Matstedet

OSSO BUCO

2012-02-04T16:39:00.000+01:00

4 store skiver kalveskank (ca. 3-4 cm tykke)

1 stor grovhakket løk
2 store fedd hakket hvitløk
5-6 modne tomater
3 gulrøtter
1½ dl hvitvin
1½ dl buljong
3 ss smør eller margarin
1 timiankvist eller tørket timian
1 laurbærblad
2-3 stilker persille
1 ts salt
1/2 ts pepper

Tilbehør:
3-4 ss hakket persille
½ sitron
1 fedd hvitløk

Slik gjør du:

Brun skankskivene i smørret i en jerngryte, ta dem opp etterhvert og legg dem til side.
Gylne løk og hvitløk og legg skankskivene oppå med evt. stekesmørret fra dem. Pass på at margen ikke faller ut.

Hell på hvitvin og la det koke ca. 10 minutter uten lokk.

Legg i flådde tomater uten stilken, og som er kuttet i terninger og la det hele småputre ennå 8-10 minutter uten lokk, så tomatene blir kokt litt inn.

Hell på buljongen, legg i persillestilkene, laurbærblad og timian. Salt lett.

La retten småsurre i 2½ til 3 timer.

Servering:
Riv skallet på den halve sitronen, hakk hvitløken fint og bland disse tingene med finhakket persille.
Dryss dette over retten på tallerkenen.

Server med ris og brød.

SJOKOLADEFONDANT

2012-02-04T16:13:00.001+01:00

250 g smør (normalt saltet)

250 g sukker
300 g sjokolade (56 % kakao-sjokoladen til Valrhona)
170 g hvetemel
8 egg

mer smør til formene

Smelt smør i en kjele over lav varme. Ha i sukker og sjokolade i biter. Rør inn hvetemelet og bland inn ett og ett egg om gangen.

Fyll smurte muffinsformer, eller andre små porsjonsformer med sjokolademassen. Stek i ovnen ved 200 grader i om lag 10 minutter, til deigen har stivnet, men fyllet fortsatt er flytende.
Avkjøl i 10 min.
Hvelv ut på tallerkener. Server med is og frukt. Jeg synes også det kan være godt med en klatt rømme til.

KARAMELLPUDDING

2012-02-04T15:49:00.001+01:00

2 dl sukker
3 dl kremfløte
3 dl matfløte
3 dl helmelk
5 ss sukker
1 stk vaniljestang
7 stk egg

Ha sukkeret i en 1 1/2 l eller 2 l form, og sett den på en middels varm kokeplate. Varm opp sukkeret samtidig som det ristes forsiktig i formen. Når sukkeret har begynt å karamellisere seg, blitt kastanjebrunt, røres det forsiktig i sukkermassen. Pass på at sukkeret ikke blir brent. Drei på formen slik at karamellen fordeler seg jevnt oppover kantene og i bunnen av formen. Sett formen til avkjøling.

Kok opp melk, fløte og sukker sammen med den delte vaniljestangen. Avkjøl blandingen litt og rør inn lett sammenvispede egg. Sil blandingen over i den avkjølte glaserte formen. La formen stå i 10 minutter før den settes i vannbad i ovnen (røren "setter" seg, hindrer luftbobler).

Stek karamellpuddingen ved 125 °C i vannbad i ca 2-3 timer. Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en fuktet skje om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig.

Avkjøl i formen til neste dag. Løsne puddingen langs kanten av formen og hvelv den på et fat med kanter. Server puddingen med pisket kremfløte.

PÆRERUTER MED PISTASJENØTTER

2012-02-04T15:33:00.000+01:00

8-12 ruter
4 avlange plater fryst butterdeig
1 dl aprikosmarmelade
2 ss vann
4-5 ss hakkede pistasjenøtter
100 g mandelmasse
2-3 pærer i tynne skiver
1 eggeplomme til pensling
evnt litt melis

Halvtin butterdeigen .
Kjevle ut hver plate til den er 4 mm tykk.
Legg platene på stekeplate dekket med bakepapir.
Marker en strek 1 cm innenfor ytterkant av butterdeig, men ikke skjær helt igjennom.

Varm stekeovn til 200 grader.
Kok opp marmelade med litt vann i en liten kjele.
Sett den til side.
Hakk pistasjenøtter.
Riv mandelmassen grovt og fordel den på butterdeigplatene innefor den markerte streken.
Dekk mandelmassen med tynne pæreskiver.
Pensle pæreskivene forsiktig med den myke marmeladen.
Dryss med hakkende pistasjenøtter.
Pensle deigkantene med eggeplomme.
Stek på midterste rille i stekeovnen i 25-30 minutter.

Før servering deles hver butterdeigkake i to eller tre deler. Sikt over melis.

LEMON CURD

2012-02-04T14:57:00.001+01:00

3 økologiske sitroner
3 1/2 dl sukker
150 g romtemperert smør
6 lett sammenvispede egg

Mål opp sukker i en rustfri, ikke for stor kasserolle.
Skyll sitroner godt, tørk og riv skallet fra 2 av sitronene fint og bland det med sukkeret.

Press alle sitronene. Hell saften i kasserollen. Tilsett mykt smør i klatter og lett sammenvispede egg.

Sett den lille kasserollen i en større som er halvfull med varmt vann (vannbad). Kok på svak varme på komfyren til kremen begynner å tykne. Rør konstant med tresleiv.
Det skal ikke begynne å koke, men bare varmes langsomt opp.

Øs sitronkremen i perfekt rene syltetøysglass. Sett på lokk.
Oppbevar glassene i kjøleskapet.
Kremen er ferskvare på grunn av eggene, så ikke la det stå mer enn 14 dager.

Smaker godt på kavringer og brød, og er herlig som kakefyll!

KOTELETTER TIL MANGE

2012-02-04T14:32:00.000+01:00

10 personer

10 nakkekoteletter
500 g småløk
500 g sjampinjonger
100 g smør
2 bokser hermetiske tomater
250 g erter
5 dl fløte
salt og pepper
paprikapulver

Rens løken.
Del sopp i to
Smelt smør og stek koteletter raskt på hver side.
Strø på krydderet.
Legg koteletter i en stor ildast form eller langpanne.
Brun løk og sjampinjonger og legg i pannen.
Slå over tomater og erter.
Kok pannen ut med tomatkraft, fløte og krydder.
Hell blandingen over pannen.
Dekk til med folie og sett fatet inn ved 200 grader og stek ca 40-50 minutter.

Server med ris og salat. Potetmos er også godt til.

PASTASALAT MED KYLLING

2012-02-04T14:25:00.000+01:00

3 kyllingfileter
0,6 dl sitronsaft
hvitløk etter smak - marineres ca 1 time før servering.

100 g spekeskinke, stekes lett i pannen.
1 agurk
2 ss sitronpepper
2 ss olivenolje
200 g pasta penne
80 gr soltørkede tomater, strimlet fint.
70 g sort oliven uten sten, deles i to.
50 g fersk parmesan, rives
10-15 stk cherrytomater, deles i fire.
1 liten rødløk
Ruccola
Fersk Basikikum
Fetaost

Basilikumdressing med fløte
0,8 dl olivenolje
1 ss hvitvinseddik
1,5 ts sort pepper
1 ss dijonsennep (pisk alt dette sammen, varm forsiktig opp og pisk hele tiden)

1 ts maisenamel
0,8 dl vann (ha maisenna i her og ha i den varme blandingen, varm opp ca 2 minutter)
2 dl kremfløte tilsettes til slutt, smak til med salt og pepper.
20 g frisk basilikum

KYLLING I ANANAS

2012-02-04T14:16:00.000+01:00

1 stor grillet kylling
200 g stekt sopp i skiver
5 ringer ananas delt i to
2 ss smør
2 ss hvetemel
2 dl kyllingbuljong
1 dl matføte
1 beger snørfrisk naturell
litt gurkemeie for fargens skyld

Still ovnen på 200 g
Del kylling i biter og fjern ben.
Fordel stekt sopp og avrent ananas og kylling i en smurt ildfast form.
Smelt smør til sausen og rør inn mel. Spe med buljong og la osten få smelte ned i den varme sausen. Rør inn gurkemeie til du får fargen du vil ha.
Hell sausen over innholdet i formen.
Sett på nederste rille i ovnen, og la alt bli gjennomvarmt og få fin farge ( ca 20 min.)

Server med ris og erter.

CHILISTEKTE SCAMPI

2012-02-04T14:09:00.002+01:00

4 personer
1 kg scampi
3 ss sambal oelek
2 ss tørket chilipulver
1 ss finhakket hvitløk
1 ss finhakket ingefær
1 ts havsalt
2 ss sesamfrøolje

3 ss grovt hakket koriander
2 lime, kuttet i båter

Vask scampi. Legg dem i en bolle og dekk med denne blandingen av krydder og olje. La dette marineres i 1 time. Varm woken og fres scampi sammen med marinaden. Bruk høy varme i 5-7 minutter eller inntil scampi er kokt og mør. Server øyeblikkelig med koriander og lime. HOT!

FOCCACIA

2012-02-04T13:46:00.000+01:00

Deig
1 kg hvetemel
1 pakke tørrgjær
2-3 ss sukker
Salt
Litt chilipulver
Ca 9 dl vann
2 never soltørkede tomater i olje

Oljeblanding
2 dl extra virgin olivenolje
2-3 fedd hvitløk
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts basilikum
1 ts oregano
Maldonsalt

Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og chili.
Tilsett vann (deigen skal være klissete).
Finhakk tomatene og rør godt inn.

Heves 1 time under tildekking.

Ha olivenolje i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen, og rør rundt.
La dette stå mens deigen hever.

Etter 1 time: Slå deigen ned og press ut all luft. Dekk en langpanne med bakepapri og fordel deigen utover. Hev 15 minutter under tildekking.

