Matstedet

1 stk løk, finhakket 2 ss smør 100 g purreløk, i strimler 100 g gulrot, i strimler 1 dl hvitvin 5 dl kyllingkraft 5 dl fløte 0.5 dl soyasaus 1 boks kokosmelk Smak til med asiatisk fiskesaus Smak til med sambal oelek Smak til med red curry paste Smak til med sitrongress 1 stk nygrillet kylling 1 dl cashewnøtter 1 stk rødløk, i båter 1 stk rød chili, i ringer 2 stk vårløk, i ringer salt pepper Kutt løk og fres den i smøret til den er myk. Dette tar ca 2-3 minutter. Ha deretter i mel og la frese i 1 minutt til Kutt grønnsaker. Ha i purre og gulrot. La frese i 1 minutt. Spe med hvitvin, fløte, kyllingkraft, soyasaus og kokosmelk og de andre smakstilsetningene. La koke i 15 minutter. Rør av og til.  Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha suppen litt tykkere, så kan du eventuelt jevne dem med litt maizennajevning. Rens kyllingen fri for skinn og ben, slik at du kun sitter igjen med rent kyllingkjøtt. Ha i kylling, cashe...

Oppskriften er fra Lise Finckenhagen og er funnet på Godt.no 6 stk kyllinglår 200 g chorizopølse 1 stk rå rød chili renset for frø 4 stk hvitløksfedd 1 stk rødløk 1.5 dl rødvin 1 boks hermetiske tomater 2.5 dl kyllingkraft 1 kvast rosmarin 1 boks kikerter eller bønner bladpersille hakket olivenolje mild salt og nykvernet pepper 1. Del kyllinglårene i overlår og klubbe. Krydre alle stykkene med salt og kvernet pepper. Skjær chorizopølsen i skiver. Hakk løken, finhakk hvitløken og skjær chilien i tynne strimler.  2. Varm en gryte eller en stekepanne med høye kanter, tilsett litt olje og legg i kyllingstykkene med skinnsiden ned. Stek til skinnet blir sprøtt og gyllent før du snur stykkene og bruner dem på den andre siden. Løft kyllingen ut av gryten så lenge og slå vekk stekefettet.  3. Tilsett en skvett ny olje og stek pølsebitene til det freser godt og oljen blir rød. Løft opp pølsebitene, men la oljen være igjen i gryten.  4. Ha lø...

Oppskriften er av Jamie Oliver og er funnet på Tara 4 personer 2 stk blomkål 1 stk rød chili 200 g yoghurt naturell 2 ts mangochutney 1 sitron 3 cm ingefærrot 2 ts karri 15 g korianderblader 1 ts gurkemeie 400 g hermetiske kikerter 30 g mandelflak 1 ts sennepsfrø 1 ts fennikkelfrø 1 dæsj olivenolje 600 g rå ananas 4 stk fullkornchapati Forvarm stekeovnen til 200 °C. 1 Del blomkålen i mindre buketter, og la eventuelle pene ytterblader sitte på. Kok blomkålen i en stor kjele med kokende vann i 6–8 minutter, la den renne av og legg den på en stor stekeplate. 2 Skrell ananasen, og fjern den tykke og trevlete kjernen. Skjær ananaskjøttet i 3 cm store biter, og legg dem på stekeplaten sammen med 1 ss olivenolje, fennikelfrø, sennepsfrø, en klype havsalt og en klype pepper. 3 Bland, og stek alt sammen i stekeovnen i 30 minutter. Vend på alt, bland i mandelak og avrente kikerter og stek i ytterligere 10 minutter, eller til blomkålen har fått n brunfarge og er li...

4 PORSJONER ( 297 kcal pr.porsjon) 600 g kyllingfilet 2 ss olje 10 dl hønsebuljong, ferdigblandet 2 dl lettmelk 1/2 stk purre 2 stk gulrot 1 stk rødløk 2 ts karri 2 ss mango Chutney 2 ts maizena 4 ss vann 1 stk liten appelsin 1 ts salt 1 ts pepper Skjær kyllingfileten i strimler og fres kjøttet et par minutter på middels sterk varme i olje. Skjær gulrot i strimler, rødløk i tynne skiver og purre i ringer. Kok opp buljong og melk. Rør inn mangochutney og karri, og tilsett grønnsakene. Rør maizena i kaldt vann og tilsett det i en tynn stråle mens du rører om. Kok suppen i ca 5 minutter. Tilsett de ferdig stekte kyllingstrimlene og la alt trekke til det blir gjennomvarmt. Smak til med saften av presset appelsin, salt og pepper. Pynt med finhakket koriander.  Server gjerne kyllingsuppen med grovt brød.

