Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra 2009

BLOMKÅLSUPPE

4 porsjoner

1 stk blomkål
1 stk gulrot
1 stk purre
¼ stk stilkselleri (stangselleri)
2 ss hakket frisk kruspersille
1 l kjøttkraft
salt og pepper
40 g smør
25 g hvetemel
2 stk eggeplomme
1 ½ dl matfløte
5 skive bacon

Fremgangsmåte:

Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. Vask grønnsakene og skrell gulroten. Del alt i små biter og ha grønnsakene og kraften i en kjele. Kok opp og la suppen trekke ca. 15 min. Smak til med salt og pepper. Sil fra kraften. Legg til side blomkålbukettene. Smelt fettet i en kjele og rør inn melet. Spe med kraften under kraftig røring. Legg i blomkålbukettene og hold suppen varm. Rør sammen eggeplommer og fløte og ha i litt varm suppe. Hell denne blandingen tilbake i suppen og rør til suppen tykner.

Suppen skal ikke kokes etter at egg/fløteblandingen er tatt i, men varmes kun til litt under kokepunktet. Server blomkålsuppe med et dryss av sprøstekte baconterninger oppå.

TOM GA KAI - Deilig Thailandsk suppe

3-4 porsjoner 1 pk fersk koriander 1 stk hvitløksfedd 1/2 bit Ingefær 1 boks kokosmelk 1 stk lime ca 400 g lårbiff av Kylling 1/2 pk risnudler 1/2 stk rød chili 1 stk sitrongress 1 pk sukkererter Olje Pepper Salt Vann

Kok opp 1 l vann
Rens og finhakk 1/2 bit ingefær og 1/2 stk rød chili.
 Press 1 stk hvitløksfedd med en kvitløkspresse, o knus 1 stk sitrongress med baksiden av kniven slik at aromaene «slippes løs».  Del 1 pk sukkererter i to.  Finhakk 1 pk koriander, og sett den til side i en skål. Stek ingefær, chili, hvitløk, sitrongress og sukkererter i en kjele på middels varme med 1 ss olje i ca 3 minutter.
 Tilsett deretter 1 boks kokosmelk, 1 dl vann samt ca 400 g lårbiff av kylling. Kok gryta i ca 10 minutter, og smak til med salt og pepper.
 Kok 1/2 pk risnudler i vannet du har kokt opp  i 2-3 minutter.
Kutt 1 stk lime i båter, og ta sitrongresset ut av gryten. Det skal ikke spises, kun smakssette gryten.
Strø finhakket koriander over gryta før servering.

GULASJSUPPE

6 personer
600 gram storfekjøtt uten ben
100 g bacon
3 ss mel
2 ts margarin eller smør
3 ss matolje
2 dl hvitvin
1 liten skalk rødkål
1 boks hakkede tomater
4 ss tomatpurre
2 rødløk
3 fedd hvitløk
4 poteter (dropp disse ved lavkarbo)
1 ss paprikapulver
2 ts spisskummen
2 paprika
2 liter vann
2 ss buljongpulver
sukker, salt og pepper

Skjær baconet i små biter og kjøttet i centimeterstore biter.
Varm opp margarin eller smør i en stor nok gryte og stek bacon og kjøtt slik at det får fin farge.
Strø på paprikapulver og mel, og la det hele brune seg litt. Ha i vin og ca en halv liter vann og rør godt slik at det ikke brenner seg i gryta.
Ha i tomater og tomatpurre og la det stå og putre.

Rens og hakk løk og hvitløk, paprika og poteter smått.
Skjær kålskalken i tynne strimler. Fres grønnsakene litt i olje til de blir blanke. Ha de over i gryta med kjøttet. Ha i spisskummen sammen med resten av vannet, buljonpulveret og nykvernet pepper.
La det hele koke en times tid. Smak til med litt suk…

PANNACOTTA MED BRINGEBÆRCOULIS

Kjære Helene. Her har du oppskriften på pannacotta:) 8 porsjoner

5 plater gelatin
1 liter fløte
200 g Philadelphiaost
1 vaniljestang
200 g sukker

Singelfrosne bringebær

Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann.
Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både stang og frø sammen med fløte, ost og sukkeret i en gryte og la det nå kokepunktet. Visp blandingen lett underveis.
Når fløteblandingen har nådd kokepunktet klemmer du vannet lett av de oppbløtte gelatinplatene og har de i gryten. Sil blandingen gjennom en sikt og ha i vinlass eller en dessertform. Husk å ikke fylle glassene helt da det skal være plass til en bringebærcoulis. Når fløteblandinge er avkjølt i glassene settes dette i kjøleskapet til pannacottaen har stivnet.

Bringebærcoulis
1/2 pakke singelfrosne bær + noen fine til pynt.
Varm sukkerlake. Sukkerlaken lages av ca. 1 1/2 dl sukker og 1 1/2 dl vann som kokes godt opp. Hell de frosne bærene i en blender eller stavmikser og spe på med sukkerlake. La denne bli hel…

PIZZA MED SPEKESKINKE

Når det er over 300 grader i ovnen, blir pizzaen både sprøere og saftigere enn du ellers kan drømme om. Den brenner seg raskt, så man må følge godt med.
Pizzadeig Nok til to små pizzaer: 4 desiliter hvetemel 1,5 desiliter lunkent vann 15 gram gjær 4 spiseskjeer olivenolje 1 ts salt
Ha nesten alt melet i en bolle (resten trenger du til kjevlingen). Bland gjæren med det lunkne vannet (bruker du tørrgjær, ha gjæren rett oppi melet). Hell det lunkne vannet og oljen over melet og kna til deigen er seig, men ikke klissete. Er den klissete, strø over litt mer mel. Kna i et kvarters tid. La deigen stå og heve seg i én time på et lunt sted, før du kjevler den ut (bruker du kortere tid på knaing og heving, kan du risikere at deigen blir lite elastisk og vanskelig å kjevle ut).
En god pizzasaus 8 ferske tomater 3 sjalottløker (eller 2 vanlige løk) 3 hvitløksbåter 1 ss seter smør 1 hånd fersk basilikum (eller 2 ss tørket) 1/2 hånd fersk oregano (eller 1 ss tørket) 1 ts salt 1 ts sort pepper 5 dl kalvefond (el…

FETAKREM

Til ovnstekte potetbåter, ovnstekte grønnsaker, grillet kjøtt med mer. Eller bare som snacks til godt brød, oliven og vin.

