OVNSRISTEDE KIKERTER

Oppskriften er funnet på Coop Extra

DU TRENGER:
200 g hermetiske kikerter
1 ss olje
½ ts chilipulver
salt og pepper
paprikapulver

SLIK GJØR DU:
1. Skyll kikertene godt i rennende vann.
2. Sett ovnen på 175 grader. Kle et stekebrett med bakepapir og fordel kikertene utover.
3. Krydre dem og rist dem i ovnen i cirka 45 minutter. Følg nøye med, så de ikke svir seg.
4. Avkjøl på et tørkepapir.

EXTRA-triksetDu kan variere krydderet på ristede kikerter. Prøv dem for eksempel med havsalt, pommes frites-krydder eller tacokrydder.

INDISK KYLLINGSUPPE - GRETE ROEDE

  • 4 PORSJONER ( 297 kcal pr.porsjon)

  • 600 g kyllingfilet
  • 2 ss olje
  • 10 dl hønsebuljong, ferdigblandet
  • 2 dl lettmelk
  • 1/2 stk purre
  • 2 stk gulrot
  • 1 stk rødløk
  • 2 ts karri
  • 2 ss mango Chutney
  • 2 ts maizena
  • 4 ss vann
  • 1 stk liten appelsin
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
Skjær kyllingfileten i strimler og fres kjøttet et par minutter på middels sterk varme i olje.
Skjær gulrot i strimler, rødløk i tynne skiver og purre i ringer.
Kok opp buljong og melk. Rør inn mangochutney og karri, og tilsett grønnsakene.
Rør maizena i kaldt vann og tilsett det i en tynn stråle mens du rører om. Kok suppen i ca 5 minutter.
Tilsett de ferdig stekte kyllingstrimlene og la alt trekke til det blir gjennomvarmt.
Smak til med saften av presset appelsin, salt og pepper. Pynt med finhakket koriander. 
Server gjerne kyllingsuppen med grovt brød.

INDISK BLOMKÅLSUPPE

Til 3 personer.

1 blomkålhode
3 dl grønnsaksbuljong
1 stor gul løk
2 ss olje
1 ss cummin
1 ts koriander
1 ts kardemomme
1 ts karri
1 ts koriander
1/2 boks kokosmelk

Fremgangsmåte:
Start med å kutte opp blomkål og koke dette mørt i buljong.

Hakk løk og fres dette i olje, sammen med alt krydderet.

Hell over blomkål og buljong og la dette koke ferdig.

Mos det hele til en glatt masse i en blender, tilsett kokosmelk og gi det hele et lite oppkok.

Pynt med chiliflak og sitrontimian.

Server gjerne med nanbrød og hummus.

LINSESUPPE

6 porsjoner

  • 1 ss olivenolje
  • 2 løk finhakket
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 dl røde linser
  • 1 flaske italiensk tomatsaus (uten krydder) evt. 2 bokser finhakket tomat
  • 1,5 – 2 l vann
  • 2 terninger fond (gjerne kylling)
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 ts paprikapulver
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts nykvernet sort pepper
  • 1 dl finhakket bladpersille
  • 1 dl finhakket fersk koriander
  • 1 ts spisskummin
Varm oljen i en tykkbunnet kjele og stek løk og hvitløk mykt. 
Rør inn resten av ingrediensene med unntak av spisskummin. 
Kok opp å la putre under lokk ca. 30-45 (avhengig av linsene), eller til linsene er myke. Før servering kan du ta ut ca 4 dl av suppen og mose denne med stavmikser til en tykk puré for å jevne suppen, men det er ikke nødvendig. 
Dryss på spisskummin rett før servering.

Bruk gjerne hele spisskumminfrø (kalt jeera på indisk) som først ristes i en liten panne før de has i en morter.

DIGG KYLLINGFORM

3 personer

1 boks crème fraîche
3 kyllingfileter1 paprika
1/2 purre
6 sjampinjonger
1/2 squash
2 ts soyasaus
5 ss mango chutney spicy bengal (eller vanlig mango chutney)
2-4 ts sambal oelek
1 ss karri
1 fedd hvitløk
Evnt cashewnøtter på toppen av retten.
Ris 
  1. Skjær kylling og grønt i biter og stek det i to omganger i panna (kyllingen for seg). 
  1. Bland sammen crème fraîche, mango chutney, soyasaus, karri og finhakket hvitløk. Smak til med sambal oelek. 
  1. Bland kylling og grønnsaker i en ildfast form, og tøm det våte over. Stek i 15 minutter på 225 grader. og server med ris.

