Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra august, 2013

MAMMAS FISKESUPPE

Bilde fra  Meny
Ingredienser: 1 flaske god fiskefond (eventuelt fra Touch of Taste – ikke terninger) 2-3 ss smør 3-5 store fedd hvitløk (finhakket) 1 boks hakkede tomater 1 flaske hvitvin (pass på at den ikke er sur) ½ l kremfløte Vann som tomatboksen og flasken med fiskefond er skyllet i Litt sitronsaft 3-4 laurbærblader ½ ss basilikum 1 -2 ss timian 1 fingerknippe safran Salt og pepper 2 store gulrøtter i Julienne (tynne, tynne strimler) 3-5 vårløk i ringer 2 stangselleri i Julienne 1 stor rød paprika i tynne strimler 2-3 laksefileter (gjerne frosne) i terninger 2 torskefileter eller annen hvit fisk (gjerne frosne) i terninger 250 g reker eller scampi (helst scampi) 250 g kamskjell 250 g kreps (kan sløyfes) 250 g blåskjell med skallet på (kan sløyfes)
Slik gjør du: Gjør grønnsaker, fisk og skalldyr klare på forhånd – hvis fisk/skalldyr er frosne skal de tines (husk at vannet fra de tinte skalldyrene/fisken er god kraft).
Varm opp smøret i en stor gryte (gjerne en jerngryte som du også kan servere suppen i), s…

INDISK KYLLINGSUPPE

• 1/2 løk, finhakket • 1 fedd hvitløk, finhakket • ca 1/2 rød chili, finhakket • ca 1 ss revet frisk ingefær • 2 gulrøtter, grovt revet • 1 eple, grovt revet • ca 2 ts karri • 9-10 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann) • 1,5 dl matfløte (kan eventuelt erstattes med        kokosmelk) • 2-3 kyllingfileter • hvit nykvernet pepper • eventuelt salt
Koriander!

Dette er til 3 personer
Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Start med å frese løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør eller nøytral olje på middels varme, til løken blir blank og myk. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraften. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.I mellomtiden gjør du klar kyllingen.
Del filetene i to på langs, og del hver av disse bitene i to, slik at du får omtrent jevn størrelse på bitene. Stekes i litt smør på middels varme, til du får en fin stekeskorpe på begge sider. Krydre med bittelitt sal…

CITY BAKERY BROWNIES

prisvinnende brownies fra New York


250 gr smør  250 gr mørk sjokolade  5 dl sukker  5 egg  3 dl hvetemel  2 ts bakepulver 
2 ss mørk kakao (bakekakao)


Sett ovnen på 150 grader.  Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet og rør godt, det er viktig at det ikke ligger biter igjen som ikke er smeltet.  Pisk egg og sukker til eggedosis, den trenger ikke være helt pinnestiv, bare nok til at sukkeret er oppløst.  Sikt sammen mel, kakao og bakepulver.  Hell all sjokolade/smør blandingen i eggedosisen på en gang og vend forsiktig inn ved å bruke en slikkepott, hell i mel/kakao/bakepulver blandingen (alt på en gang) og vend inn til du har fått en glatt masse. Ikke rør for mye, det er viktig.  Tilsett gjerne hakkede valnøtter, peanøtter, pecan eller hasselnøtter.  Kle en liten langpanne (20x30 cm) med bakepapir og spray godt med Formfett. Spre røren jevnt i langpannen med en spatel og stek kaken i 55-60 min.  Feilen mange gjør med Brownies er at de steker kaken for mye, mange synes…

KLEFTIKO -TYVENS LAM

1 kg grytekjøtt av lam1,5 boks hakkede tomater med oregano og hvitløk3 – 4 løk, skåret i grove biter2 – 3 gulrøtter, skåret i biter3 fedd hvitløk, grovhakket6 faste poteter, i store biter250 gram fetaostoreganosalt, pepper6 ts smør eller olivenolje6 ss rødvinDenne oppskriften er til 4-5 personer. Skjær kjøttet i seks eller tolv biter. Bena er viktig å ha med! Ha kjøttet i bunnen med fettsiden ned. Fordel andre ingredienser over. Ha i ovnen med tett lokk ved 180 grader i 4 timer. Spis med brød, som du bruker til å sugeopp den gode sjyen med.

KOKKENS RASKE FAVORITTMIDDAG

av Kari Innerå



4 stk hvetetortillas
4 ss crème fraiche, eventuelt tomatsaus/ketchup
8 skiver skinke
100 g blåmuggost
100 g revet gulost Slik gjør du: - Her kan man ha på det man har i kjøleskapet - alt ettersom hva man liker. Jeg har gjerne på crème fraiche først, deretter blåmuggost og annen pizzaost og til slutt skinke, sier Kari. Stekes på 200 grader i ca. 8 minutter.

EPLEKAKE

AV Monica Csango


Til fyllet: 6 litt sure epler
1 skvis sitron
1 ss kanel
5 ss sukker Til deigen: 350 gram hvetemel
1/2  ts salt
1 ts bakepulver
1 vaniljestang
350 gram sukker
2 1/2 dl nøytral olje
1 dl juice  (jeg blander eple og appelsin)
4 store egg Finn frem en springform med 24 cm i diameter. Sett ovnen på 180 grader og smør formen. Skrell eplene og skjær dem i biter. Skvis sitron og strø sukker og kanel over eplene før du legger dem i en liten plastpose. Legg det hele til side. Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Pisk egg og sukker og tilsett juice  og olje i en annen bolle. Bland den tørre blandingen med den våte blandingen, del en vaniljestang i to og ta i iblandingen. Finn frem springformen, dekk bunnen med bakepapir og hell halvparten av kakerøra i formen. Deretter tilsetter du halvparten av epleblandingen, resten av røra og resten av eplene – Dytt eplene litt ned i deigen. Stek kaka på midterste rille på 180 grader i ca 1 t og 20 min, men siden alle ovner er forskjellige anbefaler jeg å b…