6-8 personer

300 g feta
4 ss finhakkede friske timianblader eller 2-3 ts tørket timian.
1-1 1/2 dl olivenolje
4 ss hakket bladpersille
litt kvernet sort pepper

Mos fetaen med en gaffel og bland med urter og olivenolje, eller kjør alt i en liten kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Smak til med svart pepper. La det trekke i ca 30 minutter.

MAROKKANSK MARINERTE GULRØTTER

Det finnes mange varianter av denne marokkanske salaten kalt "Salatat al-Jazar ', inkludert både varme og kalde varianter. Serves romtemperert. 500 g gulrøtter, skrellet og i skiver 1 fedd presset hvitløk Dressing: Saften av 1/2 sitron 1-2 ss olivenolje 1 ts paprika 1 / 2 ts spisskummen 1 / 2 ts sukker 1 / 4 ts kajennepepper 1 / 4 ts kanel 1 klype salt friske mynteblader Lag først dressingen: Ha gulrøttene i en kjele, dekk med vann og ha i presset hvitløk. Kok opp og kok på lav varme ca 5 minutter, bare til gulrøttene er fremdeles er litt harde inni. Sil av gulrøttene og legg i en bolle. Ha over dressingen. Mariner i romtemperatur noen timer. Ha mynteblader på toppen.

LAPSKAUS

En supergod lapskaus!

4 porsjoner
400 g storfekjøtt i biter (kokes mørt) 1 ts buljongpulver salt og pepper smør til bruning
Stek kjøttet sammen med buljongpulver, salt og pepper i en jerngryte i ca 3-4 minutter. Ta ut kjøttetbitene, legg til side.
1 løk i halve ringer stekes i gryten til den blir myk.
3 gulrøtter i biter 200 g kålrot i biter 200 g sellerirot i biter 300 g skrelte poteter i biter
Tilsett alle grønnsakene unntatt purren, ha i pepperkorn og laubærblader.
Hell over vann slik at det dekker halvparten av grønnsakene (ca 3 dl), og la småkoke i 15-20 minutter til grønnsakene er kokt, men fortsatt litt faste inni. Vend grønnsakene en gang underveis, så alle får en omgang i kraften.
1 purre, kun det hvite i tynne skiver
20 hele pepperkorn 12 laubærblader Persille
Ha i purre og la trekke i 3 minutter. Ha i kjøttet og la trekke i 5 minutter. Ha over litt hakket persille.
Server med flatbrød.

TOURNEDOS MED GORGONZOLASAUS

4 personer
4 skiver oksefilet à 3-4 cm 200 gram gorgonzola 2 krm nymalt pepper 3 krm salt 1/2 dl tørr sherry 4 dl seterrømme 1 terning kjøttbuljong 1/2 ts kinesisk soyasaus
Skjær en lomme i siden på hver tournedos og fyll dem med en skive gorgonzola. Strø litt pepper over.
Bind evnt kjøttbitene sammen med en bomullstråd. Stek dem på høy varme i stekepanne, ca 3 minutter på hver side. Strø på litt salt.
Ta kjøttet opp av pannen og kok den ut med sherry, seterrømme og ca 4 ss smuldret gorgonzola. Tilsett buljonterningen og soyasausen. La sausen koke noen minutter. Smak til med salt og pepper.
Server med gode grønnsaker og en potetrett.

TZATZIKI

Tzatziki er fast innslag til nesten samtlige greske middager og lunsjer. Hovedingrediensene er tykk yoghurt, revet slangeagurk, hvitløk og olivenolje. Men tzatzikien lages på forskjellige måter avhengig av hvor i Hellas man befinner seg.
Denne oppskriften kommer fra Kreta.

(4 personer)
Du trenger: 1 liter matyoghurt eller yoghurt naturell. 5 fedd hvitløk 2 store slangeagurk 1 ts salt 1 ts pepper 1 ss brun eddik 1 dl ekstra virgin olivenolje 2 kvister frisk dill
Bruker du naturell yoghurt, må yoghurten has i et kaffefilter og få renne av seg i 4- 5 timer. Dette er unødvendig om du bruker den tykke matyoghurten som fås kjøpt. Skrell av en del av skallet på slangeagurken og riv den grovt. Klem ut mest mulig fuktighet. Bruk en hvitløkspresse til hvitløksfeddene. Bland agurken, yoghurten, hvitløken og finhakket dill sammen med resten av ingrediensene. La gjerne tzatzikien stå noen timer før servering.

BRUCHETTA DI POMODONI

Dette er en ganske stor porsjon:

10 tomater
6 store hvitløksfedd (hakket smått)
1 dl god olivenolje
1 dæsj balsamico
1 stor bunt persille
like mye basilikum
1 god ts salt
3/4 ts pepper

Settes i kjøleskap en stund.

Press 3 fedd hvitløk sammen med litt olivenolje.
Pensle baguettskiver med denne blandingen.
Varmes i ovn til de er lysebrune (ca. 8-10 minutter)

Ha tomatblandingen oppå baguetteskivene.