Til 3 personer. 1 blomkålhode 3 dl grønnsaksbuljong 1 stor gul løk 2 ss olje 1 ss cummin 1 ts koriander 1 ts kardemomme 1 ts karri 1 ts koriander 1/2 boks kokosmelk Fremgangsmåte: Start med å kutte opp blomkål og koke dette mørt i buljong. Hakk løk og fres dette i olje, sammen med alt krydderet. Hell over blomkål og buljong og la dette koke ferdig. Mos det hele til en glatt masse i en blender, tilsett kokosmelk og gi det hele et lite oppkok. Pynt med chiliflak og sitrontimian. Server gjerne med nanbrød og hummus.

6 porsjone r 1 ss olivenolje 2 løk finhakket 2 fedd hvitløk 2 dl røde linser 1 flaske italiensk tomatsaus (uten krydder) evt. 2 bokser finhakket tomat 1,5 – 2 l vann 2 terninger fond (gjerne kylling) 2 ts gurkemeie 1 ts paprikapulver 2 ts malt koriander 1 ts nykvernet sort pepper 1 dl finhakket bladpersille 1 dl finhakket fersk koriander 1 ts spisskummin Varm oljen i en tykkbunnet kjele og stek løk og hvitløk mykt.  Rør inn resten av ingrediensene med unntak av spisskummin.  Kok opp å la putre under lokk ca. 30-45 (avhengig av linsene), eller til linsene er myke. Før servering kan du ta ut ca 4 dl av suppen og mose denne med stavmikser til en tykk puré for å jevne suppen, men det er ikke nødvendig.  Dryss på spisskummin rett før servering. Bruk gjerne hele spisskumminfrø (kalt jeera på indisk) som først ristes i en liten panne før de has i en morter.

3 personer 1 boks crème fraîche 3 kyllingfileter 1 paprika 1/2 purre 6 sjampinjonger 1/2 squash 2 ts soyasaus 5 ss mango chutney spicy bengal (eller vanlig mango chutney) 2-4 ts sambal oelek 1 ss karri 1 fedd hvitløk Evnt cashewnøtter på toppen av retten. Ris  Skjær kylling og grønt i biter og stek det i to omganger i panna (kyllingen for seg).  Bland sammen crème fraîche, mango chutney, soyasaus, karri og finhakket hvitløk. Smak til med sambal oelek.  Bland kylling og grønnsaker i en ildfast form, og tøm det våte over. Stek i 15 minutter på 225 grader. og server med ris.

Bilde fra  Meny Ingredienser: 1 flaske god fiskefond (eventuelt fra Touch of Taste – ikke terninger) 2-3 ss smør 3-5 store fedd hvitløk (finhakket) 1 boks hakkede tomater 1 flaske hvitvin (pass på at den ikke er sur) ½ l kremfløte Vann som tomatboksen og flasken med fiskefond er skyllet i Litt sitronsaft 3-4 laurbærblader ½ ss basilikum 1 -2 ss timian 1 fingerknippe safran Salt og pepper 2 store gulrøtter i Julienne (tynne, tynne strimler) 3-5 vårløk i ringer 2 stangselleri i Julienne 1 stor rød paprika i tynne strimler 2-3 laksefileter (gjerne frosne) i terninger 2 torskefileter eller annen hvit fisk (gjerne frosne) i terninger 250 g reker eller scampi (helst scampi) 250 g kamskjell 250 g kreps (kan sløyfes) 250 g blåskjell med skallet på (kan sløyfes) Slik gjør du: Gjør grønnsaker, fisk og skalldyr klare på forhånd – hvis fisk/skalldyr er frosne skal de tines  (husk at vannet fra de tinte skalldyrene/fisken er ...

