KJØTTKAKER I BRUN SAUS

-

KJØTTKAKER
400 gr kjøttdeig
400 gr karbonadedeig
en teskje havsalt
ett egg
en dl Blå Farris
en dl kremfløte
tre spiseskjeer panko, knust kavring eller griljermel
en spiseskje potetmel
en finrevet løk
en teskje malt ingefær
en teskje malt muskatnøtt 
sort pepper

BRUN SAUS
fire spiseskjeer smør
fire spiseskjeer hvetemel
en liter kjøttkraft eller oksebuljong 
en teskje soyasaus
havsalt og sort pepper etter smak
en teskje Colmans engelsk sennep
noen dråper sukkerkulør
Sett ovnen på 175 °C og kle en bakeplate med aluminiumsfolie.
Bland sammen kjøttdeig og karbonadedeig og rør kjøttet seigt sammen med saltet. 
Tilsett de øvrige ingrediensene og bland alt godt sammen. 
La farsen hvile kaldt i omlag en times tid. 
Form kakene slik du vil men ikke lag de for store. 
Stek de pent brune i jernpanne i en blanding av smør og olje.
Etterstek de i ovnen i ca 30 minutter. Da blir de gjennomstekte uten at de blir svidd.
For å lage brun saus:
Smelt smøret i en kjele, la det bli lett brunt og tilsett melet.
La det koke opp og pisk hele tiden til du ser at blandingen begynner å få en karamellbrun farge. 
Spe så ut med buljong og pisk godt mellom hver gang.
La så sausen småkoke i ca. ti minutter for å bli kvitt den rå melsmaken.

Smak til sausen med soya, salt, pepper og litt sennep. 
Som en siste finish drypper du i noen få dråper sukkerkulør for å gi sausen litt ekstra farge. 
Varm kjøttkakene i sausen og server med poteter, kokte gulrøtter, erte- eller kålstuing og rørte tyttebær.

Populære innlegg fra denne bloggen

SKOLEBRØDKAKE

-
Bilde
Oppskriften er hentet fra Franciscas vakre verden Det er en stor oppskrift, men de egner seg svært godt til frysing, det er derfor fint å kunne lage mange på en gang. Frys dem gjerne uten glasur, da holder den seg penere. Det går  fint å lage én skolebrød kake og resten skoleboller. Du får 3 brett • Boller 200 g smør 1 pakke gjær (helst fersk gjær, men tørrgjær kan også brukes) 50 g sukker 2 teskjeer kardemomme 1 teskje salt 1 liter lettmelk 1,75 kg hvetemel (eller så lite som mulig til deigen får god konsistens) Egg til pensling • Vaniljekrem Frø fra en vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker 5 dl matfløte* eller kremfløte* 4 eggeplommer 100 g sukker 25 g Maizena* • Glasur 3 dl melis* Litt vann • Pynt Kokos Eventuelt litt hakkede mandler (kan utelates) •Smelt smøret i en kasserolle. •Smuldre gjæren i en bolle, tilsett sukker, kardemomme og salt. •Hell melken over smøret og rør rundt til det blir fingervarmt. •Hell melkeblandingen ov...
Les mer

FOCCACIA

-
Bilde
Deig 1 kg hvetemel 1 pakke tørrgjær 2-3 ss sukker Salt Litt chilipulver Ca 9 dl vann 2 never soltørkede tomater i olje Oljeblanding 2 dl extra virgin olivenolje 2-3 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts basilikum 1 ts oregano Maldonsalt Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og chili. Tilsett vann (deigen skal være klissete). Finhakk tomatene og rør godt inn. Heves 1 time under tildekking. Ha olivenolje i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen, og rør rundt. La dette stå mens deigen hever. Etter 1 time: Slå deigen ned og press ut all luft. Dekk en langpanne med bakepapri og fordel deigen utover. Hev 15 minutter under tildekking. Dypp fingrer i olje og stikk hull ned i deigen. Hev enda en time under tidekking. Slå over oljeblandingen, og fyll opp hull med oljen. Dryss over maldonsalt. Stek på 200 grader, midt i ovnen i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe. La brødet hvile i 15 minutter før servering.
Les mer

RASK THAISUPPE MED HEL KYLLING FRA MENY

-
Bilde
1 stk løk, finhakket 2 ss smør 100 g purreløk, i strimler 100 g gulrot, i strimler 1 dl hvitvin 5 dl kyllingkraft 5 dl fløte 0.5 dl soyasaus 1 boks kokosmelk Smak til med asiatisk fiskesaus Smak til med sambal oelek Smak til med red curry paste Smak til med sitrongress 1 stk nygrillet kylling 1 dl cashewnøtter 1 stk rødløk, i båter 1 stk rød chili, i ringer 2 stk vårløk, i ringer salt pepper Kutt løk og fres den i smøret til den er myk. Dette tar ca 2-3 minutter. Ha deretter i mel og la frese i 1 minutt til Kutt grønnsaker. Ha i purre og gulrot. La frese i 1 minutt. Spe med hvitvin, fløte, kyllingkraft, soyasaus og kokosmelk og de andre smakstilsetningene. La koke i 15 minutter. Rør av og til.  Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha suppen litt tykkere, så kan du eventuelt jevne dem med litt maizennajevning. Rens kyllingen fri for skinn og ben, slik at du kun sitter igjen med rent kyllingkjøtt. Ha i kylling, cashe...
Les mer