Dypp fingrer i olje og stikk hull ned i deigen.

Hev enda en time under tidekking.

Slå over oljeblandingen, og fyll opp hull med oljen. Dryss over maldonsalt.

Stek på 200 grader, midt i ovnen i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe.
La brødet hvile i 15 minutter før servering.

DAMPET TORSK MED PERSILLESMØR

2012-02-04T13:29:00.000+01:00

600-700 g torskefilet

1 1/2 liter enkel buljong ( 1,5 liter kaldt vann, 20 g salt, 1 skive sitron, 5 persillekvaster og 1 laubærblad: Gi alt et oppkok og la trekke i 10 minutter. Kok opp på ny før fisk legges i)

Fisken deles i like store servringsstykker og tørrsaltes.
Rett før servering koker du opp buljongen og legger fisken forsiktig i kjelen.
La fisken trekke til den flaker seg perfekt ( ca 5-8 minutter avhengig av tykkelse)
Løft opp med hulløse og la den renne av seg.

Sever med persillesmør, kokte poteter og kokte gulrøtter.

Persillesmør: 1/2 dl kokekraft fra fisken, 100 g kaldt smør i terninger, 6 ss finhakket persille. Kok opp kraften og pisk inn smøret, ha i persille og server. Må ikke koke, da sprekker den!

SVENSK KLADDKAKE MED BÆR

2012-02-04T13:12:00.001+01:00

3 dl sukker
2 egg
125 gram smeltet smør
1,5 dl Hvetemel
2 tsk vaniljesukker
3 ss bakekakao
En knivsodd med salt.

Smelt smøret og la dette avkjøles litt. Bland deretter sukker og egg med sleiv, etter å ha blandet mel, vaniljesukker, kakao og salt. Til slutt blandes alt sammen.

Smør en rund kakeform og hell i røren. Stekes ved 175 grader i 10-15 min. Sjekk med pinne at kaken er løs i midten.

Strø over melis.
Server med friske bringebær evnt også blåbær

GUL ERTESUPPE

2012-02-04T12:41:00.001+01:00

Til 4 - 6 personer
1 salt svineknoke
300g gule erter (bløtlagt over natten)
1 løk i terninger
2 gulrøtter i terninger
1 purre (kun del hvite delen)
1 kvast timian

Ha knoken i en kjele med ca 2 liter vann.
Kok opp og skum av.
La koke på svak varme i 1 1/2 time.
Tilsett ertene og kok videre i 45 minutter eller til alle grønnsakene er helt møre.
Smak til med salt og pepper.

Ta ut kjøttet, del i biter, legg i hver tallerken.
Øs på med suppe.
Server med fersk brød med smør (eller flatbrød) og pynt med timian.

KLASSISK FINNBIFF

2012-02-04T00:39:00.001+01:00

1 stk løk
4 stk gulrøtter
600 g potet
4 sk bacon
5 stk champignon eller annen sopp
2,5 dl crème fraîche eller rømme
2 stk einebær
40 g brunost
500 g finnbiff
2 ss gressløk
Finhakk løken og skjær baconet i små biter. Ha løk og bacon i en dyp stekepanne. Stek til løken er gyllen på middels svak varme (ha eventuelt i litt smør eller olje om baconfettet ikke er nok).

Skrell og skjær poteter og gulrøtter i store terninger. Skjær soppen i skiver. Ha poteter, gulrøtter og sopp i stekepanna og la det steke i 5-10 minutter.

Ha i crème fraîche, finnbiff, hakket brunost og knust einebær. La det koke til potetene er møre og det begynner å tykne.

Smak til med salt og pepper. Og dryss over litt gressløk
Server med tyttebærsyltetøy.

EGGESALAT med karri

2012-02-04T00:18:00.000+01:00

6 hardkokte egg
1,5 dl kesam
1 dl majones
1-2 sjalottløk, finhakket
1/2 stilk stangselleri
1ts karripulver
1 ts sitronsaft
1/2 ts sukker
1/2 ts sennep
1/2 ts nykvernet salt
Litt pepper
Evny litt sambal oelek

TUNFISKSALAT

2012-02-04T00:03:00.000+01:00

1 boks tunfisk i vann
3 stk selleristenger
2 ss rødløk
purreløk (tykk 7 cm eller tynn 10 cm)
1 rød paprika
3 båter hvitløk
1 ts sennep
2 dl lettmajones
2 dl rømme (eller kesam)

Finhakk alle grønnsakene.
Strø på salt og rør sammen.
Bland rømme, majones og sennep
Bland sammen med grønnsaker.
Smak til med pepper.

Server sammen med grøvt brød.

PAVLOVA

2012-02-03T23:50:00.001+01:00

6 stk eggehvite
2 ts hvitvineddik
4 dl sukker
1 ts maisenna
1 ts vaniljesukker

Fyll:
2 dl kremfløte
2 dl vaniljekrem

Frukt og bær f.eks. kiwi, jordbær, bringebær, blåbær

Forvarm stekeovnen til 250 °C. Tegn opp en sirkel på 26 cm i diameter på et bakepapir på en stekeplate.

Visp eggehvitene til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, maisenna og vaniljesukker og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank og smidig har du den på bakepapiret og former den til en rund bunn innenfor ringen. Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 °C til 100 °C. Stek bunnen i 1 time og 20 min. Marengsen skal være sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist. Ta papiret forsiktig av. Slik kan marengsbunnen oppbevares i lang tid bare det er tørt.

Rett før servering vispes fløte og blandes med vaniljekrem. Ha kremen på kakebunnen og fordel frukt og bær over.

FASTELAVNSBOLLER MED VANILJEBRINGEBÆR

2012-02-03T23:25:00.004+01:00

40 stk

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g fersk gjær
1,5 kg hvetemel
0,5 ts kardemomme.
½ ts bakepulver
1 egg til pensling

Smuldre smøret i melet. Det kan gjøres for hånd eller i en food processor. Bland i resten av det tørre. Bruker du tørrgjær blander du det inn sammen med resten av det tørre.
Kok opp melk, smør og melis.
Avkjø blandingen til den er fingervarm (37 grader).
Rør gjæren ut i væsken.
Bland i kardemomme og hvetemel.
Elt deigen til den er smidig.

Trill ut bollene (ca 40 stk) og legg dem på bakepapirkledde stekeplater.
La dem heve lunt i 1 time.

Pensle med egg.

Stek bollene midt i ovnen ved 250 grader i 7-10 minutter.
Avkjøles på rist.

Vaniljebringebær
250 g bringebær, gjerne frosne
100 g sukker
1/2 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker

Ha bringebær, sukker og vanilje i en gryte.
La koke langsomt opp, rør minst mulig.
Avkjøl.

Server på nybakte boller med pisket krem.
Dryss melis over.
(Ha på nederste bolle)

Ost og Skinke Muffins

2012-02-03T23:04:00.002+01:00

4 egg
3 dl kesam
200 g hvetemel
50 g sammalt hvete
2 ts bakepulver
150 g revet ost ( av dette 50 g fetaost)
50 g skinke
1 ts provencekrydder

Ha en drøy ss av deigen i hver form

Stekes i 225 grader i 15 minutter

ENKLE SNURRER

2012-02-03T22:54:00.000+01:00

Butterdeigplater fra frysedisken
Skinke
Revet ost
Oregano
Timian

Kjevle ut butterdeigplatene til en avlang plate og strø på krydder.
Legg ut skiver av skinke, og til slutt den revne osten.
Rull sammen og skjær i biter.
Legges på en bakeplate med bakepapir og stekes i ovnen etter anvisningen på butterdeigspakken.

God tur :)

VARM SJOKOLADE

2012-02-03T22:49:00.000+01:00

300 g mørk sjokolade
7 dl melk
1 dl kremfløte
1/2 ts vaniljesukker
3 ts sukker

Del sjokoladen i biter og ha i en gryte.
Hell over melk og varm dette sakte opp til kokepunktet mens du hele tiden rører.
Tilsett sukker og vaniljesukker i kremfløten og pisk denne til en halvfast masse.
Rør inn kremfløten i gryten like før kokepunktet.

KYLLING I RØDVIN (COC AU VIN)

2012-02-03T22:34:00.001+01:00

4 personer

2 gule løk, i biter
150 g sopp, grovhakket
1 stor kylling
2 gulrøtter, hakket
2 selleristilker, hakket
2 laurbær
4-5 kvister frisk timian
10-12 syltede perleløk
3 fedd hvitløk, hakket
1 flaske rødvin, helst burgunder
4 skiver bacon

Smør og olje til steking
Salt og pepper

Stek løk og sopp i smør og olje til løken blir blank. Ha det i en kjele. Skjær kyllingen i biter. Ha i kylling, gulrøtter, selleri, laurbær, timian, perleløk og hvitløk. Hell på en flaske rødvin.

Spe med vann om det ikke dekker. La det syde under lokk i 1-2 timer. Server med stekt bacon og litt mer frisk timian
Hentet fra VG.no

TANDOORI-LAKS MED RØMMESALAT

2012-02-03T18:00:00.000+01:00

Laksefilet i serveringsstykker (ca 700g a 80-90g)
4 ss tandoorikrydder
2 ss olje

Ha tandoorikrydder i en bolle, vend laksebitene i krydderet og legg dem på et oljet stekebrett.
Bak i ovnen ved 200 grader i ca 8-10 minutter (avhengig av tykkelse og ovn).

