Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra november, 2009

BLOMKÅLSUPPE

4 porsjoner

1 stk blomkål
1 stk gulrot
1 stk purre
¼ stk stilkselleri (stangselleri)
2 ss hakket frisk kruspersille
1 l kjøttkraft
salt og pepper
40 g smør
25 g hvetemel
2 stk eggeplomme
1 ½ dl matfløte
5 skive bacon

Fremgangsmåte:

Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. Vask grønnsakene og skrell gulroten. Del alt i små biter og ha grønnsakene og kraften i en kjele. Kok opp og la suppen trekke ca. 15 min. Smak til med salt og pepper. Sil fra kraften. Legg til side blomkålbukettene. Smelt fettet i en kjele og rør inn melet. Spe med kraften under kraftig røring. Legg i blomkålbukettene og hold suppen varm. Rør sammen eggeplommer og fløte og ha i litt varm suppe. Hell denne blandingen tilbake i suppen og rør til suppen tykner.

Suppen skal ikke kokes etter at egg/fløteblandingen er tatt i, men varmes kun til litt under kokepunktet. Server blomkålsuppe med et dryss av sprøstekte baconterninger oppå.

TOM GA KAI - Deilig Thailandsk suppe

3-4 porsjoner 1 pk fersk koriander 1 stk hvitløksfedd 1/2 bit Ingefær 1 boks kokosmelk 1 stk lime ca 400 g lårbiff av Kylling 1/2 pk risnudler 1/2 stk rød chili 1 stk sitrongress 1 pk sukkererter Olje Pepper Salt Vann

Kok opp 1 l vann
Rens og finhakk 1/2 bit ingefær og 1/2 stk rød chili.
 Press 1 stk hvitløksfedd med en kvitløkspresse, o knus 1 stk sitrongress med baksiden av kniven slik at aromaene «slippes løs».  Del 1 pk sukkererter i to.  Finhakk 1 pk koriander, og sett den til side i en skål. Stek ingefær, chili, hvitløk, sitrongress og sukkererter i en kjele på middels varme med 1 ss olje i ca 3 minutter.
 Tilsett deretter 1 boks kokosmelk, 1 dl vann samt ca 400 g lårbiff av kylling. Kok gryta i ca 10 minutter, og smak til med salt og pepper.
 Kok 1/2 pk risnudler i vannet du har kokt opp  i 2-3 minutter.
Kutt 1 stk lime i båter, og ta sitrongresset ut av gryten. Det skal ikke spises, kun smakssette gryten.
Strø finhakket koriander over gryta før servering.