MAMMAS FISKESUPPE

-

Bilde fra  Meny


Ingredienser:
1 flaske god fiskefond (eventuelt fra Touch of Taste – ikke terninger)
2-3 ss smør
3-5 store fedd hvitløk (finhakket)
1 boks hakkede tomater
1 flaske hvitvin (pass på at den ikke er sur)
½ l kremfløte
Vann som tomatboksen og flasken med fiskefond er skyllet i
Litt sitronsaft
3-4 laurbærblader
½ ss basilikum
1 -2 ss timian
1 fingerknippe safran
Salt og pepper
2 store gulrøtter i Julienne (tynne, tynne strimler)
3-5 vårløk i ringer
2 stangselleri i Julienne
1 stor rød paprika i tynne strimler
2-3 laksefileter (gjerne frosne) i terninger
2 torskefileter eller annen hvit fisk (gjerne frosne) i terninger
250 g reker eller scampi (helst scampi)
250 g kamskjell
250 g kreps (kan sløyfes)
250 g blåskjell med skallet på (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Gjør grønnsaker, fisk og skalldyr klare på forhånd – hvis fisk/skalldyr er frosne skal de tines (husk at vannet fra de tinte skalldyrene/fisken er god kraft).

Varm opp smøret i en stor gryte (gjerne en jerngryte som du også kan servere suppen i), smøret skal ikke bli brunt. La hvitløken surre litt i smøret og ha i boksen med hakkede tomater. Hell i hvitvinen og la den koke inn til ca. halvparten eller litt under halvparten.

Ha i hele flasken med fiskefond og fløten, litt sitronsaft, vann som tomatboksen og flasken med fiskefond er skyllet i, pluss eventuelt litt ekstra vand (etter smak).
Smak til med krydderier og la blandingen koke i 3-5 minutter. (Suppen krever ganske mye timian og fløte. Hvis suppen er sur pga. vinen kan du ha i en ½ ss sukker).

Legg grønnsakene i suppen – la de koke et par minutter før fisk og skalldyr legges i. Varm alt godt i gjennom – grønnsaker, fisk og skalldyr skal trekke i suppen i 3-5 minutter (ikke kokes)
innen den serveres sammen med godt brød.

Populære innlegg fra denne bloggen

SKOLEBRØDKAKE

-
Bilde
Oppskriften er hentet fra Franciscas vakre verden Det er en stor oppskrift, men de egner seg svært godt til frysing, det er derfor fint å kunne lage mange på en gang. Frys dem gjerne uten glasur, da holder den seg penere. Det går  fint å lage én skolebrød kake og resten skoleboller. Du får 3 brett • Boller 200 g smør 1 pakke gjær (helst fersk gjær, men tørrgjær kan også brukes) 50 g sukker 2 teskjeer kardemomme 1 teskje salt 1 liter lettmelk 1,75 kg hvetemel (eller så lite som mulig til deigen får god konsistens) Egg til pensling • Vaniljekrem Frø fra en vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker 5 dl matfløte* eller kremfløte* 4 eggeplommer 100 g sukker 25 g Maizena* • Glasur 3 dl melis* Litt vann • Pynt Kokos Eventuelt litt hakkede mandler (kan utelates) •Smelt smøret i en kasserolle. •Smuldre gjæren i en bolle, tilsett sukker, kardemomme og salt. •Hell melken over smøret og rør rundt til det blir fingervarmt. •Hell melkeblandingen ov...
Les mer

FOCCACIA

-
Bilde
Deig 1 kg hvetemel 1 pakke tørrgjær 2-3 ss sukker Salt Litt chilipulver Ca 9 dl vann 2 never soltørkede tomater i olje Oljeblanding 2 dl extra virgin olivenolje 2-3 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts basilikum 1 ts oregano Maldonsalt Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og chili. Tilsett vann (deigen skal være klissete). Finhakk tomatene og rør godt inn. Heves 1 time under tildekking. Ha olivenolje i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen, og rør rundt. La dette stå mens deigen hever. Etter 1 time: Slå deigen ned og press ut all luft. Dekk en langpanne med bakepapri og fordel deigen utover. Hev 15 minutter under tildekking. Dypp fingrer i olje og stikk hull ned i deigen. Hev enda en time under tidekking. Slå over oljeblandingen, og fyll opp hull med oljen. Dryss over maldonsalt. Stek på 200 grader, midt i ovnen i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe. La brødet hvile i 15 minutter før servering.
Les mer

RASK THAISUPPE MED HEL KYLLING FRA MENY

-
Bilde
1 stk løk, finhakket 2 ss smør 100 g purreløk, i strimler 100 g gulrot, i strimler 1 dl hvitvin 5 dl kyllingkraft 5 dl fløte 0.5 dl soyasaus 1 boks kokosmelk Smak til med asiatisk fiskesaus Smak til med sambal oelek Smak til med red curry paste Smak til med sitrongress 1 stk nygrillet kylling 1 dl cashewnøtter 1 stk rødløk, i båter 1 stk rød chili, i ringer 2 stk vårløk, i ringer salt pepper Kutt løk og fres den i smøret til den er myk. Dette tar ca 2-3 minutter. Ha deretter i mel og la frese i 1 minutt til Kutt grønnsaker. Ha i purre og gulrot. La frese i 1 minutt. Spe med hvitvin, fløte, kyllingkraft, soyasaus og kokosmelk og de andre smakstilsetningene. La koke i 15 minutter. Rør av og til.  Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha suppen litt tykkere, så kan du eventuelt jevne dem med litt maizennajevning. Rens kyllingen fri for skinn og ben, slik at du kun sitter igjen med rent kyllingkjøtt. Ha i kylling, cashe...
Les mer