Rømmesalat:
1 beger lettrømme
Sukker og sitrondråper etter smak
1/2 isbergsalat
1 liten boks ananasbiter uten lake
gressløk/vårløk

BACALAO

2012-02-03T17:52:00.002+01:00

2 kg klippfisk
2 kg skrelte poteter i 1 cm skiver (Beate)
4 gulerøtter i tynne skiver
4 rødløk i ringer
1 gul løk i ringer
10-15 hvitløksfedd
1 lite glass grønne oliven
1 lite glass sorte oliven
4 ts fersk chili
4 grillede røde og gule paprika (eller paprikasalat) i passe biter
4 ts sort pepper
2 pk knuste tomater m/basilikum
2 pk knuste tomater fyldig
1 pk knuste tomater m/hvitløk
1 pk knuste tomater m/chili
100 g soltørkede tomater
2 laubærblader
3 ½ dl olivenolje

Klippfisken må vannes ut i 1 døgn, og skiftes vann på min. 2 ganger. (ca. 1 døgn pr.cm)

Olivenoljen varmes opp til det ryker av den og deretter avkjøles.
Ca 100 g usaltet meierismør.

Fres løk, hvitløk og chili.

Kutt alt i passe stykker/biter

Klippfisken deles i fyrstikkeske-store biter
Legg alt lagvis.
Ha tilslutt i alle pk med knuste tomater på toppen.

Kokes opp og la småkoke i ca. 2 timer (avhenger av hvor mye man lager, og til poteter er møre)
Bruk en kjele på min. 9 liter.
Husk også at den ikke må røres i (da blir det bare mos).

Ha over hakket basilikum rett før servering.

Server gjerne med godt brød og aioli, eller kun med flatbrød.
Bilde er lånt fra Godfisk.no

INDISK KYLLINGSUPPE

2010-12-29T15:09:00.000+01:00

Nok til 4 personer

Finhakk 2 fedd hvitløk
Finhakk 1 løk
Finhakk 1 rød chili
Riv 2 ss frisk ingefær
Fres litt smør på medium varme til løken blir blank.

Riv grovt 4 gulrøtter
Riv grovt 2 grønne epler
4 ts karri
La dette surre med løken i et par minutter.

Tilsett 1 liter kyllingkraft og la alt småkoke i 15 minutter.

5-6 kyllingfileter deles i litt større biter (jevn størrelse) og stekes i smør på medium varme til de får en fin gylden farge. Ha på litt salt og pepper. La hvile i pannen.

Tilsett kylling og 3 dl fløte i gryta og gi suppen et oppkok.
Smak til med salt og pepper og ha finhakket koriander over før servering.

BLÅSKJELL MED BACON I CHILI OG KARRI

2010-06-26T17:05:00.001+02:00

1 kg blåskjell
(Skrubb blåskjellene og kast de som ikke åpner seg når du knipser på dem.)
Ca. 4 skiver sprøstekt bacon, skåret smått (lettere etter at stimlene er stekt)
1 ss meierismør
2 ts karri
1 1/2 dl tørr hvitvin
5 dl kremfløte
4 fedd hvitløk
4 sjalottløk
2 gulrøtter.
2 ferske chili
Santa Maria Chili Explosion (kryddermiks)
persille

Finhakk all løken og fres den blank i 1 ss meierismør.
Tilsett finhakkede gulrøtter og rør inn karri.
Tilsett vin, chili og kremfløten. Ha i blåskjellene, sett på lokket og damp til blåskjellene åpner seg.
Smak til med Chili Explosion for en ekstra piff :)
Ha over persille og bacon.

Server med brød/smør og havsalt.
NAM!

BLOMKÅLSUPPE

2009-11-16T17:12:00.000+01:00

4 porsjoner

1 stk blomkål
1 stk gulrot
1 stk purre
¼ stk stilkselleri (stangselleri)
2 ss hakket frisk kruspersille
1 l kjøttkraft
salt og pepper
40 g smør
25 g hvetemel
2 stk eggeplomme
1 ½ dl matfløte
5 skive bacon

Fremgangsmåte:

Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. Vask grønnsakene og skrell gulroten. Del alt i små biter og ha grønnsakene og kraften i en kjele. Kok opp og la suppen trekke ca. 15 min. Smak til med salt og pepper. Sil fra kraften. Legg til side blomkålbukettene. Smelt fettet i en kjele og rør inn melet. Spe med kraften under kraftig røring. Legg i blomkålbukettene og hold suppen varm. Rør sammen eggeplommer og fløte og ha i litt varm suppe. Hell denne blandingen tilbake i suppen og rør til suppen tykner.

Suppen skal ikke kokes etter at egg/fløteblandingen er tatt i, men varmes kun til litt under kokepunktet. Server blomkålsuppe med et dryss av sprøstekte baconterninger oppå.

TOM GA KAI - Deilig Thailandsk suppe

2009-11-16T16:57:00.000+01:00

4 vårløk
1 rødløk
3-4 sjalottløk
6-8 cherrytomater
2 kyllingbrystfileter
2 ss finhakket ingefær
2 bokser kokosmelk
Skallet fra 1/2 lime, finnhakket
5-6 limeblader, knust
3-4 sitrongressbiter (fra glass)
3 hvitløksfedd
1/2 l vann
4-5 spiseskjeer flytende kyllingkraft
1 ss nam pla (fiskesaus, kan sløyfes)
2 ss karri
Saften av 1 lime

Kutt vårløk, rødløk og sjalottløk i grove biter. Del tomatene i fire og skjær kyllingen i biter. Ha vårløk, rødløk, sjalottløk, tomater, kylling og ingefær i en kjele.

Ha i kokosmelk, limeskall, limeblader og sitrongress. Press hvitløksfeddene og ha dem i gryta sammen med vann, kyllingkraft, nam pla og karri. (juster mengden karri etter hvordan du liker det). La det koke i ca tre kvarter og smak til med limesaft.

Dryss over finnhakket koriander og server

GULASJSUPPE

2009-10-26T19:16:00.000+01:00

6 personer
600 gram storfekjøtt uten ben
100 g bacon
3 ss mel
2 ts margarin eller smør
3 ss matolje
2 dl hvitvin
1 liten skalk rødkål
1 boks hakkede tomater
4 ss tomatpurre
2 rødløk
3 fedd hvitløk
4 poteter
1 ss paprikapulver
2 ts spisskummen
2 paprika
2 liter vann
2 ss buljongpulver
sukker, salt og pepper

Skjær baconet i små biter og kjøttet i centimeterstore biter.
Varm opp margarin eller smør i en stor nok gryte og stek bacon og kjøtt slik at det får fin farge.
Strø på paprikapulver og mel, og la det hele brune seg litt. Ha i vin og ca en halv liter vann og rør godt slik at det ikke brenner seg i gryta.
Ha i tomater og tomatpurre og la det stå og putre.

Rens og hakk løk og hvitløk, paprika og poteter smått.
Skjær kålskalken i tynne strimler. Fres grønnsakene litt i olje til de blir blanke. Ha de over i gryta med kjøttet. Ha i spisskummen sammen med resten av vannet, buljonpulveret og nykvernet pepper.
La det hele koke en times tid. Smak til med litt sukker og kanskje litt mer pepper og salt.
Server med godt brød og en klatt rømme.

PANNACOTTA MED BRINGEBÆRCOULIS

2009-10-10T22:16:00.004+02:00

Kjære Helene. Her har du oppskriften på pannacotta:)

8 porsjoner

5 plater gelatin
1 liter fløte
200 g Philadelphiaost
1 vaniljestang
200 g sukker

Singelfrosne bringebær

Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann.
Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både stang og frø sammen med fløte, ost og sukkeret i en gryte og la det nå kokepunktet. Visp blandingen lett underveis.
Når fløteblandingen har nådd kokepunktet klemmer du vannet lett av de oppbløtte gelatinplatene og har de i gryten. Sil blandingen gjennom en sikt og ha i vinlass eller en dessertform. Husk å ikke fylle glassene helt da det skal være plass til en bringebærcoulis. Når fløteblandinge er avkjølt i glassene settes dette i kjøleskapet til pannacottaen har stivnet.

Bringebærcoulis
1/2 pakke singelfrosne bær + noen fine til pynt.
Varm sukkerlake. Sukkerlaken lages av ca. 1 1/2 dl sukker og 1 1/2 dl vann som kokes godt opp. Hell de frosne bærene i en blender eller stavmikser og spe på med sukkerlake.

La denne bli helt jevn.
Ha dette over den stivnede fløteblandingen, og sett i kjøleskap i et par timer.
Pynt med bær på toppen.

PIZZA MED SPEKESKINKE

2009-09-30T20:52:00.010+02:00

Når det er over 300 grader i ovnen, blir pizzaen både sprøere og saftigere enn du ellers kan drømme om. Den brenner seg raskt, så man må følge godt med.

Pizzadeig

Nok til to små pizzaer:

4 desiliter hvetemel

1,5 desiliter lunkent vann

15 gram gjær

4 spiseskjeer olivenolje

1 ts salt

Ha nesten alt melet i en bolle (resten trenger du til kjevlingen). Bland gjæren med det lunkne vannet (bruker du tørrgjær, ha gjæren rett oppi melet). Hell det lunkne vannet og oljen over melet og kna til deigen er seig, men ikke klissete. Er den klissete, strø over litt mer mel. Kna i et kvarters tid. La deigen stå og heve seg i én time på et lunt sted, før du kjevler den ut (bruker du kortere tid på knaing og heving, kan du risikere at deigen blir lite elastisk og vanskelig å kjevle ut).

En god pizzasaus

8 ferske tomater

3 sjalottløker (eller 2 vanlige løk)

3 hvitløksbåter

1 ss seter smør

1 hånd fersk basilikum (eller 2 ss tørket)

1/2 hånd fersk oregano (eller 1 ss tørket)

1 ts salt

1 ts sort pepper

5 dl kalvefond (eller grønnsaksbuljong)

1 dl tørr hvitvin (eller 1 dl ekstra vann)

1/2 dl hvitvinseddik

2 ss olivenolje

1 ts sukker

1/2 ts anisfrø

1. For et bedre resultat - fjern skallet på tomatene gjenom og legge dem i kokende vann noen minutter til skallet slipper og kutt tomatene i passe biter. (Hermetiske tomater kan brukes isteden.)