LAMMELÅR PÅ POTETSENG

(6 pers.)

Ingredienser:
1200 g poteter
3 løk i skiver
5 tomater i skiver
1 ss tørket estragon (kan sløyfes)
1 ss tørket timian og ½ ss tørket rosmarin
1 lammelår (1.8-2 kg)
1 bunt persille
5 båter hvitløk
50 g smør
salt & pepper
1 dl hvitvin
2-4 dl lammebuljong


Slik gjør du:
Skrell potetene, skjær dem i skiver og tørk dem på et kjøkkenhåndkle.
Legg løk, tomater og poteter i bunnen på et ildfast fat eller en liten langpanne.
Dryss med krydderier og halvparten av de tørkede krydderurter.
Hell på vin og buljong.

Skjær evnt. stempelmerker av kjøttet. Stikk små huller i lammelåret med en spiss kniv, og legg den over grønnsakene. Skrell hvitløken. Du kan trykke hvitløksbåtene lett med den flate side av en kniv, så løsner skallet lettere. Del båtene i mindre stykker. Rens persillen og plukk den i små kvister.

Trykk hvitløk og persille ned i hullene i lammekøllen. Gjem resten av persillen til dryss på den ferdige retten.
Smør låret med halvparten av smøret og dryss med resten av krydderi…

PAELLA

(6 porsjoner)

1 stor kylling
2 løk
3-4 båter hvitløk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1/2 boks hakket tomat
1½ dl olivenolje
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
ca. 400 g ris
½ g safran eller 1 ts gurkemeie
8 dl hønsebuljong
ca. 2 dl hvitvin
ca. 12 ferske blåskjell
8-10 scampi
½ kg reker
noen kreps
litt frisk timian ca. 50 g selskapserter

Del kyllingen i 8 biter. Hakk løken, press hvitløken og skjær paprikaene i strimler. Varm det meste av oljen i en vid panne, men hold av litt. Krydre med salt og pepper og brun kyllingbitene. Ta dem opp. Fres løk, hvitløk og paprika i pannen. Fres risen og tilsett kyllingbitene. Ha i safran eller gurkemeie, buljong, tomat og hvitvin og la det småkoke i ca. 20 min.
Damp blåskjellene i ca. 5 min til de åpner seg. Skrell scampiene og stek dem i panne med litt olje til de får en fin, rosa farge. Rens de fleste rekene. Legg alt pent oppå risen og pynt med noen hele reker og kreps.
Server på store, varme tallerkener.
Pynt med frisk timian
Server gjerne med brød til.

Tapas - GAMPAS AL AJILLO / HVITLØKSREKER

12-16 rå scampi
3 fedd hvitløk
Finhakket rød chili
Ferske små baguetter
Litt hakket persille
Sitronsaft
Salt og pepper
Olivenolje

Finhakk hvitløken og stek i olivenolje på medium varme. Ha i de rensede rekene. Dryss over persille, sitronsaft og rød chili. Smak til med pepper og salt. Serveres med ferske baguetter/brød.

Tapas - ALBONDIGAS/SPANSKE KJØTTBOLLER

Ingredienser
- 2 middels store løk
- 2 hvitløkfedd
- 2 hele nellik
- 1 lite glass hvitvin
- Litt mel
- Salt og pepper
- 1 gulrot
- 1 laurbærblad
- Tomatpuré
- En halv buljongterning
- 400g kjøttdeig/finhakket kjøtt av kylling/kalkun
- 100g finhakket bacon
- 1 dessertskje pinjenøtter (valgfritt)
- 1 teskje finhakket persille
- 3 dessertskjeer soyasaus
- 2 dessertskjeer brødsmuler
- 1 teskje oregano
- Olivenolje
- 2 små, modne tomater


Bland kjøttet med bacon. Rasp en løk og finhakk et hvitløkfedd og bland det med soyasaus, oregano, pinjenøtter og brødsmuler, bland alt godt sammen. Lag små, runde kjøttboller, ha litt mel i en bolle og rull bollene i melet. Legg kjøttbollene på en stor plate til du er klar for å steke dem.
Kutt opp den andre løken og det andre hvitløkfeddet og ha dem i en
stekepanne med litt olivenolje. fersk persille og litt salt. Stek forsiktig til løken er bløt, hakk to tomater og ha over. Til slutt river du gulroten og har den i . Tilsett hvitvin og nellikspiker, den halve buljongterningen…

FRISK FRUKT MED RÅKREM

Råkrem er en blanding av eggedosis og krem som passer godt ved siden av en fruktsalat. Bland forskjellige frukter, friske og hermetiske.
4 porsjoner
Frukt etter smak og tilgang (årstid)
Råkrem: 3 eggeplommer 3 ss sukker 2 1/2 dl kremfløte Fremgangsmåte: Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Rør forsiktig inn pisket krem. Råkrem bør serveres forholdsvis nylaget. Server råkrem til for eksempel fruktsalat, fylt ananas, bakte epler eller gelé med frukter. En eksklusiv og "voksen" variant av råkrem får man ved å smake den ferdige kremen til med portvin.
Hentet fra Nrk.no/Mat

