SCAMPI I TAMARINDSAUS

-

3-4 porsjoner
Marinade
1 tamarindterning, 3 cm
kokende vann
10 g revet frisk ingefær
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ts salt
1/2 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
.
1 kg dypfryste rå scampi
4 ss maisolje til steking
6 fedd hvitløk, presset
2 1/2 dl kremfløte eller kokosmelk
3 grønne chili uten frø, finhakket
2 ss frisk koriander, hakket
.
Legg tamarindterningen i en liten bolle, og hell på kokende vann. Terningen skal være dekket med vann. La dette stå i en halv time. Mos tamarinden med en gaffel, stryk ut væsken gjennom en sil og kast resten. Ta opp 6 ss tamarindvann, og bland sammen med resten av ingrediensene til marinaden. Sett til side.
.
Tin scampiene. Skrell, men la la det siste leddet med halen bli igjen. Bland scampiene i marinaden, og mariner dem i ca 10 minutter.
.
Varm oljen i stekepannen. Ha i hvitløk og scampiene og stek dette på sterk varme i ca 2 minutter. Pass på, det er lett å oversteke dem! Rør inn kremfløte eller kokosmelk. La det bli varmt uten og koke. Bland inn chili og korander.
.
Server med en gang sammen med ris.
Ha gjerne en frisk og syrlig salat til denne retten.

Populære innlegg fra denne bloggen

SKOLEBRØDKAKE

-
Bilde
Oppskriften er hentet fra Franciscas vakre verden Det er en stor oppskrift, men de egner seg svært godt til frysing, det er derfor fint å kunne lage mange på en gang. Frys dem gjerne uten glasur, da holder den seg penere. Det går  fint å lage én skolebrød kake og resten skoleboller. Du får 3 brett • Boller 200 g smør 1 pakke gjær (helst fersk gjær, men tørrgjær kan også brukes) 50 g sukker 2 teskjeer kardemomme 1 teskje salt 1 liter lettmelk 1,75 kg hvetemel (eller så lite som mulig til deigen får god konsistens) Egg til pensling • Vaniljekrem Frø fra en vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker 5 dl matfløte* eller kremfløte* 4 eggeplommer 100 g sukker 25 g Maizena* • Glasur 3 dl melis* Litt vann • Pynt Kokos Eventuelt litt hakkede mandler (kan utelates) •Smelt smøret i en kasserolle. •Smuldre gjæren i en bolle, tilsett sukker, kardemomme og salt. •Hell melken over smøret og rør rundt til det blir fingervarmt. •Hell melkeblandingen ov...
Les mer

FOCCACIA

-
Bilde
Deig 1 kg hvetemel 1 pakke tørrgjær 2-3 ss sukker Salt Litt chilipulver Ca 9 dl vann 2 never soltørkede tomater i olje Oljeblanding 2 dl extra virgin olivenolje 2-3 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts basilikum 1 ts oregano Maldonsalt Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og chili. Tilsett vann (deigen skal være klissete). Finhakk tomatene og rør godt inn. Heves 1 time under tildekking. Ha olivenolje i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen, og rør rundt. La dette stå mens deigen hever. Etter 1 time: Slå deigen ned og press ut all luft. Dekk en langpanne med bakepapri og fordel deigen utover. Hev 15 minutter under tildekking. Dypp fingrer i olje og stikk hull ned i deigen. Hev enda en time under tidekking. Slå over oljeblandingen, og fyll opp hull med oljen. Dryss over maldonsalt. Stek på 200 grader, midt i ovnen i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe. La brødet hvile i 15 minutter før servering.
Les mer

RASK THAISUPPE MED HEL KYLLING FRA MENY

-
Bilde
1 stk løk, finhakket 2 ss smør 100 g purreløk, i strimler 100 g gulrot, i strimler 1 dl hvitvin 5 dl kyllingkraft 5 dl fløte 0.5 dl soyasaus 1 boks kokosmelk Smak til med asiatisk fiskesaus Smak til med sambal oelek Smak til med red curry paste Smak til med sitrongress 1 stk nygrillet kylling 1 dl cashewnøtter 1 stk rødløk, i båter 1 stk rød chili, i ringer 2 stk vårløk, i ringer salt pepper Kutt løk og fres den i smøret til den er myk. Dette tar ca 2-3 minutter. Ha deretter i mel og la frese i 1 minutt til Kutt grønnsaker. Ha i purre og gulrot. La frese i 1 minutt. Spe med hvitvin, fløte, kyllingkraft, soyasaus og kokosmelk og de andre smakstilsetningene. La koke i 15 minutter. Rør av og til.  Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha suppen litt tykkere, så kan du eventuelt jevne dem med litt maizennajevning. Rens kyllingen fri for skinn og ben, slik at du kun sitter igjen med rent kyllingkjøtt. Ha i kylling, cashe...
Les mer