2. Kutt løken og hvitløken i små terninger og stek i setersmør sammen med tomatene.

3. Hakk basilikum og oregano og legg i pannen. Tilsett salt og pepper og stek dette noen minutter, men ikke la det få farge.

4. Tilsett kalvefond, hvitvin, hvitvinseddik og olivenolje, og tilsett sukker og anisfrø.

5. Kok dette til det er blitt redusert til 3/4. Pass på og røre om hele tiden siden tomater gjerne brenner ellers.

6. Kjøl sausen.

Viktige ting for en vellykket saus:

1. Sausen skal alltid kokes først da den blir en helt annen og smakrik saus.

2. Hvitløk og basilikum er to viktige smaker for sausen, bør alltid brukes.

3. Sukker er en annen "krydder" som anbefales siden det runder av smaken og gir sausen en mykere smak.

4. Bruk fond, og ikke vann.

Selve pizzaen

1 porsjon pizzabunn

1 tynt lag pizzasaus

100 gram spekeskinke

1 løk

250 gram ost, ridderost og port salut, eller mozzarella.

1 teskje oregano

litt blåmuggost

olivenolje

(evnt ruccola etter at pizzaen er ferdig stekt)

Del deigen i to. Strø mel på to stekebrett og kjevle ut deigene så de blir så tynne som mulig. Fordel et tynt lag pizzasaus på de to bunnene. Ha spekeskinkge og løk i tynne ringer og fordel det på de to pizzabunnene. Strø over med revet ost (skiver hvis det er mozzarella). Krydre med oregano. Stek én pizza av gangen på nest nederste rille i steikeovnen ved 300 grader i sju minutter. Den sterke varmen gjør at pizzaen blir sprø og fin, men du må følge nøye med så den ikke blir brent!

MOJO ROJO

2009-09-30T19:57:00.005+02:00

En saus fra Kanariøyene. Der serveres den med små poteter som kokes i kraftig saltet vann. Mojo passer imidlertid også i mange andre sammenhenger for eksempel til grillet fisk eller ovnstekte potetbåter.

8-10 personer

1-2 røde chili

1 rød paprika

4 middels store tomater

3 ss olivenolje

1/2 - 1 ts salt

1 ss presset sitronsaft

2 pressede hvitløksfedd

1 ts malt spisskummen

Skjær chili og paprika i to på langs. Skrap bort frø og hinner. Skjær chilien i ganske små biter.

Del tomatene i to, skjær bort stilkfestet og skjær tomatkjøttet i grove biter. Kjør i kjøkkenmaskin sammen med olivenolje.

Smak til med sitronsaft, hvitløk og spisskummen.

FETAKREM

2009-09-30T19:45:00.003+02:00

Til ovnstekte potetbåter, ovnstekte grønnsaker, grillet kjøtt med mer. Eller bare som snacks til godt brød, oliven og vin.

6-8 personer

300 g feta
4 ss finhakkede friske timianblader eller 2-3 ts tørket timian.
1-1 1/2 dl olivenolje
4 ss hakket bladpersille
litt kvernet sort pepper

Mos fetaen med en gaffel og bland med urter og olivenolje, eller kjør alt i en liten kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Smak til med svart pepper. La det trekke i ca 30 minutter.

MAROKKANSK MARINERTE GULRØTTER

2009-09-30T19:20:00.007+02:00

Det finnes mange varianter av denne marokkanske salaten kalt "Salatat al-Jazar ', inkludert både varme og kalde varianter.

Serves romtemperert.

500 g gulrøtter, skrellet og i skiver

1 fedd presset hvitløk

Dressing:

Saften av 1/2 sitron

1-2 ss olivenolje

1 ts paprika

1 / 2 ts spisskummen

1 / 2 ts sukker

1 / 4 ts kajennepepper

1 / 4 ts kanel

1 klype salt

friske mynteblader

Lag først dressingen:

Ha gulrøttene i en kjele, dekk med vann og ha i presset hvitløk.

Kok opp og kok på lav varme ca 5 minutter, bare til gulrøttene er fremdeles er litt harde inni. Sil av gulrøttene og legg i en bolle. Ha over dressingen. Mariner i romtemperatur noen timer. Ha mynteblader på toppen.

LAPSKAUS

2009-09-30T18:25:00.003+02:00

En supergod lapskaus!

4 porsjoner

400 g storfekjøtt i biter (kokes mørt)

1 ts buljongpulver

salt og pepper

smør til bruning

Stek kjøttet sammen med buljongpulver, salt og pepper i en jerngryte i ca 3-4 minutter. Ta ut kjøttetbitene, legg til side.

1 løk i halve ringer stekes i gryten til den blir myk.

3 gulrøtter i biter

200 g kålrot i biter

200 g sellerirot i biter

300 g skrelte poteter i biter

Tilsett alle grønnsakene unntatt purren, ha i pepperkorn og laubærblader.

Hell over vann slik at det dekker halvparten av grønnsakene (ca 3 dl), og la småkoke i 15-20 minutter til grønnsakene er kokt, men fortsatt litt faste inni. Vend grønnsakene en gang underveis, så alle får en omgang i kraften.

1 purre, kun det hvite i tynne skiver

20 hele pepperkorn

12 laubærblader

Persille

Ha i purre og la trekke i 3 minutter. Ha i kjøttet og la trekke i 5 minutter. Ha over litt hakket persille.

Server med flatbrød.

TOURNEDOS MED GORGONZOLASAUS

2009-09-30T15:26:00.003+02:00

4 personer

4 skiver oksefilet à 3-4 cm

200 gram gorgonzola

2 krm nymalt pepper

3 krm salt

1/2 dl tørr sherry

4 dl seterrømme

1 terning kjøttbuljong

1/2 ts kinesisk soyasaus

Skjær en lomme i siden på hver tournedos og fyll dem med en skive gorgonzola. Strø litt pepper over.

Bind evnt kjøttbitene sammen med en bomullstråd. Stek dem på høy varme i stekepanne, ca 3 minutter på hver side. Strø på litt salt.

Ta kjøttet opp av pannen og kok den ut med sherry, seterrømme og ca 4 ss smuldret gorgonzola. Tilsett buljonterningen og soyasausen. La sausen koke noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Server med gode grønnsaker og en potetrett.

TZATZIKI

2009-09-30T15:08:00.005+02:00

Tzatziki er fast innslag til nesten samtlige greske middager og lunsjer. Hovedingrediensene er tykk yoghurt, revet slangeagurk, hvitløk og olivenolje. Men tzatzikien lages på forskjellige måter avhengig av hvor i Hellas man befinner seg.
Denne oppskriften kommer fra Kreta.

(4 personer)

Du trenger:

1 liter matyoghurt eller yoghurt naturell.

5 fedd hvitløk

2 store slangeagurk

1 ts salt

1 ts pepper

1 ss brun eddik

1 dl ekstra virgin olivenolje

2 kvister frisk dill

Bruker du naturell yoghurt, må yoghurten has i et kaffefilter og få renne av seg i 4- 5 timer. Dette er unødvendig om du bruker den tykke matyoghurten som fås kjøpt. Skrell av en del av skallet på slangeagurken og riv den grovt. Klem ut mest mulig fuktighet. Bruk en hvitløkspresse til hvitløksfeddene. Bland agurken, yoghurten, hvitløken og finhakket dill sammen med resten av ingrediensene. La gjerne tzatzikien stå noen timer før servering.

BRUCHETTA DI POMODONI

2009-09-30T14:58:00.007+02:00

Dette er en ganske stor porsjon:

10 tomater
6 store hvitløksfedd (hakket smått)
1 dl god olivenolje
1 dæsj balsamico
1 stor bunt persille
like mye basilikum
1 god ts salt
3/4 ts pepper

Settes i kjøleskap en stund.

Press 3 fedd hvitløk sammen med litt olivenolje.
Pensle baguettskiver med denne blandingen.
Varmes i ovn til de er lysebrune (ca. 8-10 minutter)

Ha tomatblandingen oppå baguetteskivene.

LAMMELÅR PÅ POTETSENG

2009-09-30T14:38:00.008+02:00

Da min mor var på besøk her i høst lagde hun lammelår på denne måten. Kjempegodt og veldig enkelt! Jeg har hentet denne inne på sidene hennes, www.gourmandiet.blogspot.com Da denne bloggen skal være et sted jeg samler gode oppskrifter jeg vil lage, og være mitt egen oppslagssted har jeg lagt denne inn her også. Håper mamma vil synes det er greit ;)

(6 pers.)

Ingredienser:
1200 g poteter
3 løk i skiver
5 tomater i skiver
1 ss tørket estragon (kan sløyfes)
1 ss tørket timian og ½ ss tørket rosmarin
1 lammelår (1.8-2 kg)
1 bunt persille
5 båter hvitløk
50 g smør
salt & pepper
1 dl hvitvin
2-4 dl lammebuljong

Slik gjør du:
Skrell potetene, skjær dem i skiver og tørk dem på et kjøkkenhåndkle.
Legg løk, tomater og poteter i bunnen på et ildfast fat eller en liten langpanne.
Dryss med krydderier og halvparten av de tørkede krydderurter.
Hell på vin og buljong.

Skjær evnt. stempelmerker av kjøttet. Stikk små huller i lammelåret med en spiss kniv, og legg den over grønnsakene. Skrell hvitløken. Du kan trykke hvitløksbåtene lett med den flate side av en kniv, så løsner skallet lettere. Del båtene i mindre stykker. Rens persillen og plukk den i små kvister.

