Matstedet

15-18 Asterix-poteter 100 g smør 3 dl fløte 1-2 dl melk salt pepper evnt. gressløk Kok poteter møre i 25 min. Hell av vann og ha i smør Stamp den med en "stapper". Når smøret har smeltet har du i fløte og stamper videre. Rør den luftig med en sleiv. Smak til med salt og pepper

Denne salaten passer til alt fra grillmat til fisk 4 personer 1 stor søtpotet 3 ss cottage cheese 3 ss original kesam 1 ss majones 1 ts sennep salt og pepper en liten neve cashewnøtter en liten bunt fersk gressløk Skjær søtpotet i mindre terninger og kok til møre - ca 10-15 min. La de avkjøles. Rør inn cottage cheese, kesam, majones og sennep, smak til med salt og pepper. Klipp over fersk gressløk og strø over hakkede cashewnøtter for litt crunch.

Denne fant jeg som en filmsnutt på nettet. Har ingen oppskrift, men her er ingrediensene: Butterdeig kjevles til en stor rund sirkel 3 tomater i skiver 1 squash i skiver Grønn pesto Fetaost Mozzarella Oregano Egg til pensling Sorte olivenskiver Stekes i ovn på 180 grader i 20 minutter Her er linken: https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1267641383260472/

Til 4 personer 1 brokkoli, renset og delt i småbiter 1 rødløk, finhakket 2 epler, skrelt og skåret i små biter 3 ss solsikkefrø evt. rosiner eller tranebær 1 pk. bacon i skiver Dressing. 2-3 dl creme fraiche, skyr eller rømme 2 ss majones 1-2 ss hvitvinseddik 1-2 ss sukker salt Ha brokkolibukettene i en bolle og hell kokende vann over. La det stå i 5 minutter og hell av vannet.  Ha brokkolibukettene i en skål sammen med løkterninger, eplebiter, solsikkefrø og evt. rosiner eller tranebær, hvis de ikke serveres ved siden av. Rør ingrediensene til dressingen sammen og smak til. Vend dressingen over brokkoliblandingen og rør alt godt sammen. Stek baconskivene og la de dryppe av på kjøkkenpapir før de deles i mindre biter. Ha bacon på øverst på salaten rett før servering. 

2 store bokser Bonduelle maiskorn, á 300 g 2 dl matfløte ½ ts salt ½ ts nykvernet pepper Ha maisen i en kasserolle sammen med fløten og kok opp. La det småkoke i 3-4 minutter før du enten heller det over i en matprosessor og moser det til en krem eller bruker en stavmikser. Ha det tilbake i kasserollen og smak til med salt og pepper.

3 økologiske sitroner 3 1/2 dl sukker 150 g romtemperert smør 6 lett sammenvispede egg Mål opp sukker i en rustfri, ikke for stor kasserolle. Skyll sitroner godt, tørk og riv skallet fra 2 av sitronene fint og bland det med sukkeret. Press alle sitronene. Hell saften i kasserollen. Tilsett mykt smør i klatter og lett sammenvispede egg. Sett den lille kasserollen i en større som er halvfull med varmt vann (vannbad). Kok på svak varme på komfyren til kremen begynner å tykne. Rør konstant med tresleiv. Det skal ikke begynne å koke, men bare varmes langsomt opp. Øs sitronkremen i perfekt rene syltetøysglass. Sett på lokk. Oppbevar glassene i kjøleskapet. Kremen er ferskvare på grunn av eggene, så ikke la det stå mer enn 14 dager. Smaker godt på kavringer og brød, og er herlig som kakefyll!

4 personer 1 kg scampi 3 ss sambal oelek 2 ss tørket chilipulver 1 ss finhakket hvitløk 1 ss finhakket ingefær 1 ts havsalt 2 ss sesamfrøolje 3 ss grovt hakket koriander 2 lime, kuttet i båter Vask  scampi. Legg dem i en bolle og dekk med denne blandingen av krydder og olje. La dette marineres i 1 time. Varm woken og fres scampi sammen med marinaden. Bruk høy varme i 5-7 minutter eller inntil scampi er kokt og mør. Server øyeblikkelig med koriander og lime. HOT!

Deig 1 kg hvetemel 1 pakke tørrgjær 2-3 ss sukker Salt Litt chilipulver Ca 9 dl vann 2 never soltørkede tomater i olje Oljeblanding 2 dl extra virgin olivenolje 2-3 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts basilikum 1 ts oregano Maldonsalt Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og chili. Tilsett vann (deigen skal være klissete). Finhakk tomatene og rør godt inn. Heves 1 time under tildekking. Ha olivenolje i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen, og rør rundt. La dette stå mens deigen hever. Etter 1 time: Slå deigen ned og press ut all luft. Dekk en langpanne med bakepapri og fordel deigen utover. Hev 15 minutter under tildekking. Dypp fingrer i olje og stikk hull ned i deigen. Hev enda en time under tidekking. Slå over oljeblandingen, og fyll opp hull med oljen. Dryss over maldonsalt. Stek på 200 grader, midt i ovnen i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe. La brødet hvile i 15 minutter før servering.

