LASAGNE


Kjøttsaus:
1 stor løk
5 fedd hvitløk
1 finhakket selleri
1 finhakket gulrot
Dette stekes mørt i en jerngryte.

500 g karbonadedeig tilsettes og brunes godt.

1 boks hele hermetiske tomater
2 ss tomatpurre
1/2 ts sukker
1 ts salt
2 ts nykvernet pepper
1 ts oregano
1 ts basilikum (evnt fersk)
litt fersk persille
1 klype kanel
1 ts chilipulver
2,5 dl rødvin eller evnt en dash balsamico
litt fløte
litt god kjøttkraft

La småkoke i minst 1 1/2 time.

Bechamelsaus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
Rør sammen i en kaserolle, og la surre lett.
Tilsett litt etter litt 5 dl melk.
1/2 ts revet muskat
3 ss kremfløte
30 g nyrevet parmesan
salt og pepper

Legg lagvis i en form. Start med kjøttsaus og avslutt med bechamelsaus. I mellom lagene bruker jeg Barilla lasagneplater (om du da ikke lager dine egne)

Legg en blanding av nyrevet parmesan og jarlsberg på toppen.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Gjennom første halvdel kan du dekke med aluminiumsfolie slik at du minske sjansene for at den blir brent.

La hvile i 10-15 minutter.

Server med en god salat og deilig brød til.

RAMSEYS EGGERØRE


4 egg
2 ss smør
1/2 ss creme fraiche
salt
pepper
gressløk
Ha egg i en kasserolle og tilsett smøret. Rør hele tiden under medium varme.
Tilsett Creme Fraiche og rør godt inn. Ha i salt, pepper og hakket gressløk.

GUACAMOLE


2 modne avocadoer
saften av 2 lime
1 finhakket hvitløkfedd
1 mellomstor tomat finhakket
Chili etter ønske...
2 ss finhakket fersk koriander
1 ts salt
1/2 ts pepper
Mos alt med gaffel.

ISKAKE MED MOCCA


MANDELBUNN
4 eggehviter
150 g sukker
150 g mandler
2 ts espressopulver

Pisk eggehviter og sukker til tykk marengs.
Mal mandler og ha i marengsen.
Tilsett espressopulver.
Ha bakepapir i bunnen av en 24 cm form.
Hell mandelbunnblanding over og la den steke midt i ovnen på 150 grader i ca. 1 time.
Avkjøl.

IS
4 eggeplommer
100 g sukker
1 dl varmt vann
4 gelatinplater
3 ts espressopulver
5 dl kremfløte
100 g moccabønner (i en pakke er det 120 g moccabønner, hold av 20 g til pynt på kaken)

Bløtlegg gelatin i kaldt vann i ca 5-10 minutter.
Kok opp vann og ha i espressopulveret.
Ha de bløtede gelatinplatene opp i den varme kaffen og la dem løse seg opp.
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Ha i kaffeblandingen.
Pisk kremfløten til krem. Ha i eggedosis/kaffeblandingen.
Hakk mokkabønner fint og rør inn.

Hell isen i formen og sett i fryseren. Ta ut kaken ca 1/2 time før servering og pynt med resten av moccabønnene.

Superdeilig!

KYLLING FYLT MED OST

Lagde dette i kveld, en enkel men utrolig smakfull pastarett for 2 personer. Kjempegodt!

2 kyllingfileter
10 strimler vellagret gulost
2 ss barbequesaus
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts grillkydder

SAUS
1 pk Cremè Fraiche
1/2 liten paprika
1/2 liten rødløk
1 aromasopp


1 pk fersk spagetti

Kyllingen:
Skjær 5 snitter på langs pr filet nesten til bunn.
Fyll snittene med ostestrimlene.
Bland alt krydderet sammen i en liten skål.
Krydre filetene med salt, pepper og grillkrydder på begge sider. Bruk 2/3 av kryddermengden.
Smør barbequesaus på begge sider.
Brunes i stekepannen sammen med en god klatt smør.
Ha folie rundt og stek midt i ovnen i ca 30 min.