Trykk hvitløk og persille ned i hullene i lammekøllen. Gjem resten av persillen til dryss på den ferdige retten.
Smør låret med halvparten av smøret og dryss med resten av krydderier og krydderurter. Legg det resterende smør over potetene og sett fatet i en forvarmet ovn på 170C i ca. 2 timer, til låret er gjennomstekt. Spe med buljong underveis.
La den ferdige køllen hvile tildekket i 15 min. innen den skjæres.
Lammelåret serveres skjært i tynne skiver med grønnsakene og et friskhakket persille.

Hun serverte dette med Tzatziki og Bruchetta di Pomodoni (se oppskrifter under tilbehør).

RYPEBRYST

2009-09-21T22:07:00.005+02:00

Til 4 personer

Ingredienser:

4 ryper
Salt

Kvernet hvit pepper

Usaltet smør

16 mandelpoteter

100 gr. sukker

½ dl blåbæreddik (evt. bringebæreddik)

4 ss blåbærsaft

100 gr. skogsbær (tyttebær, krekling, blåbær)

ca.400 gr skogsopp (kantarell, piggsopp, steinsopp)

1 boks Vikingmelk

Vann

500 gr. grønnsaker (200 g sellerirot, 200 g gulrot, 1 rødløk)

½ gul løk

Frisk timian

Fremgangsmåte:

Flå rypene, skjær ut brystene og lårene, legg til side.

Skrell rotgrønnsakene og legg i vann for å holde de friske.

Klipp opp skroget, her skal det lages kraft.
Brun skroget i usaltet smør, ha i en kasserolle.

Tilsett skrell fra gulrøttene og selleriroten, ½ gul løk, 3 hele hvite pepperkorn og 2 ts timian (eller en liten neve fersk timian). Tilsett ca.1 l kaldt vann, kok opp og skum av det som legger seg på overflaten. La småkoke i ca. 2 timer og sil så kraften.

Brun brystene i usaltet smør, ha i lårene etterpå. Brystene skal stekes i ca. 7-8 min ved 200 grader. La hvile like lenge.

Lag saus:

Smelt sukkeret til det begynner å bli karamell, tilsett så eddiken. Reduser dette inn til du har ca en ss igjen før du tilsetter den varme kraften, 3/4 av Vikingmelken og blåbærsaften. Reduser sausen over middels varme i ca. 15 min.

Ta av de fire største potetene til presentasjonen. Kok resten av potetene uten salt til de fremdeles er faste å ta på - mandelpoteter trenger svært kort tid og kan egentlig bare trekke seg ferdige. Damp potetene godt slik at mest mulig fuktighet kommer ut, det gir best mandelpotetstappe. Mos mandelpotetene med skall sammen med 2 ss usaltet smør, resten av Vikingmelken og godt med finhakket frisk timian. Smak til med salt og kvernet hvit pepper.

Skjær de fire store mandelpotetene i skiver, stek de i 1 ss usaltet smør, krydre med salt/ pepper. Legg lagvis potetskive og mandelpotetstappe i en ildfast form eller på et stekebrett, avslutt med stappe. Stekes ved 200 grader i 5 min.

Stek sopp i skiver og grønnsaker i strimler hver for seg i usaltet smør, krydre med salt/ pepper.
Monter sausen ved å røre inn klatter med temperert usaltet smør - smak til med salt/pepper og tilsett til slutt skogsbærene.

Anrett en sopp- og grønnsaksseng midt på tallerkenen. Dandér brystene og lårene fint oppå. Ha sausen rundt. Pynt med frisk timian.
Server etagepotetene ved siden av eller dandér en på hver tallerken.

PAELLA

2009-09-21T20:13:00.004+02:00

(6 porsjoner)

1 stor kylling
2 løk
3-4 båter hvitløk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1/2 boks hakket tomat

1½ dl olivenolje
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
ca. 400 g ris
½ g safran eller 1 ts gurkemeie
8 dl hønsebuljong
ca. 2 dl hvitvin
ca. 12 ferske blåskjell
8-10 scampi
½ kg reker
noen kreps
litt frisk timian

ca. 50 g selskapserter

Del kyllingen i 8 biter. Hakk løken, press hvitløken og skjær paprikaene i strimler. Varm det meste av oljen i en vid panne, men hold av litt. Krydre med salt og pepper og brun kyllingbitene. Ta dem opp. Fres løk, hvitløk og paprika i pannen. Fres risen og tilsett kyllingbitene. Ha i safran eller gurkemeie, buljong, tomat og hvitvin og la det småkoke i ca. 20 min.
Damp blåskjellene i ca. 5 min til de åpner seg. Skrell scampiene og stek dem i panne med litt olje til de får en fin, rosa farge. Rens de fleste rekene. Legg alt pent oppå risen og pynt med noen hele reker og kreps.
Server på store, varme tallerkener.
Pynt med frisk timian

Server gjerne med brød til.

Tapas - GAMPAS AL AJILLO / HVITLØKSREKER

2009-09-21T19:36:00.005+02:00

12-16 rå scampi
3 fedd hvitløk
Finhakket rød chili
Ferske små baguetter
Litt hakket persille
Sitronsaft
Salt og pepper
Olivenolje

Finhakk hvitløken og stek i olivenolje på medium varme. Ha i de rensede rekene. Dryss over persille, sitronsaft og rød chili. Smak til med pepper og salt. Serveres med ferske baguetter/brød.

Tapas - ALBONDIGAS/SPANSKE KJØTTBOLLER

2009-09-21T19:28:00.002+02:00

Ingredienser
- 2 middels store løk
- 2 hvitløkfedd
- 2 hele nellik
- 1 lite glass hvitvin
- Litt mel
- Salt og pepper
- 1 gulrot
- 1 laurbærblad
- Tomatpuré
- En halv buljongterning
- 400g kjøttdeig/finhakket kjøtt av kylling/kalkun
- 100g finhakket bacon
- 1 dessertskje pinjenøtter (valgfritt)
- 1 teskje finhakket persille
- 3 dessertskjeer soyasaus
- 2 dessertskjeer brødsmuler
- 1 teskje oregano
- Olivenolje
- 2 små, modne tomater

Bland kjøttet med bacon.

Rasp en løk og finhakk et hvitløkfedd og bland det med soyasaus, oregano, pinjenøtter og brødsmuler, bland alt godt sammen.

Lag små, runde kjøttboller, ha litt mel i en bolle og rull bollene i melet.

Legg kjøttbollene på en stor plate til du er klar for å steke dem.
Kutt opp den andre løken og det andre hvitløkfeddet og ha dem i en
stekepanne med litt olivenolje. fersk persille og litt salt.

Stek forsiktig til løken er bløt, hakk to tomater og ha over.

Til slutt river du gulroten og har den i . Tilsett hvitvin og nellikspiker, den halve buljongterningenoppløst i en halv kopp vann, laurbærbladet og litt tomatpuré.

Rør godt og sett det hele på svak varme.
Ha olivenolje i en stekepanne så bunnen er dekket. Stek kjøttbollene
til de er brune på alle sider. Du må trolig steke i to eller tre omganger.
Putt kjøttbollene over i pannen med sausen og la dem småkoke i
sausen en halv time.

FRISK FRUKT MED RÅKREM

2009-09-21T19:02:00.004+02:00

Råkrem er en blanding av eggedosis og krem som passer godt ved siden av en fruktsalat.

Bland forskjellige frukter, friske og hermetiske.

4 porsjoner

Frukt etter smak og tilgang (årstid)

Råkrem:

3 eggeplommer

3 ss sukker

2 1/2 dl kremfløte

Fremgangsmåte:

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Rør forsiktig inn pisket krem. Råkrem bør serveres forholdsvis nylaget. Server råkrem til for eksempel fruktsalat, fylt ananas, bakte epler eller gelé med frukter. En eksklusiv og "voksen" variant av råkrem får man ved å smake den ferdige kremen til med portvin.

Hentet fra Nrk.no/Mat

ENKEL BLØTKAKE

2009-07-27T16:41:00.005+02:00

Dette er en superenkel bløtkake som smaker kjempegodt!

Ferdig kakebunn

Fyll:

1 pakke romkrem

3 dl kremfløte

2 dl jordbærsyltetøy

Pynt:

1/2 pakke ferdiggele med jordbærsmak

3 dl kremfløte

1 ss sukker

1 kurv med jordbær

1. Del kakebunnen i tre lag.
2. Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Smør romkremen utover kaken.

3. Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør på et tynt lag med jordbærsyltetøy og smør utover jordbærkremen.
4. Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk.

5. Del bærene og legg dem tett oppå kaken. Halvsmelt resten av geléen ved svak varme. Fordel den halvsmeltede geléen over bærene og la kaken stå i kjøleskapet noen minutter, til geléen stivner helt igjen.

6. Visp resten av fløten med sukker til luftig krem. Ha kremen i en sprøytepose og dekk kanten rundt kaken. Sprøyt en ring kremtopper ytterst på toppen av kaken.

Denne oppskriften er hentet fra melk.no

SJOKOLADEKAKE I LANGPANNE

2009-07-25T23:34:00.002+02:00

400 g margarin
4,5 dl vann
7 dl sukker
9 dl hvetemel
2 ts natron
1 ts salt
8 ss kakao
4 egg
2,5 dl rømme
litt romessens

Ha smurt bakepapir i en stor langpanne.
Stek nederst i ovnen på 180 grader i 30 minutter.