BROKKOLISALAT

Til 4 personer
1 brokkoli, renset og delt i småbiter
1 rødløk, finhakket
2 epler, skrelt og skåret i små biter
3 ss solsikkefrø
evt. rosiner eller tranebær
1 pk. bacon i skiver
Dressing.
2-3 dl creme fraiche, skyr eller rømme
2 ss majones
1-2 ss hvitvinseddik
1-2 ss sukker
salt
Ha brokkolibukettene i en bolle og hell kokende vann over. La det stå i 5 minutter og hell av vannet.  Ha brokkolibukettene i en skål sammen med løkterninger, eplebiter, solsikkefrø og evt. rosiner eller tranebær, hvis de ikke serveres ved siden av. Rør ingrediensene til dressingen sammen og smak til. Vend dressingen over brokkoliblandingen og rør alt godt sammen. Stek baconskivene og la de dryppe av på kjøkkenpapir før de deles i mindre biter. Ha bacon på øverst på salaten rett før servering. 

FISKEFORM


4 torskefileter uten skinn
1 purre
3 løk
3 dl mel
0,5 ts pepper
3 ts salt
Smør
4 dl fløte
Poteter
Gulrøtter
broccoli

Kutt opp 1 purre og 3 løk og stek i smør.
Stek hver for seg siden purren trenger litt mindre steketid.

Del en torskefiletside i ca 6 biter.

Ha 3 dl mel, 0,5 ts pepper og 3 ts salt i en brødpose.
Ha fisken i flere omganger i posen (ca 4 biter om gangen).

Ha godt med smør i stekepannen og brun fisken på begge sider.

I samme panne ( ikke vask den etter at fisken er tatt) har du i 4 dl vann og 4 dl fløte og kok opp.

Legg fiskebitene og løken lagvis i en ildfast form og hell over fløteblandingen.

Fordel over purren.

Strø godt over med aromat og ha i ovnen ved 200 grader i ca 20 min.

Serveres med poteter, gulrøtter og brokkoli. 

FISKEKAKER


500 g seifilet
2 ts salt
1 knivsodd muskatnøtt
1 egg
2 ss potetmel
2 dl fløte
3 ss gressløk
2 ss solsikkeolje
1 ss smør

Slik gjør du
1. Kvern fisken grov i en kvern.

2. Kjør fisken sammen med salt og muskat med røregrind i kjøkkenmaskin på medium høy hastighet.

3. Tilsett egg og potetmel og kjør i ti sekunder så det får blandet
seg godt. Spe en tynn stråle fløte inn i fiskefarsen. Tilsett gressløk i farsen.

4. Lag fine kaker. Stek dem i olje og smør på middels varme til de er gylne og fine.

FISKESUPPE BEKKJARVIK

Denne fiskesuppen er av Ørjan Johannessen, kjøkkensjef ved Bekkjarvik Gjestgiveri og vinner av Bocuse d’Or 2015
Du trenger: 
♦ 70 g smør
♦ 70 g hvetemel
♦ 1 l fiskekraft
♦ 3 dl fløte
♦ 2 dl crème fraîche
♦ salt etter smak
♦ 2-4 ss eddik 7 %
♦ 400 g fisk, for eksempel sei, laks eller brosme
♦ ½ kg hele blåskjell
♦ 1 gulrot
♦ 1 purreløk
♦ grønn karse
♦ 4 ss olivenolje til anretning
♦ 100 g rensede kokte reker
Slik gjør du: 
1. Smelt smør i en kjele og tilsett mel. Rør godt og spe inn varm fiskekraft under konstant omrøring så det ikke blir klumper. La småkoke i cirka 10–15 minutter. 
2. Rør sammen fløte og crème fraîche. Tilsett fløteblandingen under omrøring. Smak til med salt og eddik.
3. Kutt fisken i terninger á 2 x 2 cm, og grønnsakene i tynne strimler. La fisk, blåskjell og grønnsaker trekke i den varme suppen de siste ti minuttene før servering. Velg selv om du vil servere suppen med hele eller rensede blåskjell. 
4. Tilsett rekene rett før servering. Drypp olivenolje over hver suppeskål. Topp med karse

BIFF STROGANOFF


600 g oksekjøtt i strimler
300 g bacon
200 g løk
250 g champignon
salt
pepper
1 tsk paprikapulver
1 dl tomatpure
2 dl kremfløte
50 g smør
100 g skrelte gulrøtter i skiver

Skjær bacon i terninger
Brunes sammen med kjøttet
Skjær løk, champignon og gulrøtter

La det brune med
Tilsett salt , pepper, paprikapulver,tomatpuré og fløte
La det koke under lokk ved svak varme ca 15 min.

Ha over litt persille om du ønsker.

Server med hjemmelaget potetstappe!