Saus:
Ta Creme Fraiche oppi en liten kjele.
Sett varmen på det svakeste.
Rør inn resten av krydderblandingen; salt, pepper og grillkrydder.
Hakk opp paprika, løk og sopp og stek i samme panne som kyllingen
Når det er gyllent røres dette inn i Creme Fraichen.
Sausen skal ikke koke, den skal bare bli varm.
Hell kraften fra kyllingen over i sausen.

Kok fersk pasta i 4 minutter.
Lag en salat av crispisalat, tomater, oliven, fetaost og parmesan. Jeg bruker å ha i litt olivenolje, balsamico og salatkrydder.

GLASERTE BLÅBÆRMUFFINS


12 stk

4,7 dl melk
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
1 stort egg
2,3 dl sukker
4 ss usaltet smeltet smør
3 dl seterrømme
4 dl blåbær
1 sitron og 0,5 dl sukker til glasur

- Smelt smør
- Mel, bakepulver og salt i en bolle. Rør veldig forsiktig inn blåbærene.
- I en annen bolle; Visp egget og tilsett sukkeret. Bland og rør inn smøret forsiktig. Tilsett rømmen og bland.
- Hell flytende røren over i den tørre, bland svært forsiktig her også.
- Fyll de smurte muffinsformene og stek på 175 grader midt i ovnen i 25-30 min.

Glasur:
- Riv 1 toppet ts sitronskall. Ha oppi 1 dl sukker. Bland sammen.
- Ha 0,5 dl sitronsaft og 0,5 dl sukker i en liten kaserolle. Kok opp over medium varme. Rør hele tiden til den tykner.

Avkjøl muffinsen i 5-10 min. Pensle med sitronlaken og dypp toppene ned i sitronskallblandingen.

KYLLINGSALAT


Ca 500 g stekt kylling
20 valnøttkjerner, grovhakket
1 boks ananasbiter i egen saft

Karri-yoghurtdressing
1 beger (175 ml) yoghurt naturell
1 ts karripulver
1 knivsodd malt ingefær
1 knivsodd salt
1/2 ts fruktose
litt frisk chili

Skjær kjøttet i små strimler etter at de er stekt og ha dem i en salatbolle.
Rist valnøttkjerner lett i tørr stekepanne.
Sil laken fra ananasbitene.
Skyll, rist av og riv salaten i strimler.
Bland alle ingrediensene i salatbollen og hell dressingen over.

SCAMPI MED PESTO OG SNØFRISK


1500 g rå scampi
2 fennikler
2 mellomstore squash
4 vårløk
12 cherrytomater
6 ss pinjekjerner
extra virgin olivenolje til steking
100 g marinerte soltørkede tomater
3 ss basilikumpesto
4 fedd hvitløk
1/2 ts chilipulver
100 g snøfrisk
basilikumblader til pynt

Rens scampi. Skjær dem i to eller tre avhengig av størrelsen og legg til side.
Skjær toppen av fenniklene og skjær dem i tynne skiver.
Skjær endene av squashen og del dem på langs og skjær i 2-3 mm tynne skiver.
Rens og skjær vårløk i tynne skiver.
Del tomatene i to.
Skjær soltørkede tomater i skiver.

Rist pinjekjerner i varm panne til de er gylne. Legg til side.
Ha 2 ss olje i pannen og wok fennikkel først i 3 minutter. Legg til side.
Ha 2 ss olje i pannen og wok squash. Legg til side.
Wok vårløk sammen med cherrytomater, soltørkede tomater, chilipulver og hvitløk i 1 ss olje i 2-3 minutter.
Stek deretter scampi i 2 ss olje i 2-3 minutter til de er gjennomstekte. Snu dem ofte og pass på at de ikke overstekes, da blir de seige. Legg til side.

Bland alle grønnsakene i en større panne og rør inn pesto og pinjekjerner. Varm opp.
Tilsett til slutt scampiene.

Fordel maten på 4 tallerkner og dryss over smuldret snøfrisk. Pynt med basilikumblader.