Glasur:
100 g margarin
350 g melis
4 ss kakao
6 ss melk

KYLLINGSUPPE MED GOURMETSMAK :)

2009-07-25T23:28:00.005+02:00

400 g kyllingfilet
1 ts karri
1/2 ts cayennepepper
salt og pepper

1/2 grønn eller gul paprika i biter
1/2 rød paprika i biter
1 purre i ringer

8 dl vann
1 dl hvitvin/eplejuice
2 terninger hønsebuljong
1 boks creme fraiche¨
litt fløte

Del kylling i biter og stek i smør
Krydre
Brun purre og paprika
Kok opp vann, buljong, vin og creme fraiche og fløte i 8 minutter
Ha i paprika etter halvgått tid og kylling mot slutten.
Server med godt brød.

TAGLIATELLE MED GORGONZOLA OG SPEKESKINKE

2009-04-26T15:01:00.003+02:00

4-6 porsjoner

1 ss olivenolje

2 rødløk i tynne skiver

150 g spekeskinke i tynne skiver

100 g soltørkede tomater

1/4 chili, tørket og finhakket

1 1/2 dl kyllingkraft

1 dl kremfløte

500 g tagliatelle

100 g gorgonzola (søt og mild type) i biter

persille

Varm oljen i en panne.

Fres rødløken i oljen til den blir gyllen.

Ha i skinken , soltørkede tomater og chili.

Stek til skinken blir sprø.

Hell over kyllingkraft.

La alt småkoke til kraften nesten har kokt inn.

Rør inn fløten.

Kok pasta i godt saltet vann.

Sil av vannet.

Bland pastaen og sausen.

Rør inn gorgonzola og persille til slutt.

SCAMPI I TAMARINDSAUS

2009-04-19T13:26:00.005+02:00

3-4 porsjoner

Marinade

1 tamarindterning, 3 cm

kokende vann

10 g revet frisk ingefær

3 fedd hvitløk, finhakket

2 ts salt

1/2 ts gurkemeie

1 ts chilipulver

1 kg dypfryste rå scampi

4 ss maisolje til steking

6 fedd hvitløk, presset

2 1/2 dl kremfløte eller kokosmelk

3 grønne chili uten frø, finhakket

2 ss frisk koriander, hakket

Legg tamarindterningen i en liten bolle, og hell på kokende vann. Terningen skal være dekket med vann. La dette stå i en halv time. Mos tamarinden med en gaffel, stryk ut væsken gjennom en sil og kast resten. Ta opp 6 ss tamarindvann, og bland sammen med resten av ingrediensene til marinaden. Sett til side.

Tin scampiene. Skrell, men la la det siste leddet med halen bli igjen. Bland scampiene i marinaden, og mariner dem i ca 10 minutter.

Varm oljen i stekepannen. Ha i hvitløk og scampiene og stek dette på sterk varme i ca 2 minutter. Pass på, det er lett å oversteke dem! Rør inn kremfløte eller kokosmelk. La det bli varmt uten og koke. Bland inn chili og korander.

Server med en gang sammen med ris.

Ha gjerne en frisk og syrlig salat til denne retten.

EPLEKAKE MED RØMME TIL LITEN LANGPANNE

2009-04-08T12:15:00.009+02:00

Ingredienser
3 egg
3 dl sukker
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

5 epler
2 ts kanel
3 ss perlesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Rør inn lettrømme.
Sikt i det tørre og bland alt sammen.
Ha i en smurt liten langpanne.

Skrell og del epler i båter.
Bland sukker og kanel og vend eplene i denne blandingen.
Legg epler i et pent mønster på kakeblandingen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i 35-40 minutter.

Kaken er fin å fryse!

KLASSISK CLUB SANDWICH

2009-04-08T12:08:00.003+02:00

Pr.sandwich
2 skiver grovt ristet brød
1 kyllingbrystfilet, stekt eller grillet
sprø salat, gjerne to sorter
2 baconskiver, sprøstekt
1 tomat i skiver
1 ss hakket rødløk
salt og nykvernet pepper

Dressing
2 ss lettmajones
1 ss lettrømme eller yoghurt naturell
1/2 krm karripulver
1 ts søt chilisaus

Rør sammen dressingen og la den stå og trekke en stund.
Skjær kyllinfileten i skiver på tvers.
Fordel rikelig med salatblader på den ene brødskiven.
Legg på kylling, bacon, tomat og hakket rødløk. Salte og pepre.
Fordel dressingen oppå og legg på den andre brødskiven som lokk. Trykk sandwichen lett sammen og del den eventuelt i to trekanter.

PITABRØD MED HUMMUS OG TOMATSALAT

2009-04-08T11:54:00.005+02:00

Pitabrød kan fylles med alt mulig. Her er en enkel og sunn variant.

1 pitabrød

4-5 ss hummus (se oppskrift under tilbehør)

1/2 dl grovhakket bladpersille

1 utkjernet tomat i strimler

1/4 rødløk i skiver

1 ss olivenolje

1 ts balsamicoeddik

salt og nykvernet pepper

Fordel hummusen i brødet.

Bland resten av ingrediensene til salat i en bolle.

Fyll pitabrødet med salaten.

HUMMUS

2009-04-08T11:43:00.005+02:00

Hummus brukes til pålegg eller som dipp.

4 porsjoner

1 boks (ca.400 g kikerter)

1 ss sesamfrø

1/2 dl olivenolje

2 pressede hvitløksfedd

saften av 1/2 sitron

3 ss hakket bladpersille

salt og nykvernet pepper

evt. litt vann

Kjør kikertene til en jevn masse i en foodprosessor sammen med resten av ingrediensene.

Ha over i en bolle eller et fat og drypp litt olivenolje over.

LAMMELÅR

2009-04-07T21:35:00.006+02:00

Lammelåret gnies inn med salt, pepper, og urter, for eksempel timian eller rosmarin. Bruk tørkede urter da friske lett svir seg.

Masser inn hvitløkspulver (friskpresset svir seg det også)

Legg låret i en stor panne på ovnen slik at det freser. Dette gjør at porene tettes og isolerer kjøttkraften før du putter det i ovnen.

Når låret har fått en gyllen stekehinne på seg, stikker du inn termometeret gjennom den tykkeste muskelen, helt inn til beinet. Trekk deretter steketermometeret et par cm ut igjen.

Stek lammet i 110 grader i tre-fire timer. Langtidssteking gir ekstra saftig kjøtt.

Det rosastekte lammelåret skal hvile minst 20 minutter før servering

TIPS:

Under rista med lammesteik, i bunnen av ovnen har du en form med gulrøtter, blomkål, sellerirot og andre grønnsaker samt litt vann. Etter hvert vil det dryppe kraft fra låret nedi. Man tilsetter krydder og litt rødvin og har dermed basis for en god saus.

LANGSTEKTE KOTELETTER

2009-04-07T21:21:00.003+02:00

4-6 porsjoner

1 kg svine eller oksekoteletter
2 ss olje
4 stilker selleri
2 bokser hermetiske tomater
4 fedd hvitløk
salt og pepper
2 ss smør
2 løk i båter
3-4 gulrøtter
1 dl vann
2 ss frisk oregano eller timian )evnt 1 ss tørkede provenceurter)

Stek kotelettene brune i en varm panne med litt smør og olje.
Legg dem i en stor, ildfast form eller i langpannen.
Ha i grønnsakene og hvitløken på toppen.
Hell over tomat og vann og legg folie tett rundt formen.
Stek på 140 grader i minst 2 timer.
Ta av folie og stek videre i 30 minutter.

Server med poteter, ris eller couscous, grønn salat og litt rømme.

FISKEGRATENG

2009-04-07T21:04:00.004+02:00

6 dl kokt fisk (saltet uer er spesielt godt!)

1,5 dl siktet hvete - eller speltmel

500 g makaroni

1 ts revet muskat

2 egg

3 ss smør

8 dl melk

1 dl revet kålrot

2 dl brødrasp

salt og pepper

* Rens fisken for ben og kok makaroni som anvist på pakken.

* Smelt smør i en liten kjele. Tilsett mel og rør godt. Tilsett melk og rør til du får en glatt og fin saus. Ha i muskat og smak til med salt og pepper.

* Skill eggene og pisk plommen i i sausen - vær rask med piskingen slik at det ikke skiller seg. Det må IKKE koke.

* Bland fisk, kålrot, makaroni og saus.

* Pisk eggehviter. Ha det forsiktig i og ha det hele i en smurt ildfast form. Ha på brødrasp.

* Stek ved 200 grader i 40 minutter.

LASAGNE

2009-03-16T21:26:00.008+01:00

Kjøttsaus:
1 stor løk
5 fedd hvitløk
1 finhakket selleri
1 finhakket gulrot
Dette stekes mørt i en jerngryte.

500 g karbonadedeig tilsettes og brunes godt.

1 boks hele hermetiske tomater
2 ss tomatpurre
1/2 ts sukker
1 ts salt
2 ts nykvernet pepper
1 ts oregano
1 ts basilikum (evnt fersk)
litt fersk persille
1 klype kanel
1 ts chilipulver
2,5 dl rødvin eller evnt en dash balsamico
litt fløte
litt god kjøttkraft

La småkoke i minst 1 1/2 time.

Bechamelsaus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
Rør sammen i en kaserolle, og la surre lett.
Tilsett litt etter litt 5 dl melk.
1/2 ts revet muskat
3 ss kremfløte
30 g nyrevet parmesan
salt og pepper

Legg lagvis i en form. Start med kjøttsaus og avslutt med bechamelsaus. I mellom lagene bruker jeg Barilla lasagneplater (om du da ikke lager dine egne)

Legg en blanding av nyrevet parmesan og jarlsberg på toppen.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Gjennom første halvdel kan du dekke med aluminiumsfolie slik at du minske sjansene for at den blir brent.

La hvile i 10-15 minutter.

Server med en god salat og deilig brød til.

RAMSEYS EGGERØRE

2009-03-16T14:28:00.004+01:00

4 egg

2 ss smør

1/2 ss creme fraiche

salt

pepper

gressløk

Ha egg i en kasserolle og tilsett smøret. Rør hele tiden under medium varme.