ENKEL BLØTKAKE

Dette er en superenkel bløtkake som smaker kjempegodt!
Ferdig kakebunn
Fyll: 1 pakke romkrem 3 dl kremfløte 2 dl jordbærsyltetøy
Pynt: 1/2 pakke ferdiggele med jordbærsmak 3 dl kremfløte 1 ss sukker 1 kurv med jordbær
1. Del kakebunnen i tre lag.
2. Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Smør romkremen utover kaken. 3. Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør på et tynt lag med jordbærsyltetøy og smør utover jordbærkremen.
4. Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk. 5. Del bærene og legg dem tett oppå kaken. Halvsmelt resten av geléen ved svak varme. Fordel den halvsmeltede geléen over bærene og la kaken stå i kjøleskapet noen minutter, til geléen stivner helt igjen. 6. Visp resten av fløten med sukker til luftig krem. Ha kremen i en sprøytepose og dekk kanten rundt kaken. Sprøyt en ring kremtopper ytterst på toppen av kaken. Denne oppskriften er hentet fra melk.no

SJOKOLADEKAKE I LANGPANNE

400 g margarin
4,5 dl vann
7 dl sukker
9 dl hvetemel
2 ts natron
1 ts salt
8 ss kakao
4 egg
2,5 dl rømme
litt romessens

Ha smurt bakepapir i en stor langpanne.
Stek nederst i ovnen på 180 grader i 30 minutter.

Glasur:
100 g margarin
350 g melis
4 ss kakao
6 ss melk

KYLLINGSUPPE MED GOURMETSMAK :)

400 g kyllingfilet
1,5 ts karri
1/2 ts cayennepepper
salt og pepper

1/2  gul paprika i biter
1/2 rød paprika i biter
1 purre i ringer

8 dl vann
1 dl hvitvin/eplejuice
2 terninger hønsebuljong
1 boks creme fraiche¨
litt fløte
1ss mangochutney
1 ts sambal oelek

Del kylling i biter og stek i smør
Krydre
Brun purre og paprika
Kok opp vann, buljong, vin og creme fraiche og fløte i 8 minutter
Ha i paprika etter halvgått tid og kylling mot slutten.
Server med godt brød.

TAGLIATELLE MED GORGONZOLA OG SPEKESKINKE

4-6 porsjoner . 1 ss olivenolje 2 rødløk i tynne skiver 150 g spekeskinke i tynne skiver 100 g soltørkede tomater 1/4 chili, tørket og finhakket 1 1/2 dl kyllingkraft 1 dl kremfløte 500 g tagliatelle 100 g gorgonzola (søt og mild type) i biter persille . Varm oljen i en panne. Fres rødløken i oljen til den blir gyllen. Ha i skinken , soltørkede tomater og chili. Stek til skinken blir sprø. Hell over kyllingkraft. La alt småkoke til kraften nesten har kokt inn. Rør inn fløten. Kok pasta i godt saltet vann. Sil av vannet. Bland pastaen og sausen. Rør inn gorgonzola og persille til slutt.

SCAMPI I TAMARINDSAUS

3-4 porsjoner Marinade 1 tamarindterning, 3 cm kokende vann 10 g revet frisk ingefær 3 fedd hvitløk, finhakket 2 ts salt 1/2 ts gurkemeie 1 ts chilipulver . 1 kg dypfryste rå scampi 4 ss maisolje til steking 6 fedd hvitløk, presset 2 1/2 dl kremfløte eller kokosmelk 3 grønne chili uten frø, finhakket 2 ss frisk koriander, hakket . Legg tamarindterningen i en liten bolle, og hell på kokende vann. Terningen skal være dekket med vann. La dette stå i en halv time. Mos tamarinden med en gaffel, stryk ut væsken gjennom en sil og kast resten. Ta opp 6 ss tamarindvann, og bland sammen med resten av ingrediensene til marinaden. Sett til side. . Tin scampiene. Skrell, men la la det siste leddet med halen bli igjen. Bland scampiene i marinaden, og mariner dem i ca 10 minutter. . Varm oljen i stekepannen. Ha i hvitløk og scampiene og stek dette på sterk varme i ca 2 minutter. Pass på, det er lett å oversteke dem! Rør inn kremfløte eller kokosmelk. La det bli varmt uten og koke. Bland inn chili og korander. . Server med…

EPLEKAKE MED RØMME TIL LITEN LANGPANNE

Ingredienser
3 egg
3 dl sukker
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
3 dl lettrømme

5 epler
2 ts kanel
3 ss perlesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Rør inn lettrømme.
Sikt i det tørre og bland alt sammen.
Ha i en smurt liten langpanne.

Skrell og del epler i båter.
Bland sukker og kanel og vend eplene i denne blandingen.
Legg epler i et pent mønster på kakeblandingen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i 50-60 minutter.

Kaken er fin å fryse!

KLASSISK CLUB SANDWICH

Pr.sandwich
2 skiver grovt ristet brød
1 kyllingbrystfilet, stekt eller grillet
sprø salat, gjerne to sorter
2 baconskiver, sprøstekt
1 tomat i skiver
1 ss hakket rødløk
salt og nykvernet pepper

Dressing
2 ss lettmajones
1 ss lettrømme eller yoghurt naturell
1/2 krm karripulver
1 ts søt chilisaus

Rør sammen dressingen og la den stå og trekke en stund.
Skjær kyllinfileten i skiver på tvers.
Fordel rikelig med salatblader på den ene brødskiven.
Legg på kylling, bacon, tomat og hakket rødløk. Salte og pepre.
Fordel dressingen oppå og legg på den andre brødskiven som lokk. Trykk sandwichen lett sammen og del den eventuelt i to trekanter.

PITABRØD MED HUMMUS OG TOMATSALAT

Pitabrød kan fylles med alt mulig. Her er en enkel og sunn variant. 1 pitabrød 4-5 ss hummus (se oppskrift under tilbehør) 1/2 dl grovhakket bladpersille 1 utkjernet tomat i strimler 1/4 rødløk i skiver 1 ss olivenolje 1 ts balsamicoeddik salt og nykvernet pepper
Fordel hummusen i brødet. Bland resten av ingrediensene til salat i en bolle. Fyll pitabrødet med salaten.

