Matstedet

125 g smeltet margarin. 4 egg 250 g sukker 750 g siktet hvetemel 1,3 ts natron 1 l kulturmelk P isk egg og sukker til eggedosis. Ha i smeltet smør. Ha i kulturmelk. Bland i hvetemel, litt om gangen. Tilsett natron. La den stå og svelle en halvtimes tid. Stek i en liten stekepanne (ca 18 cm i diameter). Jeg bruker å servere med jordbærsyltetøy og rømme .

8-12 ruter  4 avlange plater fryst butterdeig 1 dl aprikosmarmelade 2 ss vann 4-5 ss hakkede pistasjenøtter 100 g mandelmasse 2-3 pærer i tynne skiver 1 eggeplomme til pensling evnt litt melis Halvtin butterdeigen . Kjevle ut hver plate til den er 4 mm tykk. Legg platene på stekeplate dekket med bakepapir. Marker en strek 1 cm innenfor ytterkant av butterdeig, men ikke skjær helt igjennom. Varm stekeovn til 200 grader. Kok opp marmelade med litt vann i en liten kjele. Sett den til side. Hakk pistasjenøtter. Riv mandelmassen grovt og fordel den på butterdeigplatene innefor den markerte streken. Dekk mandelmassen med tynne pæreskiver. Pensle pæreskivene forsiktig med den myke marmeladen. Dryss med hakkende pistasjenøtter. Pensle deigkantene med eggeplomme. Stek på midterste rille i stekeovnen i 25-30 minutter. Før servering deles hver butterdeigkake i to eller tre deler. Sikt over melis.

Deig 1 kg hvetemel 1 pakke tørrgjær 2-3 ss sukker Salt Litt chilipulver Ca 9 dl vann 2 never soltørkede tomater i olje Oljeblanding 2 dl extra virgin olivenolje 2-3 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts basilikum 1 ts oregano Maldonsalt Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og chili. Tilsett vann (deigen skal være klissete). Finhakk tomatene og rør godt inn. Heves 1 time under tildekking. Ha olivenolje i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen, og rør rundt. La dette stå mens deigen hever. Etter 1 time: Slå deigen ned og press ut all luft. Dekk en langpanne med bakepapri og fordel deigen utover. Hev 15 minutter under tildekking. Dypp fingrer i olje og stikk hull ned i deigen. Hev enda en time under tidekking. Slå over oljeblandingen, og fyll opp hull med oljen. Dryss over maldonsalt. Stek på 200 grader, midt i ovnen i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe. La brødet hvile i 15 minutter før servering.

40 stk  1 liter melk 300 g smør 250 g melis 100 g fersk gjær 1,5 kg hvetemel 0,5 ts kardemomme. ½ ts bakepulver 1 egg til pensling Bland alt det tørre. Kok opp melk og smør. Avkjø blandingen til den er fingervarm (37 grader). Rør gjæren ut i væsken. Elt deigen til den er smidig. Trill ut bollene (ca 40 stk) og legg dem på bakepapirkledde stekeplater. La dem heve lunt i 1 time. Pensle med egg. Stek bollene midt i ovnen ved 250 grader i 7-10 minutter. Avkjøles på rist. Vaniljebringebær 250 g bringebær, gjerne frosne 100 g sukker 1/2 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker Ha bringebær, sukker og vanilje i en gryte. La koke langsomt opp, rør minst mulig. Avkjøl. Server på nybakte boller med pisket krem. Dryss melis over.