•  1/2 løk, finhakket •  1 fedd hvitløk, finhakket •  ca 1/2 rød chili, finhakket •  ca 1 ss revet frisk ingefær •  2 gulrøtter, grovt revet •  1 eple, grovt revet •  ca 2 ts karri •  9-10 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann) •  1,5 dl matfløte (kan eventuelt erstattes med        kokosmelk) •  2-3 kyllingfileter •  hvit nykvernet pepper •  eventuelt salt Koriander! Dette er til 3 personer Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Start med å frese løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør eller nøytral olje på middels varme, til løken blir blank og myk. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraften. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter. I mellomtiden gjør du klar kyllingen. Del filetene i to på langs, og del hver av disse bitene...

10 personer 10 nakkekoteletter 500 g småløk 500 g sjampinjonger 100 g smør 2 bokser hermetiske tomater 250 g erter 5 dl fløte salt og pepper paprikapulver Rens løken. Del sopp i to Smelt smør og stek koteletter raskt på hver side. Strø på krydderet. Legg koteletter i en stor ildast form eller langpanne. Brun løk og sjampinjonger og legg i pannen. Slå over tomater og erter. Kok pannen ut med tomatkraft, fløte og krydder. Hell blandingen over pannen. Dekk til med folie og sett fatet inn ved 200 grader og stek ca 40-50 minutter. Server med ris og salat. Potetmos er også godt til.

1 stor grillet kylling 200 g stekt sopp i skiver 5 ringer ananas delt i to 2 ss smør 2 ss hvetemel 2 dl kyllingbuljong 1 dl matføte 1 beger snørfrisk naturell litt gurkemeie for fargens skyld Still ovnen på 200 g Del kylling i biter og fjern ben. Fordel stekt sopp og avrent ananas og kylling i en smurt  ildfast form. Smelt smør til sausen og rør inn mel. Spe med buljong og la osten få smelte ned i den varme sausen. Rør inn gurkemeie til du får fargen du vil ha. Hell sausen over innholdet i formen. Sett på nederste rille i ovnen, og la alt bli gjennomvarmt og få fin farge ( ca 20 min.) Server med ris og erter.

4 personer 1 kg scampi 3 ss sambal oelek 2 ss tørket chilipulver 1 ss finhakket hvitløk 1 ss finhakket ingefær 1 ts havsalt 2 ss sesamfrøolje 3 ss grovt hakket koriander 2 lime, kuttet i båter Vask  scampi. Legg dem i en bolle og dekk med denne blandingen av krydder og olje. La dette marineres i 1 time. Varm woken og fres scampi sammen med marinaden. Bruk høy varme i 5-7 minutter eller inntil scampi er kokt og mør. Server øyeblikkelig med koriander og lime. HOT!

6 hardkokte egg 1,5 dl kesam 1 dl majones 1-2 sjalottløk, finhakket 1/2 stilk stangselleri 1ts karripulver 1 ts sitronsaft 1/2 ts sennep 1/2 ts nykvernet salt Litt pepper Evny litt sambal oelek

Laksefilet i serveringsstykker (ca 700g a 80-90g) 4 ss tandoorikrydder 2 ss olje Ha tandoorikrydder i en bolle, vend laksebitene i krydderet og legg dem på et oljet stekebrett. Bak i ovnen ved 200 grader i ca 8-10 minutter (avhengig av tykkelse og ovn). Rømmesalat: 1 beger lettrømme Søtning og sitrondråper etter smak 1/2 isbergsalat 1 liten boks ananasbiter uten lake gressløk/vårløk

6 personer 600 gram storfekjøtt uten ben 100 g bacon 3 ss mel 2 ts margarin eller smør 3 ss matolje 2 dl hvitvin 1 liten skalk rødkål 1 boks hakkede tomater 4 ss tomatpurre 2 rødløk 3 fedd hvitløk 4 poteter (dropp disse ved lavkarbo) 1 ss paprikapulver 2 ts spisskummen 2 paprika 2 liter vann 2 ss buljongpulver sukker, salt og pepper Skjær baconet i små biter og kjøttet i centimeterstore biter. Varm opp margarin eller smør i en stor nok gryte og stek bacon og kjøtt slik at det får fin farge. Strø på paprikapulver og mel, og la det hele brune seg litt. Ha i vin og ca en halv liter vann og rør godt slik at det ikke brenner seg i gryta. Ha i tomater og tomatpurre og la det stå og putre. Rens og hakk løk og hvitløk, paprika og poteter smått. Skjær kålskalken i tynne strimler. Fres grønnsakene litt i olje til de blir blanke. Ha de over i gryta med kjøttet. Ha i spisskummen sammen med resten av vannet, buljonpulveret og nykvernet pepper. La det hele koke en times ...