6 hardkokte egg 1,5 dl kesam 1 dl majones 1-2 sjalottløk, finhakket 1/2 stilk stangselleri 1ts karripulver 1 ts sitronsaft 1/2 ts sennep 1/2 ts nykvernet salt Litt pepper Evny litt sambal oelek

1 boks tunfisk i vann 3 stk selleristenger 2 ss rødløk purreløk (tykk 7 cm eller tynn 10 cm) 1 rød paprika 3 båter hvitløk 1 ts sennep 2 dl lettmajones 2 dl rømme (eller kesam) Finhakk alle grønnsakene. Strø på salt og rør sammen. Bland rømme, majones og sennep Bland sammen med grønnsaker. Smak til med pepper. Server sammen med grøvt brød.

Til ovnstekte potetbåter, ovnstekte grønnsaker, grillet kjøtt med mer. Eller bare som snacks til godt brød, oliven og vin. 6-8 personer 300 g feta 4 ss finhakkede friske timianblader eller 2-3 ts tørket timian. 1-1 1/2 dl olivenolje 4 ss hakket bladpersille litt kvernet sort pepper Mos fetaen med en gaffel og bland med urter og olivenolje, eller kjør alt i en liten kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Smak til med svart pepper. La det trekke i ca 30 minutter.

Det finnes mange varianter av denne marokkanske salaten kalt "Salatat al-Jazar ', inkludert både varme og kalde varianter. Serves romtemperert. 500 g gulrøtter, skrellet og i skiver 1 fedd presset hvitløk Dressing: Saften av 1/2 sitron 1-2 ss olivenolje 1 ts paprika 1 / 2 ts spisskummen 1 / 2 ts sukker 1 / 4 ts kajennepepper 1 / 4 ts kanel 1 klype salt friske mynteblader Lag først dressingen: Ha gulrøttene i en kjele, dekk med vann og ha i presset hvitløk. Kok opp og kok på lav varme ca 5 minutter, bare til gulrøttene er fremdeles er litt harde inni. Sil av gulrøttene og legg i en bolle. Ha over dressingen. Mariner i romtemperatur noen timer. Ha mynteblader på toppen.

Tzatziki er fast innslag til nesten samtlige greske middager og lunsjer. Hovedingrediensene er tykk yoghurt, revet slangeagurk, hvitløk og olivenolje. Men tzatzikien lages på forskjellige måter avhengig av hvor i Hellas man befinner seg. Denne oppskriften kommer fra Kreta. (4 personer) Du trenger: 1 liter matyoghurt eller yoghurt naturell. 5 fedd hvitløk 2 store slangeagurk 1 ts salt 1 ts pepper 1 ss brun eddik 1 dl ekstra virgin olivenolje 2 kvister frisk dill Bruker du naturell yoghurt, må yoghurten has i et kaffefilter og få renne av seg i 4- 5 timer. Dette er unødvendig om du bruker den tykke matyoghurten som fås kjøpt. Skrell av en del av skallet på slangeagurken og riv den grovt. Klem ut mest mulig fuktighet. Bruk en hvitløkspresse til hvitløksfeddene. Bland agurken, yoghurten, hvitløken og finhakket dill sammen med resten av ingrediensene. La gjerne tzatzikien stå noen timer før servering.

Dette er en ganske stor porsjon: 10 tomater 6 store hvitløksfedd (hakket smått) 1 dl god olivenolje 1 dæsj balsamico 1 stor bunt persille like mye basilikum 1 god ts salt 3/4 ts pepper Settes i kjøleskap en stund. Press 3 fedd hvitløk sammen med litt olivenolje. Pensle baguettskiver med denne blandingen. Varmes i ovn til de er lysebrune (ca. 8-10 minutter) Ha tomatblandingen oppå baguetteskivene.

Hummus brukes til pålegg eller som dipp. 4 porsjoner 1 boks (ca.400 g kikerter) 1 ss sesamfrø 1/2 dl olivenolje 2 pressede hvitløksfedd saften av 1/2 sitron 3 ss hakket bladpersille salt og nykvernet pepper evt. litt vann Kjør kikertene til en jevn masse i en foodprosessor sammen med resten av ingrediensene. Ha over i en bolle eller et fat og drypp litt olivenolje over.

4 egg 2 ss smør 1/2 ss creme fraiche salt pepper gressløk Ha egg i en kasserolle og tilsett smøret. Rør hele tiden under medium varme. Tilsett Creme Fraiche og rør godt inn. Ha i salt, pepper og hakket gressløk.

2 modne avocadoer saften av 2 lime 1 finhakket hvitløkfedd 1 mellomstor tomat finhakket Chili etter ønske... 2 ss finhakket fersk koriander 1 ts salt 1/2 ts pepper Mos alt med gaffel.

Denne deilige sausen skal lages i jerngryte: margarin hakket sopp 1/2 liter fløte paprikapulver salt og pepper småhakkede skåldede tomater 1 løk småhakket Brun sjampinjong på sterk varme sammen med løken. Skru ned varmen Tilsett tomatene Ha i fløten evnt litt vann. Ha i krydder Sukkerkulør. Denne sausen kan svært godt serveres som en del av en forrett. Kjøp da frosne butterdeigplater. Del en plate i 2. La den tine bare littegrann Lag et kvadratisk snitt med kniv ca 1 cm fra kantene. Du skal ikke skjære igjennom, men kun halvveis. Stek i 15-20 minutter på 200 grader i midten av ovnen. Ta ut og skjær av topplokket. Fyll med soppsausen.