Tilsett Creme Fraiche og rør godt inn. Ha i salt, pepper og hakket gressløk.

GUACAMOLE

2009-03-15T18:07:00.003+01:00

2 modne avocadoer
saften av 2 lime
1 finhakket hvitløkfedd
1 mellomstor tomat finhakket
Chili etter ønske...
2 ss finhakket fersk koriander
1 ts salt
1/2 ts pepper

Mos alt med gaffel.

ISKAKE MED MOCCA

2009-03-15T17:42:00.006+01:00

MANDELBUNN
4 eggehviter
150 g sukker
150 g mandler
2 ts espressopulver

Pisk eggehviter og sukker til tykk marengs.
Mal mandler og ha i marengsen.
Tilsett espressopulver.
Ha bakepapir i bunnen av en 24 cm form.
Hell mandelbunnblanding over og la den steke midt i ovnen på 150 grader i ca. 1 time.
Avkjøl.

IS
4 eggeplommer
100 g sukker
1 dl varmt vann
4 gelatinplater
3 ts espressopulver
5 dl kremfløte
100 g moccabønner (i en pakke er det 120 g moccabønner, hold av 20 g til pynt på kaken)

Bløtlegg gelatin i kaldt vann i ca 5-10 minutter.
Kok opp vann og ha i espressopulveret.
Ha de bløtede gelatinplatene opp i den varme kaffen og la dem løse seg opp.
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Ha i kaffeblandingen.
Pisk kremfløten til krem. Ha i eggedosis/kaffeblandingen.
Hakk mokkabønner fint og rør inn.

Hell isen i formen og sett i fryseren. Ta ut kaken ca 1/2 time før servering og pynt med resten av moccabønnene.

Superdeilig!

KYLLING FYLT MED OST

2009-03-13T22:48:00.009+01:00

Lagde dette i kveld, en enkel men utrolig smakfull pastarett for 2 personer. Kjempegodt!

2 kyllingfileter
10 strimler vellagret gulost
2 ss barbequesaus
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts grillkydder

SAUS
1 pk Cremè Fraiche
1/2 liten paprika
1/2 liten rødløk
1 aromasopp

1 pk fersk spagetti

Kyllingen:
Skjær 5 snitter på langs pr filet nesten til bunn.
Fyll snittene med ostestrimlene.
Bland alt krydderet sammen i en liten skål.
Krydre filetene med salt, pepper og grillkrydder på begge sider. Bruk 2/3 av kryddermengden.
Smør barbequesaus på begge sider.
Brunes i stekepannen sammen med en god klatt smør.
Ha folie rundt og stek midt i ovnen i ca 30 min.

Saus:
Ta Creme Fraiche oppi en liten kjele.
Sett varmen på det svakeste.
Rør inn resten av krydderblandingen; salt, pepper og grillkrydder.
Hakk opp paprika, løk og sopp og stek i samme panne som kyllingen
Når det er gyllent røres dette inn i Creme Fraichen.
Sausen skal ikke koke, den skal bare bli varm.
Hell kraften fra kyllingen over i sausen.

Kok fersk pasta i 4 minutter.
Lag en salat av crispisalat, tomater, oliven, fetaost og parmesan. Jeg bruker å ha i litt olivenolje, balsamico og salatkrydder.

GLASERTE BLÅBÆRMUFFINS

2009-03-12T11:01:00.012+01:00

12 stk

4,7 dl melk
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
1 stort egg
2,3 dl sukker
4 ss usaltet smeltet smør
3 dl seterrømme
4 dl blåbær
1 sitron og 0,5 dl sukker til glasur

- Smelt smør
- Mel, bakepulver og salt i en bolle. Rør veldig forsiktig inn blåbærene.
- I en annen bolle; Visp egget og tilsett sukkeret. Bland og rør inn smøret forsiktig. Tilsett rømmen og bland.
- Hell flytende røren over i den tørre, bland svært forsiktig her også.
- Fyll de smurte muffinsformene og stek på 175 grader midt i ovnen i 25-30 min.

Glasur:
- Riv 1 toppet ts sitronskall. Ha oppi 1 dl sukker. Bland sammen.
- Ha 0,5 dl sitronsaft og 0,5 dl sukker i en liten kaserolle. Kok opp over medium varme. Rør hele tiden til den tykner.

Avkjøl muffinsen i 5-10 min. Pensle med sitronlaken og dypp toppene ned i sitronskallblandingen.

KYLLINGSALAT

2009-03-10T11:40:00.013+01:00

Ca 500 g stekt kylling
20 valnøttkjerner, grovhakket
1 boks ananasbiter i egen saft

Karri-yoghurtdressing
1 beger (175 ml) yoghurt naturell
1 ts karripulver
1 knivsodd malt ingefær
1 knivsodd salt
1/2 ts fruktose
litt frisk chili

Skjær kjøttet i små strimler etter at de er stekt og ha dem i en salatbolle.
Rist valnøttkjerner lett i tørr stekepanne.
Sil laken fra ananasbitene.
Skyll, rist av og riv salaten i strimler.
Bland alle ingrediensene i salatbollen og hell dressingen over.

SCAMPI MED PESTO OG SNØFRISK

2009-03-10T11:26:00.011+01:00

1500 g rå scampi
2 fennikler
2 mellomstore squash
4 vårløk
12 cherrytomater
6 ss pinjekjerner
extra virgin olivenolje til steking
100 g marinerte soltørkede tomater
3 ss basilikumpesto
4 fedd hvitløk
1/2 ts chilipulver
100 g snøfrisk
basilikumblader til pynt

Rens scampi. Skjær dem i to eller tre avhengig av størrelsen og legg til side.
Skjær toppen av fenniklene og skjær dem i tynne skiver.
Skjær endene av squashen og del dem på langs og skjær i 2-3 mm tynne skiver.
Rens og skjær vårløk i tynne skiver.
Del tomatene i to.
Skjær soltørkede tomater i skiver.

Rist pinjekjerner i varm panne til de er gylne. Legg til side.
Ha 2 ss olje i pannen og wok fennikkel først i 3 minutter. Legg til side.
Ha 2 ss olje i pannen og wok squash. Legg til side.
Wok vårløk sammen med cherrytomater, soltørkede tomater, chilipulver og hvitløk i 1 ss olje i 2-3 minutter.
Stek deretter scampi i 2 ss olje i 2-3 minutter til de er gjennomstekte. Snu dem ofte og pass på at de ikke overstekes, da blir de seige. Legg til side.

Bland alle grønnsakene i en større panne og rør inn pesto og pinjekjerner. Varm opp.
Tilsett til slutt scampiene.

Fordel maten på 4 tallerkner og dryss over smuldret snøfrisk. Pynt med basilikumblader.

KVEITE MED KORIANDER OG SITRON

2009-03-10T09:12:00.008+01:00

Til 4 personer

saft av 1 sitron
1 ts hakket hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1 ts hakket frisk estragon
salt og nykvernet pepper
4 kveitebiffer a 180 g
4 ss god olivenolje
litt hvetemel
3 dl fiskebuljong
1 chili uten frø, hakket
3 ss hakket koriander
1 rødløk i skiver

1. Bland sitronsaft, hvitløk, paprika, spisskummen, estragon og litt salt og pepper i en bolle. Legg kveitebiffene i en form og fordel sitronblandingen over. Mariner fisken i kjøleskapet i 1 time.

2. Varm 3 ss av olivenoljen i en stekepanne. Vend fisken lett i mel, legg den i pannen og sted den over middels varme i 3 minutter på den ene siden, snu den og stek den videre i 2 minutter på den andre siden. Hell på buljong, og legg lokk på pannen og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett chili og halvparten av korianderen, og kok i 3 minutter til. Legg det over på et fat.

3. Varm resten av olivenoljen i pannen og stek rødløken til den blir myk. Dryss stekt løk over fisken sammen med resten av korianderen.

Kveiten kan gjerne byttes ut med steinbit eller piggvar.

ISKAKE MED NOUGAT

2009-03-10T09:04:00.005+01:00

BUNN

250 g melis

250 g mandler

5 eggehviter

2 pakker bløt nougat

1 pakke god vaniljeis

Kjør melis og mandler i hurtigmikseren til mandler er blitt til fint mel.

Pisk eggehviter helt stive, og bland i melis/mandel.

Smør en springform, ha i røren og stek på 180 grader midt i ovnen i ca 30 minutter. Avkjøl!

Høvle en nougatpakke og legg oppå bunnen.

Ha isboks ut av fryseren, la den bli myk nok for å dekke kaken helt.

Sett tilbake i fryser noen minutter.

Ved servering tar du rivjernet og river den andre pakken med nougat over.

POTETMOS

2009-03-06T09:14:00.008+01:00

For 3-4 personer

750 g mandelpoteter
150 g smør

Kok potetene møre i godt saltet vann. Ikke ta av skallet.
Del potetene i to og mos dem igjennom en potetpresse men de ennå er varme.
Bland i romtemperert smør.

ENKEL FISKEGRYTE

2009-03-05T10:30:00.006+01:00

1-2 ss margarin/olje
1 seiblokk
1 pk broccoli
1 rød paprika
1 gul paprika
1 stor purreløk
1 1/2 fiskebuljongterning
pepper
1 beger creme fraiche

Smelt smør/olje i en gryte.
Del fiskeblokkenn i 5-6 stk og legg den i.
Del grønnsakene og legg over fisken.
Strø over buljong.
Fordel creme fraiche over blandingen.
Sett på lokk, kok opp og trekk på middels varme i 15-20 min.
NB! Rør IKKE i gryta, men snurr på den en gang imellom.
Server med ris og deilig brød.

Takk til Elisabeth for deilig og enkel fiskerett:)

SAFTIG GULROTKAKE

2009-03-05T10:13:00.018+01:00

En knallgod og saftig kake!

