Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra 2015

LINSESUPPE

6 porsjoner 1 ss olivenolje2 løk finhakket2 fedd hvitløk2 dl røde linser1 flaske italiensk tomatsaus (uten krydder) evt. 2 bokser finhakket tomat1,5 – 2 l vann2 terninger fond (gjerne kylling)2 ts gurkemeie1 ts paprikapulver2 ts malt koriander1 ts nykvernet sort pepper1 dl finhakket bladpersille1 dl finhakket fersk koriander1 ts spisskumminVarm oljen i en tykkbunnet kjele og stek løk og hvitløk mykt. 
Rør inn resten av ingrediensene med unntak av spisskummin. 
Kok opp å la putre under lokk ca. 30-45 (avhengig av linsene), eller til linsene er myke. Før servering kan du ta ut ca 4 dl av suppen og mose denne med stavmikser til en tykk puré for å jevne suppen, men det er ikke nødvendig. 
Dryss på spisskummin rett før servering.
Bruk gjerne hele spisskumminfrø (kalt jeera på indisk) som først ristes i en liten panne før de has i en morter.

DIGG KYLLINGFORM

3 personer
1 boks crème fraîche
3 kyllingfileter1 paprika
1/2 purre
6 sjampinjonger
1/2 squash
2 ts soyasaus
5 ss mango chutney spicy bengal (eller vanlig mango chutney)
2-4 ts sambal oelek
1 ss karri
1 fedd hvitløk
Evnt cashewnøtter på toppen av retten.
Ris 
Skjær kylling og grønt i biter og stek det i to omganger i panna (kyllingen for seg). Bland sammen crème fraîche, mango chutney, soyasaus, karri og finhakket hvitløk. Smak til med sambal oelek. Bland kylling og grønnsaker i en ildfast form, og tøm det våte over. Stek i 15 minutter på 225 grader. og server med ris.

BROKKOLISALAT

Til 4 personer 1 brokkoli, renset og delt i småbiter 1 rødløk, finhakket 2 epler, skrelt og skåret i små biter 3 ss solsikkefrø evt. rosiner eller tranebær 1 pk. bacon i skiver Dressing. 2-3 dl creme fraiche, skyr eller rømme 2 ss majones 1-2 ss hvitvinseddik 1-2 ss sukker salt Ha brokkolibukettene i en bolle og hell kokende vann over. La det stå i 5 minutter og hell av vannet.  Ha brokkolibukettene i en skål sammen med løkterninger, eplebiter, solsikkefrø og evt. rosiner eller tranebær, hvis de ikke serveres ved siden av. Rør ingrediensene til dressingen sammen og smak til. Vend dressingen over brokkoliblandingen og rør alt godt sammen. Stek baconskivene og la de dryppe av på kjøkkenpapir før de deles i mindre biter. Ha bacon på øverst på salaten rett før servering.

FISKEFORM

4 torskefileter uten skinn 1 purre 3 løk 3 dl mel 0,5 ts pepper 3 ts salt Smør 4 dl fløte Poteter Gulrøtter broccoli

Kutt opp 1 purre og 3 løk og stek i smør. Stek hver for seg siden purren trenger litt mindre steketid.
Del en torskefiletside i ca 6 biter.
Ha 3 dl mel, 0,5 ts pepper og 3 ts salt i en brødpose. Ha fisken i flere omganger i posen (ca 4 biter om gangen).
Ha godt med smør i stekepannen og brun fisken på begge sider.
I samme panne ( ikke vask den etter at fisken er tatt) har du i 4 dl vann og 4 dl fløte og kok opp.
Legg fiskebitene og løken lagvis i en ildfast form og hell over fløteblandingen.
Fordel over purren.
Strø godt over med aromat og ha i ovnen ved 200 grader i ca 20 min.
Serveres med poteter, gulrøtter og brokkoli.

FISKEKAKER

500 g seifilet
2 ts salt
1 knivsodd muskatnøtt
1 egg
2 ss potetmel
2 dl fløte
3 ss gressløk
2 ss solsikkeolje
1 ss smør

Slik gjør du 1. Kvern fisken grov i en kvern.
2. Kjør fisken sammen med salt og muskat med røregrind i kjøkkenmaskin på medium høy hastighet.
3. Tilsett egg og potetmel og kjør i ti sekunder så det får blandet
seg godt. Spe en tynn stråle fløte inn i fiskefarsen. Tilsett gressløk i farsen.
4. Lag fine kaker. Stek dem i olje og smør på middels varme til de er gylne og fine.