HUMMUS

Hummus brukes til pålegg eller som dipp. 4 porsjoner
1 boks (ca.400 g kikerter) 1 ss sesamfrø 1/2 dl olivenolje 2 pressede hvitløksfedd saften av 1/2 sitron 3 ss hakket bladpersille salt og nykvernet pepper evt. litt vann
Kjør kikertene til en jevn masse i en foodprosessor sammen med resten av ingrediensene. Ha over i en bolle eller et fat og drypp litt olivenolje over.

LAMMELÅR

Lammelåret gnies inn med salt, pepper, og urter, for eksempel timian eller rosmarin. Bruk tørkede urter da friske lett svir seg.
Masser inn hvitløkspulver (friskpresset svir seg det også)
Legg låret i en stor panne på ovnen slik at det freser. Dette gjør at porene tettes og isolerer kjøttkraften før du putter det i ovnen.

Når låret har fått en gyllen stekehinne på seg, stikker du inn termometeret gjennom den tykkeste muskelen, helt inn til beinet. Trekk deretter steketermometeret et par cm ut igjen.
Stek lammet i 110 grader i tre-fire timer. Langtidssteking gir ekstra saftig kjøtt.

Det rosastekte lammelåret skal hvile minst 20 minutter før servering

TIPS:
Under rista med lammesteik, i bunnen av ovnen har du en form med gulrøtter, blomkål, sellerirot og andre grønnsaker samt litt vann. Etter hvert vil det dryppe kraft fra låret nedi. Man tilsetter krydder og litt rødvin og har dermed basis for en god saus.

LANGSTEKTE KOTELETTER

4-6 porsjoner

1 kg svine eller oksekoteletter
2 ss olje
4 stilker selleri
2 bokser hermetiske tomater
4 fedd hvitløk
salt og pepper
2 ss smør
2 løk i båter
3-4 gulrøtter
1 dl vann
2 ss frisk oregano eller timian )evnt 1 ss tørkede provenceurter)

Stek kotelettene brune i en varm panne med litt smør og olje.
Legg dem i en stor, ildfast form eller i langpannen.
Ha i grønnsakene og hvitløken på toppen.
Hell over tomat og vann og legg folie tett rundt formen.
Stek på 140 grader i minst 2 timer.
Ta av folie og stek videre i 30 minutter.

Server med poteter, ris eller couscous, grønn salat og litt rømme.

FISKEGRATENG

500 gram skinn og benfri torskefilet1 boks creme fraiche2 egg2 dl makaroni1 pakke cheddar (125 gram)½ kyllingfond terning1 – 2 ts sitronpepper (kan sløyfes)Griliermel til toppen
Kok opp en middels stor gryte med saltet vann. Når vannet koker har du i macaronien. Skjær fisken i ganske små biter, og ha dem i gryten med makaronien når makaronien er nesten ferdigkokt. Kok opp vannet igjen og sil så av vannet. Visp sammen to egg i en bolle og ha i creme fraiche. Riv osten og bland den sammen med creme fraice og egg. Bland alt sammen i gryten og ha fiskeblandingen over i en stor ildfast form. Strø brødrasp på toppen, og stek i 30 minutter

LASAGNE

Kjøttsaus:
1 stor løk
5 fedd hvitløk
1 finhakket selleri
1 finhakket gulrot
Dette stekes mørt i en jerngryte.

500 g karbonadedeig tilsettes og brunes godt.

1 boks hele hermetiske tomater
2 ss tomatpurre
1/2 ts sukker
1 ts salt
2 ts nykvernet pepper
1 ts oregano
1 ts basilikum (evnt fersk)
litt fersk persille
1 klype kanel
1 ts chilipulver
2,5 dl rødvin eller evnt en dash balsamico
litt fløte
litt god kjøttkraft

La småkoke i minst 1 1/2 time.

Bechamelsaus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
Rør sammen i en kaserolle, og la surre lett.
Tilsett litt etter litt 5 dl melk.
1/2 ts revet muskat
3 ss kremfløte
30 g nyrevet parmesan
salt og pepper

Legg lagvis i en form. Start med kjøttsaus og avslutt med bechamelsaus. I mellom lagene bruker jeg Barilla lasagneplater (om du da ikke lager dine egne)

Legg en blanding av nyrevet parmesan og jarlsberg på toppen.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Gjennom første halvdel kan du dekke med aluminiumsfolie slik at du minske sjansene for at den blir brent.

La hvile i 10-15 minutter.

Ser…

RAMSEYS EGGERØRE

4 egg 2 ss smør 1/2 ss creme fraiche salt pepper gressløk Ha egg i en kasserolle og tilsett smøret. Rør hele tiden under medium varme. Tilsett Creme Fraiche og rør godt inn. Ha i salt, pepper og hakket gressløk.

GUACAMOLE

2 modne avocadoer
saften av 2 lime
1 finhakket hvitløkfedd
1 mellomstor tomat finhakket
Chili etter ønske...
2 ss finhakket fersk koriander
1 ts salt
1/2 ts pepper Mos alt med gaffel.

ISKAKE MED MOCCA

MANDELBUNN
4 eggehviter
150 g sukker
150 g mandler
2 ts espressopulver

Pisk eggehviter og sukker til tykk marengs.
Mal mandler og ha i marengsen.
Tilsett espressopulver.
Ha bakepapir i bunnen av en 24 cm form.
Hell mandelbunnblanding over og la den steke midt i ovnen på 150 grader i ca. 1 time.
Avkjøl.