3 store egg
2,5 dl matolje
350 g sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ss natron
1/2 ss bakepulver
325 g hvetemel
100 g finhakket mørk kokesjokolade
400 g revet gulrot
1 revet eple

GLASUR

100 g romtemperert smør
250 g melis
200 g romtemperert naturell kremost
3 ss vaniljesukker

SLIK GJØR DU:

Stek midt i ovnen på 180 grader

Visp sammen egg, sukker og olje.
Sikt i de tørre ingrediensene og rør forsiktig.
Ha i hakket sjokolade.
Riv gulrøtter og epler og vend dem i røren.

Ha dette i en smurt liten langpanneform.
Stek i ca 50-60 minutter.

Avkjøl kaken.

Rør sammen glasuren og smør den jevnt over kaken.

Kaken kan fryses!

KYLLING I PITA

2009-03-05T09:59:00.008+01:00

En enkel og rask variant til 4:

4 kyllingfileter
1 gul paprika
1 rød paprika
1 vårløk
4 pitabrød
1/2 boks creme fraiche
1 pose tacokrydder

1. Skjær kyllingfiletene i små terninger. Skjær paprikaene i biter og vårløk i ringer.
2. Stek paprikaen på middels varme i litt olje i fem minutter. Da blir de søte og gode.
3. Legg paprikaen på en tallerken, skru opp varmen og stek kyllingbitene sammen med vårløken i 3-4 minutter.
4. Dryss over tacokrydderet og tilsett creme fraiche. Bland alt godt og la det bli gjennomvarmt.
5. Fyll kyllingblandingen i varme pitabrød. Det smaker godt med en frisk salat til.

BRUSCETTA TALLERKEN

2009-03-05T09:33:00.007+01:00

Handleliste:
Beregn 1 kyllingfilet pr person.
Tomater
hvitløk
fersk basilikum
persille
olivenolje
balsamico
ruccola
salt/pepper
grønn pesto
parmaskinke
philadelphiaost
parmesan
fetaost
rødløk¨
kalemataoliven

Del opp kyllinfilet i 3 på langs og stek med salt og pepper.

Lag tomatsalat av tomater, hvitløk, fersk basilikum, persille, olivenolje, balsamico og salt/pepper.

På en stor tallerken legger du ruccolasalat.
Over dette strør du grønn pesto (den kjøpte lager du mer tyntflytende med olivenolje)

4 halve skiver godt finbrød legges oppå her igjen.
Skive 1: Philadelphiaost, 2 parmaskinkeskiver
Skive 2: Tomatsalat
Skive 3: Pesto, kyllingfilet
Skive 4: Godt lag med philadelphiaost

Strø over noen ringer rødløk
Strø over mer grønn pesto
Fetaost
Kalemataoliven
Ta ostehøvel og la skiver av parmesan komme på toppen av det hele.

Server med et deilig glass rødvin til. Garantert en suksess!

PASTA MED TUNFISK I FLØTESAUS

2009-03-05T09:26:00.006+01:00

En superenkel og rask middag til 4 personer:

2 tunfiskbokser i vann
2 pk fersk pasta
6 dl matfløte
4 selleristenger i skiver
2 røde løk delt i to og skjært i ringer
1 boks hakkede tomater
litt fersk basilikum
salt og pepper
2 ts sambal oelek
litt sorte oliven

Tilsett tunfisken hvor vannet er rent av helt mot slutten.
Kok pasta ved siden av.
Server!

SOPPSAUS

2009-03-05T09:16:00.005+01:00

Denne deilige sausen skal lages i jerngryte:

margarin
hakket sopp
1/2 liter fløte
paprikapulver
salt og pepper
småhakkede skåldede tomater
1 løk småhakket

Brun sjampinjong på sterk varme sammen med løken.
Skru ned varmen
Tilsett tomatene
Ha i fløten evnt litt vann.
Ha i krydder
Sukkerkulør.

Denne sausen kan svært godt serveres som en del av en forrett.
Kjøp da frosne butterdeigplater.
Del en plate i 2.
La den tine bare littegrann
Lag et kvadratisk snitt med kniv ca 1 cm fra kantene. Du skal ikke skjære igjennom, men kun halvveis.
Stek i 15-20 minutter på 200 grader i midten av ovnen.
Ta ut og skjær av topplokket.
Fyll med soppsausen.

OSTEKAKE MED GRANATEPLELOKK

2009-03-05T09:05:00.006+01:00

En enkel og god ostekake:

BUNN
smelt 150 g Tine smør
knus 250 g digestive kjeks

KREMBLANDING
pisk 3 dl kremfløte
ha i 3 dl letterømme
ha 3 dl cottage cheesse
ha i 1 pakke Tine kremost med mandarin og ananas
evnt også 1 dl melis

Lag sitrongele etter anvisning men med halv vannmengde. Avkjøl, men ikke la den stivne. Hell denne i kremblandingen.

Kjeks med smør blandes og legges fordelt i form uten bunn, men på et fat.

Hell kremblandingen oppå bunnen, la stivne i et par timer.

Lag bringebærgele med halv vannmengde, avkjøl.

Ha på granateple oppå kremblandingen.
Hell over bringebærgele
La stivne

KARRIPANNE

2009-03-05T08:55:00.005+01:00

Denne raske middagsretten har jeg fått av min venninne, Elisabeth og ble vel mottatt av minstemann som alltid ber om pølser om han skal få bestemme middagen:

1 stor løk
2-3 røkte middagspølser i terninger
2-3 syrlige epler i terninger
3 dl fløte 1 1/2 ts karri
2-3 ts buljongpulver
olje til steking

Fres karrien i oljen i noen sekunder. Skru varmen på fullt, og ha i løk, pølser og epler oppi panna. La dette få litt stekeskorpe, men unngå å røre så mye da eplene lett går i stykker. Tilsett fløten og deretter buljongpulveret. La putre i 5-10 minutter.

Server med ris, salat og godt brød til å dyppe i sausen.

CHILIFORM

2009-03-01T20:05:00.007+01:00

½ kg kjøttdeig
1 boks brune bønner
1 boks hot tacosaus
250 g spagettisaus/tomatsaus
2 dl revet skarp gulost
½ dl finhakket løk
100 g corn chips
2 dl seterrømme
1 dl revet skarp gulost

Brun kjøttdeigen
Rør inn bønner, tacosaus, revet ost og løk.
Ta av 2 dl av corn chips og knus resten i kjøttblandingen.
Hell alt i en ildfast form og stek den ved 200 grader i ca. 20 minutter til den er gjennomvarm.
Legg rømmen på toppen av formen og dryss over osten.
Fordel chipsen rundt kanten.
Stek videre i 2-3 minutter.
Server med brød og salat.

RASK KYLLINGGRYTE

2009-03-01T20:00:00.004+01:00

1 stor grillet kylling
1 stor løk
250 g sjampinjong
1 rød og grønn paprika
smør til steking
1 ss hvetemel
1 hønsebuljongterning
1-2 ts tørket estragon
3 dl kremfløte
ca. 2 dl vann
1-2 ss sterk chilisaus
salt og pepper

Del kyllingen i åtte biter og ta bort så mange ben du kan, uten at stykkene blir ødelagt.

Rens løken og skjær den i tynne båter, del sjampinjongen i to eller fire.

Rens og skjær paprikaene i strimler.

Fres løk og sopp i litt smør i en jerngryte.

Tilsett paprikastrimlene og la dem surre med.
Dryss melet over og spe med vann og fløte.

Smuldre buljongterning og estragon over og legg i kyllingbiiter.

La alt koke sammen i ca. 5 minutter.

Smak til med chilisaus, salt og pepper.
Server retten sammen med ris eller pasta og evnt en grønn salat.

KYLLING I PAPRIKASAUS

2009-03-01T19:45:00.004+01:00

6 kyllingfileter

3 ss olivenolje

1 beger creme fraiche

1 boks hele tomater, avrent og skåret i biter

1 potte basilikum, bladene

2 ts paprikapulver

salt og pepper

1 lite glass store sorte stenfrie oliven

godt brød

Del kyllingfileter i 3 på langs og stek dem gyldne i olivenolje.

I en stor bolle blander du creme fraiche, 3/4 av basilikumbladene og paprikapulveret.

Smak til med salt og pepper.

Hell dette over kyllingen i pannen, varm opp og la det småkoke på lav varme i noen minutter.

Tilsett glasset med oliven og ha over resten av basilikumbladene.

Server med godt brød.

Ruccolasalat med tomater og stekte asparges smaker ekstra godt til.

REKER MED FETA

2009-03-01T18:29:00.004+01:00

1 liten løk skåret i skiver
4 ss olivenolje

250 g skåldede grovhakkede tomater

2 ss hakket bladpersille

1/2 ts salt

nymalt svart pepper etter smak

1 fedd hvitløk

200 g rensede reker

75 g fetaost

hakket bladpersille til pynt

Retten er beregnet for 4 personer.

Denne retten egner seg godt som en forrett eller som en del av et måtlid med flere retter. Ønsker du en mer tydelig rekesmak kan du koke ut rekeskallet med 5 ss olivenolje og 1/2 dl hvitvin. Rekeskallet siles og kraften tilsettes mot slutten av koketiden.

1. Fres løken i en kjele med olivenolje til den er myk.

2. Tilsett tomater, hakket persille, salt, pepper og hakket hvitløk. La dette småkoke under lokk i ca. 1 time. rør om av og til.

3. Anrett i 4 små ildfaste former. Legg rekene over og smuldre fetaost på toppen.

4. Gratiner under 250 grader i ca. 10 min til osten har endret konsistens. Men pass tiden, rekene kan lett bli seige! Dryss over med hakket pladpersille og server.