MOJO ROJO


En saus fra Kanariøyene. Der serveres den med små poteter som kokes i kraftig saltet vann. Mojo passer imidlertid også i mange andre sammenhenger for eksempel til grillet fisk eller ovnstekte potetbåter.
8-10 personer
1-2 røde chili
1 rød paprika
4 middels store tomater
3 ss olivenolje
1/2 - 1 ts salt
1 ss presset sitronsaft
2 pressede hvitløksfedd
1 ts malt spisskummen
Skjær chili og paprika i to på langs. Skrap bort frø og hinner. Skjær chilien i ganske små biter.
Del tomatene i to, skjær bort stilkfestet og skjær tomatkjøttet i grove biter. Kjør i kjøkkenmaskin sammen med olivenolje.
Smak til med sitronsaft, hvitløk og spisskummen.