KVEITE MED KORIANDER OG SITRON


Til 4 personer


saft av 1 sitron
1 ts hakket hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1 ts hakket frisk estragon
salt og nykvernet pepper
4 kveitebiffer a 180 g
4 ss god olivenolje
litt hvetemel
3 dl fiskebuljong
1 chili uten frø, hakket
3 ss hakket koriander
1 rødløk i skiver

1. Bland sitronsaft, hvitløk, paprika, spisskummen, estragon og litt salt og pepper i en bolle. Legg kveitebiffene i en form og fordel sitronblandingen over. Mariner fisken i kjøleskapet i 1 time.

2. Varm 3 ss av olivenoljen i en stekepanne. Vend fisken lett i mel, legg den i pannen og sted den over middels varme i 3 minutter på den ene siden, snu den og stek den videre i 2 minutter på den andre siden. Hell på buljong, og legg lokk på pannen og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett chili og halvparten av korianderen, og kok i 3 minutter til. Legg det over på et fat.

3. Varm resten av olivenoljen i pannen og stek rødløken til den blir myk. Dryss stekt løk over fisken sammen med resten av korianderen.

Kveiten kan gjerne byttes ut med steinbit eller piggvar.

ISKAKE MED NOUGAT


BUNN

250 g melis
250 g mandler
5 eggehviter

2 pakker bløt nougat
1 pakke god vaniljeis

Kjør melis og mandler i hurtigmikseren til mandler er blitt til fint mel.
Pisk eggehviter helt stive, og bland i melis/mandel.
Smør en springform, ha i røren og stek på 180 grader midt i ovnen i ca 30 minutter. Avkjøl!
Høvle en nougatpakke og legg oppå bunnen.
Ha isboks ut av fryseren, la den bli myk nok for å dekke kaken helt.
Sett tilbake i fryser noen minutter.
Ved servering tar du rivjernet og river den andre pakken med nougat over.

POTETMOS


For 3-4 personer

750 g mandelpoteter
150 g smør

Kok potetene møre i godt saltet vann. Ikke ta av skallet.
Del potetene i to og mos dem igjennom en potetpresse men de ennå er varme.
Bland i romtemperert smør.

ENKEL FISKEGRYTE

1-2 ss margarin/olje
1 seiblokk
1 pk broccoli
1 rød paprika
1 gul paprika
1 stor purreløk
1 1/2 fiskebuljongterning
pepper
1 beger creme fraiche

Smelt smør/olje i en gryte.
Del fiskeblokkenn i 5-6 stk og legg den i.
Del grønnsakene og legg over fisken.
Strø over buljong.
Fordel creme fraiche over blandingen.
Sett på lokk, kok opp og trekk på middels varme i 15-20 min.
NB! Rør IKKE i gryta, men snurr på den en gang imellom.
Server med ris og deilig brød.

Takk til Elisabeth for deilig og enkel fiskerett:)

SAFTIG GULROTKAKE


En knallgod og saftig kake!

3 store egg
2,5 dl matolje
225 g smeltet smør
350 g sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ss natron
1/2 ss bakepulver
325 g hvetemel
100 g finhakket mørk kokesjokolade
400 g revet gulrot
1 revet eple

GLASUR

100 g romtemperert smør
250 g melis
200 g romtemperert naturell kremost
3 ss vaniljesukker

SLIK GJØR DU:
Stek midt i ovnen på 180 grader
Visp sammen egg, sukker og olje.
Sikt i de tørre ingrediensene og rør forsiktig.
Ha i hakket sjokolade.
Riv gulrøtter og epler og vend dem i røren.

Ha dette i en smurt liten langpanneform.
Stek i ca 50-60 minutter.
Avkjøl kaken.
Rør sammen glasuren og smør den jevnt over kaken.

Kaken kan fryses!

KYLLING I PITA


En enkel og rask variant til 4:

4 kyllingfileter
1 gul paprika
1 rød paprika
1 vårløk
4 pitabrød
1/2 boks creme fraiche
1 pose tacokrydder
1. Skjær kyllingfiletene i små terninger. Skjær paprikaene i biter og vårløk i ringer.
2. Stek paprikaen på middels varme i litt olje i fem minutter. Da blir de søte og gode.
3. Legg paprikaen på en tallerken, skru opp varmen og stek kyllingbitene sammen med vårløken i 3-4 minutter.
4. Dryss over tacokrydderet og tilsett creme fraiche. Bland alt godt og la det bli gjennomvarmt.
5. Fyll kyllingblandingen i varme pitabrød. Det smaker godt med en frisk salat til.