IS
4 eggeplommer
100 g sukker
1 dl varmt vann
4 gelatinplater
3 ts espressopulver
5 dl kremfløte
100 g moccabønner (i en pakke er det 120 g moccabønner, hold av 20 g til pynt på kaken)

Bløtlegg gelatin i kaldt vann i ca 5-10 minutter.
Kok opp vann og ha i espressopulveret.
Ha de bløtede gelatinplatene opp i den varme kaffen og la dem løse seg opp.
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Ha i kaffeblandingen.
Pisk kremfløten til krem. Ha i eggedosis/kaffeblandingen.
Hakk mokkabønner fint og rør inn.

Hell isen i formen og sett i fryseren. Ta ut kaken ca 1/2 time før servering og pynt med resten av moccabønnene.

Superdeilig!

KYLLING FYLT MED OST

Lagde dette i kveld, en enkel men utrolig smakfull pastarett for 2 personer. Kjempegodt!

2 kyllingfileter
10 strimler vellagret gulost
2 ss barbequesaus
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts grillkydder

SAUS
1 pk Cremè Fraiche
1/2 liten paprika
1/2 liten rødløk
1 aromasopp


1 pk fersk spagetti

Kyllingen:
Skjær 5 snitter på langs pr filet nesten til bunn.
Fyll snittene med ostestrimlene.
Bland alt krydderet sammen i en liten skål.
Krydre filetene med salt, pepper og grillkrydder på begge sider. Bruk 2/3 av kryddermengden.
Smør barbequesaus på begge sider.
Brunes i stekepannen sammen med en god klatt smør.
Ha folie rundt og stek midt i ovnen i ca 30 min.

Saus:
Ta Creme Fraiche oppi en liten kjele.
Sett varmen på det svakeste.
Rør inn resten av krydderblandingen; salt, pepper og grillkrydder.
Hakk opp paprika, løk og sopp og stek i samme panne som kyllingen
Når det er gyllent røres dette inn i Creme Fraichen.
Sausen skal ikke koke, den skal bare bli varm.
Hell kraften fra kyllingen over i sausen.

K…

GLASERTE BLÅBÆRMUFFINS

12 stk

4,7 dl melk
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
1 stort egg
2,3 dl sukker
4 ss usaltet smeltet smør
3 dl seterrømme
4 dl blåbær
1 sitron og 0,5 dl sukker til glasur

- Smelt smør
- Mel, bakepulver og salt i en bolle. Rør veldig forsiktig inn blåbærene.
- I en annen bolle; Visp egget og tilsett sukkeret. Bland og rør inn smøret forsiktig. Tilsett rømmen og bland.
- Hell flytende røren over i den tørre, bland svært forsiktig her også.
- Fyll de smurte muffinsformene og stek på 175 grader midt i ovnen i 25-30 min.

Glasur:
- Riv 1 toppet ts sitronskall. Ha oppi 1 dl sukker. Bland sammen.
- Ha 0,5 dl sitronsaft og 0,5 dl sukker i en liten kaserolle. Kok opp over medium varme. Rør hele tiden til den tykner.

Avkjøl muffinsen i 5-10 min. Pensle med sitronlaken og dypp toppene ned i sitronskallblandingen.

KYLLINGSALAT

Ca 500 g stekt kylling
20 valnøttkjerner, grovhakket
1 boks ananasbiter i egen saft

Karri-yoghurtdressing
1 beger (175 ml) yoghurt naturell
1 ts karripulver
1 knivsodd malt ingefær
1 knivsodd salt
1/2 ts fruktose
litt frisk chili

Skjær kjøttet i små strimler etter at de er stekt og ha dem i en salatbolle.
Rist valnøttkjerner lett i tørr stekepanne.
Sil laken fra ananasbitene.
Skyll, rist av og riv salaten i strimler.
Bland alle ingrediensene i salatbollen og hell dressingen over.

SCAMPI MED PESTO OG SNØFRISK

1500 g rå scampi
2 fennikler
2 mellomstore squash
4 vårløk
12 cherrytomater
6 ss pinjekjerner
extra virgin olivenolje til steking
100 g marinerte soltørkede tomater
3 ss basilikumpesto
4 fedd hvitløk
1/2 ts chilipulver
100 g snøfrisk
basilikumblader til pynt

Rens scampi. Skjær dem i to eller tre avhengig av størrelsen og legg til side.
Skjær toppen av fenniklene og skjær dem i tynne skiver.
Skjær endene av squashen og del dem på langs og skjær i 2-3 mm tynne skiver.
Rens og skjær vårløk i tynne skiver.
Del tomatene i to.
Skjær soltørkede tomater i skiver.

Rist pinjekjerner i varm panne til de er gylne. Legg til side.
Ha 2 ss olje i pannen og wok fennikkel først i 3 minutter. Legg til side.
Ha 2 ss olje i pannen og wok squash. Legg til side.
Wok vårløk sammen med cherrytomater, soltørkede tomater, chilipulver og hvitløk i 1 ss olje i 2-3 minutter.
Stek deretter scampi i 2 ss olje i 2-3 minutter til de er gjennomstekte. Snu dem ofte og pass på at de ikke overstekes, da blir de seige. L…

KVEITE MED KORIANDER OG SITRON

Til 4 personer


saft av 1 sitron
1 ts hakket hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1 ts hakket frisk estragon
salt og nykvernet pepper
4 kveitebiffer a 180 g
4 ss god olivenolje
litt hvetemel
3 dl fiskebuljong
1 chili uten frø, hakket
3 ss hakket koriander
1 rødløk i skiver

1. Bland sitronsaft, hvitløk, paprika, spisskummen, estragon og litt salt og pepper i en bolle. Legg kveitebiffene i en form og fordel sitronblandingen over. Mariner fisken i kjøleskapet i 1 time.