FISKESUPPE BEKKJARVIK

Denne fiskesuppen er av Ørjan Johannessen, kjøkkensjef ved Bekkjarvik Gjestgiveri og vinner av Bocuse d’Or 2015 Du trenger:  ♦ 70 g smør
♦ 70 g hvetemel
♦ 1 l fiskekraft
♦ 3 dl fløte
♦ 2 dl crème fraîche
♦ salt etter smak
♦ 2-4 ss eddik 7 %
♦ 400 g fisk, for eksempel sei, laks eller brosme
♦ ½ kg hele blåskjell
♦ 1 gulrot
♦ 1 purreløk
♦ grønn karse
♦ 4 ss olivenolje til anretning
♦ 100 g rensede kokte reker Slik gjør du:  1. Smelt smør i en kjele og tilsett mel. Rør godt og spe inn varm fiskekraft under konstant omrøring så det ikke blir klumper. La småkoke i cirka 10–15 minutter.  2. Rør sammen fløte og crème fraîche. Tilsett fløteblandingen under omrøring. Smak til med salt og eddik. 3. Kutt fisken i terninger á 2 x 2 cm, og grønnsakene i tynne strimler. La fisk, blåskjell og grønnsaker trekke i den varme suppen de siste ti minuttene før servering. Velg selv om du vil servere suppen med hele eller rensede blåskjell.  4. Tilsett rekene rett før servering. Drypp olivenolje over hver suppeskål. Topp …

BIFF STROGANOFF

600 g oksekjøtt i strimler
300 g bacon
200 g løk
250 g champignon
salt
pepper
1 tsk paprikapulver
1 dl tomatpure
2 dl kremfløte
50 g smør
100 g skrelte gulrøtter i skiver

Skjær bacon i terninger
Brunes sammen med kjøttet
Skjær løk, champignon og gulrøtter
La det brune med
Tilsett salt , pepper, paprikapulver,tomatpuré og fløte
La det koke under lokk ved svak varme ca 15 min.
Ha over litt persille om du ønsker.

Server med hjemmelaget potetstappe!

MAISKREM

2 store bokser Bonduelle maiskorn, á 300 g
2 dl matfløte
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper

Ha maisen i en kasserolle sammen med fløten og kok opp. La det småkoke i 3-4 minutter før du enten heller det over i en matprosessor og moser det til en krem eller bruker en stavmikser. Ha det tilbake i kasserollen og smak til med salt og pepper.

KARBONADER AV ELG

1 kg elgkjøttdeig 0,8 kg malt svinekjøtt 2 ts salt 1 ts pepper 3 egg 4 ss potetmel 2 ss strøkavring 2 små løk ca 3-4 dl melk Smør til steiking Bland elgkjøtt, svinekjøtt, salt, pepper, potetmel, strøkavring og egg. Ha i finhakket løk. Spe med melk til farsen får en passende konsistens. Stekes på middels sterk varme.

Ole Martin Alfsens kyllingform med salvie og poteter

4 personer
1 hel rå kylling (ca 900 g) 700 g asterix eller beatepoteter 0,2 dl solsikkeolje salt og pepper 2 ss olivenolje 2 ss smør 1 sitron 5 kvaster salvieblader 150 g grønne bønner

1. Sett ovnen på 220 grader varmluft. Skyll og del opp potetene i båter eller terninger, legg i langpanne. Bland godt med salt, pepper og olje. Sett langpanna i ovnen.
2. Kyllingen tørkes, deles og krydres med salt og pepper. Brun kyllingstykkene godt på alle kanter i en stekepanne på litt over middels varme.
3. Ta ut potetformen av ovnen, skru med temperaturen på ovnen til 190 grader. Vend om på potetene, ha hakket salvie innimellom og legg kyllingstykkene over eller innimellom potetene (avhengig av hvor stor formen din er). Klem over sitronsaft i formen og sett tilbake i ovn, stek alt i 30-35 minutter.
4. Mens kyllingen er i ovnen, setter du over en liten kjele med lettsaltet vann før du kutter de grønne bønnene i begge ender. Bønnene kokes 3-4 minutter før de siles av og vendes i god olje eller smør sammen med li…

SVELER FRA MRF

125 g smeltet margarin.
4 egg
250 g sukker
750 g siktet hvetemel
1,3 ts natron
1 l kulturmelk Pisk egg og sukker til eggedosis.
Ha i smeltet smør.
Ha i kulturmelk.
Bland i hvetemel, litt om gangen.
Tilsett natron.
La den stå og svelle en halvtimes tid.
Stek i en liten stekepanne (ca 18 cm i diameter).
Jeg bruker å servere med jordbærsyltetøy og rømme.