BRUSCETTA TALLERKEN

Handleliste:
Beregn 1 kyllingfilet pr person.
Tomater
hvitløk
fersk basilikum
persille
olivenolje
balsamico
ruccola
salt/pepper
grønn pesto
parmaskinke
philadelphiaost
parmesan
fetaost
rødløk¨
kalemataoliven

Del opp kyllinfilet i 3 på langs og stek med salt og pepper.

Lag tomatsalat av tomater, hvitløk, fersk basilikum, persille, olivenolje, balsamico og salt/pepper.

På en stor tallerken legger du ruccolasalat.
Over dette strør du grønn pesto (den kjøpte lager du mer tyntflytende med olivenolje)

4 halve skiver godt finbrød legges oppå her igjen.
Skive 1: Philadelphiaost, 2 parmaskinkeskiver
Skive 2: Tomatsalat
Skive 3: Pesto, kyllingfilet
Skive 4: Godt lag med philadelphiaost

Strø over noen ringer rødløk
Strø over mer grønn pesto
Fetaost
Kalemataoliven
Ta ostehøvel og la skiver av parmesan komme på toppen av det hele.

Server med et deilig glass rødvin til. Garantert en suksess!

PASTA MED TUNFISK I FLØTESAUS


En superenkel og rask middag til 4 personer:

2 tunfiskbokser i vann
2 pk fersk pasta
6 dl matfløte
4 selleristenger i skiver
2 røde løk delt i to og skjært i ringer
1 boks hakkede tomater
litt fersk basilikum
salt og pepper
2 ts sambal oelek
litt sorte oliven

Tilsett tunfisken hvor vannet er rent av helt mot slutten.
Kok pasta ved siden av.
Server!

SOPPSAUS

Denne deilige sausen skal lages i jerngryte:

margarin
hakket sopp
1/2 liter fløte
paprikapulver
salt og pepper
småhakkede skåldede tomater
1 løk småhakket

Brun sjampinjong på sterk varme sammen med løken.
Skru ned varmen
Tilsett tomatene
Ha i fløten evnt litt vann.
Ha i krydder
Sukkerkulør.

Denne sausen kan svært godt serveres som en del av en forrett.
Kjøp da frosne butterdeigplater.
Del en plate i 2.
La den tine bare littegrann
Lag et kvadratisk snitt med kniv ca 1 cm fra kantene. Du skal ikke skjære igjennom, men kun halvveis.
Stek i 15-20 minutter på 200 grader i midten av ovnen.
Ta ut og skjær av topplokket.
Fyll med soppsausen.

OSTEKAKE MED GRANATEPLELOKK


En enkel og god ostekake:

BUNN
smelt 150 g Tine smør
knus 250 g digestive kjeks

KREMBLANDING
pisk 3 dl kremfløte
ha i 3 dl letterømme
ha 3 dl cottage cheesse
ha i 1 pakke Tine kremost med mandarin og ananas
evnt også 1 dl melis

Lag sitrongele etter anvisning men med halv vannmengde. Avkjøl, men ikke la den stivne. Hell denne i kremblandingen.

Kjeks med smør blandes og legges fordelt i form uten bunn, men på et fat.

Hell kremblandingen oppå bunnen, la stivne i et par timer.

Lag bringebærgele med halv vannmengde, avkjøl.

Ha på granateple oppå kremblandingen.
Hell over bringebærgele
La stivne

KARRIPANNE

Denne raske middagsretten har jeg fått av min venninne, Elisabeth og ble vel mottatt av minstemann som alltid ber om pølser om han skal få bestemme middagen:

1 stor løk
2-3 røkte middagspølser i terninger
2-3 syrlige epler i terninger
3 dl fløte 1 1/2 ts karri
2-3 ts buljongpulver
olje til steking

Fres karrien i oljen i noen sekunder. Skru varmen på fullt, og ha i løk, pølser og epler oppi panna. La dette få litt stekeskorpe, men unngå å røre så mye da eplene lett går i stykker. Tilsett fløten og deretter buljongpulveret. La putre i 5-10 minutter.