2. Varm 3 ss av olivenoljen i en stekepanne. Vend fisken lett i mel, legg den i pannen og sted den over middels varme i 3 minutter på den ene siden, snu den og stek den videre i 2 minutter på den andre siden. Hell på buljong, og legg lokk på pannen og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett chili og halvparten av korianderen, og kok i 3 minutter til. Legg det over på et fat.

3. Varm resten av olivenoljen i pannen og stek rødløken til den blir myk. Dryss stekt løk over fisken sammen med resten av korianderen.

Kveiten kan gjerne bytt…

ISKAKE MED NOUGAT

BUNN
250 g melis 250 g mandler 5 eggehviter
2 pakker bløt nougat 1 pakke god vaniljeis
Kjør melis og mandler i hurtigmikseren til mandler er blitt til fint mel. Pisk eggehviter helt stive, og bland i melis/mandel. Smør en springform, ha i røren og stek på 180 grader midt i ovnen i ca 30 minutter. Avkjøl! Høvle en nougatpakke og legg oppå bunnen. Ha isboks ut av fryseren, la den bli myk nok for å dekke kaken helt. Sett tilbake i fryser noen minutter. Ved servering tar du rivjernet og river den andre pakken med nougat over.

ENKEL FISKEGRYTE

1-2 ss margarin/olje
1 seiblokk
1 pk broccoli
1 rød paprika
1 gul paprika
1 stor purreløk
1 1/2 fiskebuljongterning
pepper
1 beger creme fraiche

Smelt smør/olje i en gryte.
Del fiskeblokkenn i 5-6 stk og legg den i.
Del grønnsakene og legg over fisken.
Strø over buljong.
Fordel creme fraiche over blandingen.
Sett på lokk, kok opp og trekk på middels varme i 15-20 min.
NB! Rør IKKE i gryta, men snurr på den en gang imellom.
Server med ris og deilig brød.

Takk til Elisabeth for deilig og enkel fiskerett:)

SAFTIG GULROTKAKE

En knallgod og saftig kake!
3 store egg
2,5 dl matolje
225 g smeltet smør
350 g sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ss natron
1/2 ss bakepulver
325 g hvetemel
100 g finhakket mørk kokesjokolade
400 g revet gulrot
1 revet eple

GLASUR

100 g romtemperert smør
250 g melis
200 g romtemperert naturell kremost
3 ss vaniljesukker
SLIK GJØR DU: Stek midt i ovnen på 180 grader
Visp sammen egg, sukker og olje.
Sikt i de tørre ingrediensene og rør forsiktig.
Ha i hakket sjokolade.
Riv gulrøtter og epler og vend dem i røren.

Ha dette i en smurt liten langpanneform.
Stek i ca 50-60 minutter. Avkjøl kaken. Rør sammen glasuren og smør den jevnt over kaken.

Kaken kan fryses!

KYLLING I PITA

En enkel og rask variant til 4:

4 kyllingfileter
1 gul paprika
1 rød paprika
1 vårløk
4 pitabrød
1/2 boks creme fraiche
1 pose tacokrydder
1. Skjær kyllingfiletene i små terninger. Skjær paprikaene i biter og vårløk i ringer.
2. Stek paprikaen på middels varme i litt olje i fem minutter. Da blir de søte og gode.
3. Legg paprikaen på en tallerken, skru opp varmen og stek kyllingbitene sammen med vårløken i 3-4 minutter.
4. Dryss over tacokrydderet og tilsett creme fraiche. Bland alt godt og la det bli gjennomvarmt.
5. Fyll kyllingblandingen i varme pitabrød. Det smaker godt med en frisk salat til.

BRUSCETTA TALLERKEN

Handleliste:
Beregn 1 kyllingfilet pr person.
Tomater
hvitløk
fersk basilikum
persille
olivenolje
balsamico
ruccola
salt/pepper
grønn pesto
parmaskinke
philadelphiaost
parmesan
fetaost
rødløk¨
kalemataoliven

Del opp kyllinfilet i 3 på langs og stek med salt og pepper.

Lag tomatsalat av tomater, hvitløk, fersk basilikum, persille, olivenolje, balsamico og salt/pepper.

På en stor tallerken legger du ruccolasalat.
Over dette strør du grønn pesto (den kjøpte lager du mer tyntflytende med olivenolje)

4 halve skiver godt finbrød legges oppå her igjen.
Skive 1: Philadelphiaost, 2 parmaskinkeskiver
Skive 2: Tomatsalat
Skive 3: Pesto, kyllingfilet
Skive 4: Godt lag med philadelphiaost

Strø over noen ringer rødløk
Strø over mer grønn pesto
Fetaost
Kalemataoliven
Ta ostehøvel og la skiver av parmesan komme på toppen av det hele.

Server med et deilig glass rødvin til. Garantert en suksess!

PASTA MED TUNFISK I FLØTESAUS

En superenkel og rask middag til 4 personer:

2 tunfiskbokser i vann
2 pk fersk pasta
6 dl matfløte
4 selleristenger i skiver
2 røde løk delt i to og skjært i ringer
1 boks hakkede tomater
litt fersk basilikum
salt og pepper
2 ts sambal oelek
litt sorte oliven

Tilsett tunfisken hvor vannet er rent av helt mot slutten.
Kok pasta ved siden av.
Server!

SOPPSAUS

Denne deilige sausen skal lages i jerngryte:

margarin
hakket sopp
1/2 liter fløte
paprikapulver
salt og pepper
småhakkede skåldede tomater
1 løk småhakket

Brun sjampinjong på sterk varme sammen med løken.
Skru ned varmen
Tilsett tomatene
Ha i fløten evnt litt vann.
Ha i krydder
Sukkerkulør.