Til ovnstekte potetbåter, ovnstekte grønnsaker, grillet kjøtt med mer. Eller bare som snacks til godt brød, oliven og vin. 6-8 personer 300 g feta 4 ss finhakkede friske timianblader eller 2-3 ts tørket timian. 1-1 1/2 dl olivenolje 4 ss hakket bladpersille litt kvernet sort pepper Mos fetaen med en gaffel og bland med urter og olivenolje, eller kjør alt i en liten kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Smak til med svart pepper. La det trekke i ca 30 minutter.

4 personer 4 skiver oksefilet à 3-4 cm 200 gram gorgonzola 2 krm nymalt pepper 3 krm salt 1/2 dl tørr sherry 4 dl seterrømme 1 terning kjøttbuljong 1/2 ts kinesisk soyasaus Skjær en lomme i siden på hver tournedos og fyll dem med en skive gorgonzola. Strø litt pepper over. Bind evnt kjøttbitene sammen med en bomullstråd. Stek dem på høy varme i stekepanne, ca 3 minutter på hver side. Strø på litt salt. Ta kjøttet opp av pannen og kok den ut med sherry, seterrømme og ca 4 ss smuldret gorgonzola. Tilsett buljonterningen og soyasausen. La sausen koke noen minutter. Smak til med salt og pepper. Server med gode grønnsaker og en potetrett.

400 g kyllingfilet 1,5 ts karri 1/2 ts cayennepepper salt og pepper 1/2  gul paprika i biter 1/2 rød paprika i biter 1 purre i ringer 8 dl vann 1 dl hvitvin/eplejuice 2 terninger hønsebuljong 1 boks creme fraiche¨ litt fløte 1ss mangochutney 1 ts sambal oelek Del kylling i biter og stek i smør Krydre Brun purre og paprika Kok opp vann, buljong, vin og creme fraiche og fløte i 8 minutter Ha i paprika etter halvgått tid og kylling mot slutten. Server med godt brød.

Lammelåret gnies inn med salt, pepper, og urter, for eksempel timian eller rosmarin. Bruk tørkede urter da friske lett svir seg. Masser inn hvitløkspulver (friskpresset svir seg det også) Legg låret i en stor panne på ovnen slik at det freser. Dette gjør at porene tettes og isolerer kjøttkraften før du putter det i ovnen. Når låret har fått en gyllen stekehinne på seg, stikker du inn termometeret gjennom den tykkeste muskelen, helt inn til beinet. Trekk deretter steketermometeret et par cm ut igjen. Stek lammet i 110 grader i tre-fire timer. Langtidssteking gir ekstra saftig kjøtt. Det rosastekte lammelåret skal hvile minst 20 minutter før servering TIPS: Under rista med lammesteik, i bunnen av ovnen har du en form med gulrøtter, blomkål, sellerirot og andre grønnsaker samt litt vann. Etter hvert vil det dryppe kraft fra låret nedi. Man tilsetter krydder og litt rødvin og har dermed basis for en god saus.

4-6 porsjoner 1 kg svine eller oksekoteletter 2 ss olje 4 stilker selleri 2 bokser hermetiske tomater 4 fedd hvitløk salt og pepper 2 ss smør 2 løk i båter 3-4 gulrøtter 1 dl vann 2 ss frisk oregano eller timian )evnt 1 ss tørkede provenceurter) Stek kotelettene brune i en varm panne med litt smør og olje. Legg dem i en stor, ildfast form eller i langpannen. Ha i grønnsakene og hvitløken på toppen. Hell over tomat og vann og legg folie tett rundt formen. Stek på 140 grader i minst 2 timer. Ta av folie og stek videre i 30 minutter. Server med poteter, ris eller couscous, grønn salat og litt rømme.