Server med ris, salat og godt brød til å dyppe i sausen.

CHILIFORM


½ kg kjøttdeig
1 boks brune bønner
1 boks hot tacosaus
250 g spagettisaus/tomatsaus
2 dl revet skarp gulost
½ dl finhakket løk
100 g corn chips
2 dl seterrømme
1 dl revet skarp gulost
Brun kjøttdeigen
Rør inn bønner, tacosaus, revet ost og løk.
Ta av 2 dl av corn chips og knus resten i kjøttblandingen.
Hell alt i en ildfast form og stek den ved 200 grader i ca. 20 minutter til den er gjennomvarm.
Legg rømmen på toppen av formen og dryss over osten.
Fordel chipsen rundt kanten.
Stek videre i 2-3 minutter.
Server med brød og salat.

RASK KYLLINGGRYTE



1 stor grillet kylling
1 stor løk
250 g sjampinjong
1 rød og grønn paprika
smør til steking
1 ss hvetemel
1 hønsebuljongterning
1-2 ts tørket estragon
3 dl kremfløte
ca. 2 dl vann
1-2 ss sterk chilisaus
salt og pepper



Del kyllingen i åtte biter og ta bort så mange ben du kan, uten at stykkene blir ødelagt.

Rens løken og skjær den i tynne båter, del sjampinjongen i to eller fire.

Rens og skjær paprikaene i strimler.

Fres løk og sopp i litt smør i en jerngryte.

Tilsett paprikastrimlene og la dem surre med.
Dryss melet over og spe med vann og fløte.

Smuldre buljongterning og estragon over og legg i kyllingbiiter.

La alt koke sammen i ca. 5 minutter.

Smak til med chilisaus, salt og pepper.
Server retten sammen med ris eller pasta og evnt en grønn salat.

KYLLING I PAPRIKASAUS


6 kyllingfileter
3 ss olivenolje
1 beger creme fraiche
1 boks hele tomater, avrent og skåret i biter
1 potte basilikum, bladene
2 ts paprikapulver
salt og pepper
1 lite glass store sorte stenfrie oliven
godt brød

Del kyllingfileter i 3 på langs og stek dem gyldne i olivenolje.
I en stor bolle blander du creme fraiche, 3/4 av basilikumbladene og paprikapulveret.
Smak til med salt og pepper.
Hell dette over kyllingen i pannen, varm opp og la det småkoke på lav varme i noen minutter.
Tilsett glasset med oliven og ha over resten av basilikumbladene.
Server med godt brød.
Ruccolasalat med tomater og stekte asparges smaker ekstra godt til.

REKER MED FETA


1 liten løk skåret i skiver
4 ss olivenolje

250 g skåldede grovhakkede tomater
2 ss hakket bladpersille
1/2 ts salt
nymalt svart pepper etter smak
1 fedd hvitløk
200 g rensede reker
75 g fetaost
hakket bladpersille til pynt

Retten er beregnet for 4 personer.
Denne retten egner seg godt som en forrett eller som en del av et måtlid med flere retter. Ønsker du en mer tydelig rekesmak kan du koke ut rekeskallet med 5 ss olivenolje og 1/2 dl hvitvin. Rekeskallet siles og kraften tilsettes mot slutten av koketiden.

1. Fres løken i en kjele med olivenolje til den er myk.
2. Tilsett tomater, hakket persille, salt, pepper og hakket hvitløk. La dette småkoke under lokk i ca. 1 time. rør om av og til.
3. Anrett i 4 små ildfaste former. Legg rekene over og smuldre fetaost på toppen.
4. Gratiner under 250 grader i ca. 10 min til osten har endret konsistens. Men pass tiden, rekene kan lett bli seige! Dryss over med hakket pladpersille og server.