Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra april, 2009

TAGLIATELLE MED GORGONZOLA OG SPEKESKINKE

4-6 porsjoner . 1 ss olivenolje 2 rødløk i tynne skiver 150 g spekeskinke i tynne skiver 100 g soltørkede tomater 1/4 chili, tørket og finhakket 1 1/2 dl kyllingkraft 1 dl kremfløte 500 g tagliatelle 100 g gorgonzola (søt og mild type) i biter persille . Varm oljen i en panne. Fres rødløken i oljen til den blir gyllen. Ha i skinken , soltørkede tomater og chili. Stek til skinken blir sprø. Hell over kyllingkraft. La alt småkoke til kraften nesten har kokt inn. Rør inn fløten. Kok pasta i godt saltet vann. Sil av vannet. Bland pastaen og sausen. Rør inn gorgonzola og persille til slutt.

SCAMPI I TAMARINDSAUS

3-4 porsjoner Marinade 1 tamarindterning, 3 cm kokende vann 10 g revet frisk ingefær 3 fedd hvitløk, finhakket 2 ts salt 1/2 ts gurkemeie 1 ts chilipulver . 1 kg dypfryste rå scampi 4 ss maisolje til steking 6 fedd hvitløk, presset 2 1/2 dl kremfløte eller kokosmelk 3 grønne chili uten frø, finhakket 2 ss frisk koriander, hakket . Legg tamarindterningen i en liten bolle, og hell på kokende vann. Terningen skal være dekket med vann. La dette stå i en halv time. Mos tamarinden med en gaffel, stryk ut væsken gjennom en sil og kast resten. Ta opp 6 ss tamarindvann, og bland sammen med resten av ingrediensene til marinaden. Sett til side. . Tin scampiene. Skrell, men la la det siste leddet med halen bli igjen. Bland scampiene i marinaden, og mariner dem i ca 10 minutter. . Varm oljen i stekepannen. Ha i hvitløk og scampiene og stek dette på sterk varme i ca 2 minutter. Pass på, det er lett å oversteke dem! Rør inn kremfløte eller kokosmelk. La det bli varmt uten og koke. Bland inn chili og korander. . Server med…

EPLEKAKE MED RØMME TIL LITEN LANGPANNE

Ingredienser
3 egg
3 dl sukker
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
3 dl lettrømme

5 epler
2 ts kanel
3 ss perlesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Rør inn lettrømme.
Sikt i det tørre og bland alt sammen.
Ha i en smurt liten langpanne.

Skrell og del epler i båter.
Bland sukker og kanel og vend eplene i denne blandingen.
Legg epler i et pent mønster på kakeblandingen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i 50-60 minutter.

Kaken er fin å fryse!

KLASSISK CLUB SANDWICH

Pr.sandwich
2 skiver grovt ristet brød
1 kyllingbrystfilet, stekt eller grillet
sprø salat, gjerne to sorter
2 baconskiver, sprøstekt
1 tomat i skiver
1 ss hakket rødløk
salt og nykvernet pepper

Dressing
2 ss lettmajones
1 ss lettrømme eller yoghurt naturell
1/2 krm karripulver
1 ts søt chilisaus

Rør sammen dressingen og la den stå og trekke en stund.
Skjær kyllinfileten i skiver på tvers.
Fordel rikelig med salatblader på den ene brødskiven.
Legg på kylling, bacon, tomat og hakket rødløk. Salte og pepre.
Fordel dressingen oppå og legg på den andre brødskiven som lokk. Trykk sandwichen lett sammen og del den eventuelt i to trekanter.

PITABRØD MED HUMMUS OG TOMATSALAT

Pitabrød kan fylles med alt mulig. Her er en enkel og sunn variant. 1 pitabrød 4-5 ss hummus (se oppskrift under tilbehør) 1/2 dl grovhakket bladpersille 1 utkjernet tomat i strimler 1/4 rødløk i skiver 1 ss olivenolje 1 ts balsamicoeddik salt og nykvernet pepper
Fordel hummusen i brødet. Bland resten av ingrediensene til salat i en bolle. Fyll pitabrødet med salaten.

HUMMUS

Hummus brukes til pålegg eller som dipp. 4 porsjoner
1 boks (ca.400 g kikerter) 1 ss sesamfrø 1/2 dl olivenolje 2 pressede hvitløksfedd saften av 1/2 sitron 3 ss hakket bladpersille salt og nykvernet pepper evt. litt vann
Kjør kikertene til en jevn masse i en foodprosessor sammen med resten av ingrediensene. Ha over i en bolle eller et fat og drypp litt olivenolje over.

LAMMELÅR

Lammelåret gnies inn med salt, pepper, og urter, for eksempel timian eller rosmarin. Bruk tørkede urter da friske lett svir seg.
Masser inn hvitløkspulver (friskpresset svir seg det også)
Legg låret i en stor panne på ovnen slik at det freser. Dette gjør at porene tettes og isolerer kjøttkraften før du putter det i ovnen.

Når låret har fått en gyllen stekehinne på seg, stikker du inn termometeret gjennom den tykkeste muskelen, helt inn til beinet. Trekk deretter steketermometeret et par cm ut igjen.
Stek lammet i 110 grader i tre-fire timer. Langtidssteking gir ekstra saftig kjøtt.

Det rosastekte lammelåret skal hvile minst 20 minutter før servering

TIPS:
Under rista med lammesteik, i bunnen av ovnen har du en form med gulrøtter, blomkål, sellerirot og andre grønnsaker samt litt vann. Etter hvert vil det dryppe kraft fra låret nedi. Man tilsetter krydder og litt rødvin og har dermed basis for en god saus.

LANGSTEKTE KOTELETTER

4-6 porsjoner

1 kg svine eller oksekoteletter
2 ss olje
4 stilker selleri
2 bokser hermetiske tomater
4 fedd hvitløk
salt og pepper
2 ss smør
2 løk i båter
3-4 gulrøtter
1 dl vann
2 ss frisk oregano eller timian )evnt 1 ss tørkede provenceurter)

Stek kotelettene brune i en varm panne med litt smør og olje.
Legg dem i en stor, ildfast form eller i langpannen.
Ha i grønnsakene og hvitløken på toppen.
Hell over tomat og vann og legg folie tett rundt formen.
Stek på 140 grader i minst 2 timer.
Ta av folie og stek videre i 30 minutter.

Server med poteter, ris eller couscous, grønn salat og litt rømme.

FISKEGRATENG

500 gram skinn og benfri torskefilet1 boks creme fraiche2 egg2 dl makaroni1 pakke cheddar (125 gram)½ kyllingfond terning1 – 2 ts sitronpepper (kan sløyfes)Griliermel til toppen
Kok opp en middels stor gryte med saltet vann. Når vannet koker har du i macaronien. Skjær fisken i ganske små biter, og ha dem i gryten med makaronien når makaronien er nesten ferdigkokt. Kok opp vannet igjen og sil så av vannet. Visp sammen to egg i en bolle og ha i creme fraiche. Riv osten og bland den sammen med creme fraice og egg. Bland alt sammen i gryten og ha fiskeblandingen over i en stor ildfast form. Strø brødrasp på toppen, og stek i 30 minutter