Denne sausen kan svært godt serveres som en del av en forrett.
Kjøp da frosne butterdeigplater.
Del en plate i 2.
La den tine bare littegrann
Lag et kvadratisk snitt med kniv ca 1 cm fra kantene. Du skal ikke skjære igjennom, men kun halvveis.
Stek i 15-20 minutter på 200 grader i midten av ovnen.
Ta ut og skjær av topplokket.
Fyll med soppsausen.

OSTEKAKE MED GRANATEPLELOKK

En enkel og god ostekake:

BUNN
smelt 150 g Tine smør
knus 250 g digestive kjeks

KREMBLANDING
pisk 3 dl kremfløte
ha i 3 dl letterømme
ha 3 dl cottage cheesse
ha i 1 pakke Tine kremost med mandarin og ananas
evnt også 1 dl melis

Lag sitrongele etter anvisning men med halv vannmengde. Avkjøl, men ikke la den stivne. Hell denne i kremblandingen.

Kjeks med smør blandes og legges fordelt i form uten bunn, men på et fat.

Hell kremblandingen oppå bunnen, la stivne i et par timer.

Lag bringebærgele med halv vannmengde, avkjøl.

Ha på granateple oppå kremblandingen.
Hell over bringebærgele
La stivne

KARRIPANNE

Denne raske middagsretten har jeg fått av min venninne, Elisabeth og ble vel mottatt av minstemann som alltid ber om pølser om han skal få bestemme middagen:

1 stor løk
2-3 røkte middagspølser i terninger
2-3 syrlige epler i terninger
3 dl fløte 1 1/2 ts karri
2-3 ts buljongpulver
olje til steking

Fres karrien i oljen i noen sekunder. Skru varmen på fullt, og ha i løk, pølser og epler oppi panna. La dette få litt stekeskorpe, men unngå å røre så mye da eplene lett går i stykker. Tilsett fløten og deretter buljongpulveret. La putre i 5-10 minutter.

Server med ris, salat og godt brød til å dyppe i sausen.

CHILIFORM

½ kg kjøttdeig
1 boks brune bønner
1 boks hot tacosaus
250 g spagettisaus/tomatsaus
2 dl revet skarp gulost
½ dl finhakket løk
100 g corn chips
2 dl seterrømme
1 dl revet skarp gulost
Brun kjøttdeigen
Rør inn bønner, tacosaus, revet ost og løk.
Ta av 2 dl av corn chips og knus resten i kjøttblandingen.
Hell alt i en ildfast form og stek den ved 200 grader i ca. 20 minutter til den er gjennomvarm.
Legg rømmen på toppen av formen og dryss over osten.
Fordel chipsen rundt kanten.
Stek videre i 2-3 minutter.
Server med brød og salat.

RASK KYLLINGGRYTE

1 stor grillet kylling
1 stor løk
250 g sjampinjong
1 rød og grønn paprika
smør til steking
1 ss hvetemel
1 hønsebuljongterning
1-2 ts tørket estragon
3 dl kremfløte
ca. 2 dl vann
1-2 ss sterk chilisaus
salt og pepper



Del kyllingen i åtte biter og ta bort så mange ben du kan, uten at stykkene blir ødelagt.

Rens løken og skjær den i tynne båter, del sjampinjongen i to eller fire.
Rens og skjær paprikaene i strimler.
Fres løk og sopp i litt smør i en jerngryte.
Tilsett paprikastrimlene og la dem surre med.
Dryss melet over og spe med vann og fløte.

Smuldre buljongterning og estragon over og legg i kyllingbiiter.
La alt koke sammen i ca. 5 minutter.
Smak til med chilisaus, salt og pepper.
Server retten sammen med ris eller pasta og evnt en grønn salat.

KYLLING I PAPRIKASAUS

6 kyllingfileter 3 ss olivenolje 1 beger creme fraiche 1 boks hele tomater, avrent og skåret i biter 1 potte basilikum, bladene 2 ts paprikapulver salt og pepper 1 lite glass store sorte stenfrie oliven godt brød
Del kyllingfileter i 3 på langs og stek dem gyldne i olivenolje. I en stor bolle blander du creme fraiche, 3/4 av basilikumbladene og paprikapulveret. Smak til med salt og pepper. Hell dette over kyllingen i pannen, varm opp og la det småkoke på lav varme i noen minutter. Tilsett glasset med oliven og ha over resten av basilikumbladene. Server med godt brød. Ruccolasalat med tomater og stekte asparges smaker ekstra godt til.

REKER MED FETA

1 liten løk skåret i skiver
4 ss olivenolje

250 g skåldede grovhakkede tomater 2 ss hakket bladpersille 1/2 ts salt nymalt svart pepper etter smak 1 fedd hvitløk 200 g rensede reker 75 g fetaost hakket bladpersille til pynt
Retten er beregnet for 4 personer. Denne retten egner seg godt som en forrett eller som en del av et måtlid med flere retter. Ønsker du en mer tydelig rekesmak kan du koke ut rekeskallet med 5 ss olivenolje og 1/2 dl hvitvin. Rekeskallet siles og kraften tilsettes mot slutten av koketiden.
1. Fres løken i en kjele med olivenolje til den er myk. 2. Tilsett tomater, hakket persille, salt, pepper og hakket hvitløk. La dette småkoke under lokk i ca. 1 time. rør om av og til. 3. Anrett i 4 små ildfaste former. Legg rekene over og smuldre fetaost på toppen. 4. Gratiner under 250 grader i ca. 10 min til osten har endret konsistens. Men pass tiden, rekene kan lett bli seige! Dryss over med hakket pladpersille og server.